Poznati brioche francuski tost na engleskoj kremi sa sladoledom od pralina okupanim dulce de lecheom
Glagol "desert" ne postoji, ali bilo bi potrebno zatražiti od Kraljevske španjolske akademije za jezik (RAE) njegovo uključivanje u sljedeće izdanje njenog rječnika. Pogotovo nakon posjeta La Cueva de la Zarzamora, ustanova posvećena gotovo isključivo slasticama.
Nakon tri godine muke s radovima na posjedu koji datira iz sredine 19. stoljeća, La Cueva de la Zarzamora otvorena je za javnost 17. rujna. "To je ostvarenje sna", kaže njegova vlasnica Sandra Martín.
Špilja po kojoj je prostor dobio ime datira iz sredine 19. stoljeća
Nalazi se u broj 2 u ulici Blanca de los Ríos u sevillijskoj općini Alcalá de Guadaíra, je "prva trgovina slasticama u Andaluziji". Proizlazi iz potrebe da se na važnosti daju jela koja se ponekad vrijeđaju. Sandra je jasna: – Ne mogu zamisliti da u restoranu nema dobar izbor slastica. Njezin suprug i suputnik u ovoj avanturi, Moisés Romero, nadopunjuje: "Na mnogim mjestima deserti su sranje i ne rade se."
Brak, koji također traje taverna Cuevas Anita u San Miguelu U podnožju dvorca u Alcali dugo sam smišljao projekt u kojem bi se Sandra mogla proširiti. Sada je stigao njegov "vrhunac".
La Cueva de la Zarzamora potvrđuje slatkoću specijaliziranim jelovnikom: od ponavljajućih kolača od mrkve, od tri čokolade i crvenog baršuna do slanine s raja ili posebnih čokoladnih tartufa. Prezentacija je vrlo oprezna i iznenađujuća. Limenka jarrillo, na primjer, ima kremu od keksa, čokoladni kolačić, sladoled od vanilije, šlag i karamelu.
Po sezoni je u ponudi puding od riže, prženo mlijeko i poleas iz Alcale, tradicionalno jelo od slatke kaše koje se jede u jesenskim i zimskim mjesecima. U ovom poslu morate se pretplatiti na 'Bad Luck', oblatna punjena kinder kremom, sladoled od čokolade na zemlji keksa i meringue listića. “Ali, što je ovo?!”, uzviknuo je Matías Prats.
Desert loše sreće
Ali među svim Sandrinim kreacijama, jedna se ističe: brioche francuski tost na engleskoj kremi sa sladoledom od pralina okupanim dulce de lecheom. Hotelijer ne zna dobro objasniti, možda iz skromnosti, popularnu potražnju za njegova verzija recepta baskijskog kuhara Martína Berasateguija. Mojsije daje neke natuknice: “poštivanje vremena pripreme, spora vatra, maslac uvezen iz Pariza i, naravno, ljubav koju ulaže u njega”.
U La Cueva de la Zarzamora nema nedostatka kava i piće kao dodatak desertima. Gin de la Morería vlastita je razrada kroz maceraciju s kupinom, angosturom i prirodnim citrusima gina vinarije Valdespino (Grupo Estévez). Također, sherry vina oni su osobna oklada Moisésa, pobjednika od 2013. The raznolikost okusa i mirisa Oni čine ovaj par "jako dobro" s različitim prijedlozima. Preporuke nadilaze tipične prijedloge kreme i Pedra Ximéneza i traže eksperimentirajte s amontillados i palo cortados. Postoji također rupa za koktel bar s klasičnim opcijama kao što su mojito i piña colada.
Sandra Martin i Moises Romero
"ČUDO"
vodio je godina 1851 kada je obitelj strigača i držača mazgi imala devet nadsvođenih štala i veliku špilju u nekadašnjoj aleja La Botica u Alcalá de Guadaíra . Imovina je prelazila s obitelji na obitelj, s posla na posao dok nije došla u ruke brak Romera Martina.
Sandra je pažljivo vodila preuređenje imanja i sačuvala neke od njegovih izvornih obilježja. Restaurirao je različite prostorije, koje je posebno dekorirao, kao na pr Krojačka radnja Sandre Romero ili Cayetana Art and Antiques, oboje misleći na svoje kćeri.
Ali velika špilja, po kojoj je ustanova dobila ime, zarobljava mušteriju. Sa svojim drvenim stolovima i neo stolicama, to je gostoljubiv prostor u kojem će u budućnosti nakon pandemije Organizirat će se glazbene večeri u kojima će protagonist biti flamenko, zemlja soleá Joaquína el de la Paula.
Mjesto izgleda kao filmski set. Nije slučajno da vlasnici dio svog slobodnog vremena provode na buvljaku. “Antikviteti su naš hobi. Ogovaramo”, Mojsije kaže. Mnogi od njih raspoređeni su u različitim prostorijama ustanove koja klijenta vodi u sredinu prošlog stoljeća. Čak i osoblje nosi uniformu koja odgovara 1940-ima.
“To je čudo, ponos za ljude”, kaže susjeda Mercedes Mellado koja je bila impresionirana njezinim posjetom. Prijem od strane stanovnika Alcale bio je vrlo dobar, prema njegovim vlasnicima. “Morali smo ljude baciti natrag”, Sandra se prisjeća prvog vikenda otvorenja.
Cueva de la Zarzamora mogla bi postati jedna od hotelskih atrakcija u Alcalá de Guadaíra. Želje za "desertom" ne nedostaje.
Adresa: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilla Pogledaj kartu
Telefon: 955 11 57 65