Huliganski rezanci za pse
U posljednje dvije godine otvaranje veganskog restorana u glavnom gradu uvijek je vodilo do dvije vrste prostora: restorana za hipstere u kojem je svako jelo toliko sofisticirano da se čini kao da je uzeto iz neke druge galaksije koju tek treba otkriti, ili izrazito aseptičnog veganskog restorana. prostor koji kao da jedete u čekaonici futurističke bolnice. Iako uvijek ima divnih iznimaka, a jedan od njih otvoren je prije nekoliko mjeseci u glavnom gradu: El perro hooligan .
Prije četiri godine, Virginia Mayo, uvjerena veganka i kuharica dušom i tijelom, odlučila je otvoriti blog s receptima na kojem bi mogla organizirati vlastite veganske kreacije. Nakon obilaska kuhinje odmarališta u Grčkoj i ugostiteljskih trikova kuhara iz londonske četvrti Camden, sleti u Španjolsku, prođe kroz učionice Ane Moreno i upusti se u El perro hooligan, vjerojatno najdomaćiju vegansku okladu na svijetu. kapital. “Ideja je bila spasiti recepte života i učiniti ih 100% veganskima, i mislim da smo to postigli.” , priča nam oduševljeno Virginia.
Mjesto nije moglo privući više pozornosti, cvjetno i šareno poput kordovanskog balkona koji odozdo gotovo nadgleda vijadukt Segovia. Njegov interijer, nepretenciozan, topao i sa vintage detaljima, prilično malen, ali prije svega vrlo udoban.
Sa špinatom i Medjool datuljama, s patlidžanima, gljivama i teriyaki umakom, s iberskom rajčicom sa začinima...
“Specijalitet El perro huligana su kroketi i tortilje, sve povrće. Svaki dan možete pronaći različite vrste kroketa, ovisno o tome koje povrće imamo u sezoni ili ovisno o inspiraciji koju imamo”, kaže Virginia. Nema bitnih stvari poput onu sa špinatom i medjool datuljama, onu s patlidžanima, gljivama i teriyaki umakom i prije svega onu s iberskom rajčicom sa začinima. U svemiru tortilja, paisana ili bundeva, usirena s brašnom od slanutka, među omiljenima je.
Ostala fantastična jela koja El perro hooligan čine neizostavnim su ruska salata, povezana s kremastim veganskim sojinim mlijekom i kaparima i njegov 'trio sira', mala gastronomska igra koja vam omogućuje putovanje kroz indijski sir, sobrassadu od sirovih badema i ukiseljeni hummus. Uz to, Virginia dodaje: “Ako ste ljubitelj hamburgera, nemojte se ustručavati pitati: burger od leće i gljiva jedno je od najpopularnijih jela”.
Pljeskavica od leće i gljiva
U desertima možemo zaboraviti na dosadnu sofisticiranost milenijskog vegana za oporavak tradicionalni uštipci i spektakularni kolači od banane i čokolade. Savršena prilika da se vratimo u bakinu kuhinju, da se vratimo u prošlost u djetinjstvo i spasimo gotovo izumrle okuse.
I, naravno, kao i svaki domaći hipster, ne mogu promašiti njegova craft piva za otvaranje ili zatvaranje usta . Naravno, zgodno je rezervirati jer je subotom popunjen do zadnjeg mjesta. Jedno od rješenja je njihova hrana za van, ali ćete morati donijeti svoje posude. To je dio filozofije El perro hooligana: učiniti planet boljim mjestom za život, ukusnim i bez otpada.
Što kažeš na krafne za desert?
ZAŠTO IĆI
Jer bilo je vrijeme da se pronađe veganski restoran u kojem se može uživati u pravoj domaćoj kuhinji, bez trikova i krinki i uz kvalitetan proizvod. jer konačno zaboravljamo držanje veganskog restorana koje se čini dizajniranim da bude prikazano na Instagramu i ustupamo mjesto maloj krčmi u kojoj se jede daleko od bljeskalica fotoaparata.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Bez sumnje, to je idealan obrok za mlade. Prirediti cool piknik u Madridu Río ili u hramu Deboda već je moguće. Osim toga, stići ćete na terasu Atenas parka sa svojim baterijama spremnim za početak noći.
U PODACIMA
Adresa: Ulica Segovia, 16
Telefon: Još nemaju telefon, ali ih možete kontaktirati putem e-maila: [email protected]
Raspored: od četvrtka do nedjelje od 13:00 do 12:00 sati bez prestanka
U pola cijene: 15 €
Slijedite @zapp\_amezcua
Njegov 'sir trio'
omlet od bundeve