Vrijeme je za puževe: vrijeme je da ih probate u Córdobi
Iako je početak **sezone puževa u Córdobi** bio krajem veljače, najbolje vrijeme da ih jedete počinje sada malo prije Uskrsa. Završava u svibnju, iako službeno traje do početka lipnja.
Ovisnost o puževom sorbetu više je nego očekivana. Diljem Andaluzije postoje stotine tisuća ovisnika do te mjere da se svake godine objavi mapa štandova s puževima u cijelom gradu i gosti biraju svoju rutu.
ove godine jesu 41 štand raspoređen po središnjoj i rubnoj četvrti . Osim toga, ne događa se samo u glavnom gradu, već se ovaj gastro običaj proteže u cijelom gradu svi gradovi Cordobe . Do kraja sezone mi koji jedemo puževe probat ćemo ih praktički svugdje u krugu od 10 kilometara. A to je da gotovo svaki dan jedete” kapa od puževa ”. To je religija.
UZMI IH KAO CORDOBES
Čim se počnu pojavljivati puževi ulični štandovi i klasični plakati “Postoje puževi” , mami se osmijeh na licu nas koji volimo ovu naslovnicu uz koju uvijek stoji a vrlo hladno pivo ili vrlo hladno vino također iz Montilla-Morilesa.
Tapa od puževa u njihovom umaku
Taj trenutak sa sobom nosi stotine tisuća sjećanja iz vašeg najranijeg djetinjstva. ispijajući puževe s obitelji , na ovoj ili onoj terasi, uz proljetni ugođaj kao kulisu. Zapravo, ostati imati kapu puževa To postaje najbolja isprika da se vidimo tijekom tjedna s prijateljima ili izađemo iz rutine.
Koliko vam se stvari dogodilo s koricama puževa pred vama! Ovim obredom slavi se odlaganje zime, dobrodošlo proljeće, na beskrajna lagana popodneva i život na ulici.
U Cordobi služe u čašu ili u šalicu žlicom ih ribati u brudetu , a za školjke se obično stavlja posuda.
Način na koji ih jesti je vrlo jednostavan. Pijuckajte i izvadite puža van i iznutra. Inače obično jedu "dečke", koji se pripremaju s ukusnom juhom (koja se također pijucka dok se jedu puževi) i koja ima dodir mente i začina. Da, malo pecka jer Među ostalim začinima ima čili ali ima nepogrešiv okus koji će vas na kraju osvojiti.
Da, puževi mogu biti ukusni
POSAO PUŽEVA
Iako također možete zatražiti a omot "debelih" , koji se obično pripremaju u kečap (iako ima i drugih recepata i veličina) ; istina je da nitko od njih obično nema toliko privlačnosti kao dječaci , od kojih dnevno se na svakom štandu posluži do 60 kg , brojka koja na kraju sezone doseže oko 200.000 kilograma samo u Córdobi.
Iako je recept za puževe nešto što još uvijek traje u obiteljima (još uvijek se sjećam da sam išla po puževe koje je moja majka kasnije kuhala), sve više puževa dolazi iz sa farmi . Njegovo dijete, helikultura , je okrugli posao (barem u Andaluziji), gdje ih ima više od 200 farmi između Seville, Córdobe i Malage, gdje se najviše konzumiraju.
Doista, Poslužuju se i za van (košta 1,20 € tapa za dečke u brudetu), a štandovi ili barovi često imaju čak i posude koje, za nekoliko dodatnih centi, možete ponijeti kući i tamo ih u miru pojesti.
puževi u rajčici
ČETIRI NEPOGREŠIVE PUŽNE POSTAJE
** La Magdalena puževi, Plaza de la Magdalena **
Šarm ovog trga uz istoimenu crkvu, danas oskrnavljenog, a koji je kroz svoju povijest ugostio od borbi s bikovima do inauguracija posljednjih godina festivala poezije u Cordobi (s Albertov plan na komandama), vrhunac je ovog datuma s caracoleom.
Na njegovoj terasi možete uživati u veličanstvenom drveću trga: bagremu, dudu... u cvrkutu ptičica i onom proljeću koje je opipljivo na malim trgovima Cordobe kao malo gdje drugdje.
Puževi Los Patos, Vrt poljoprivrede
Evo klasika u ovom caracoleu jer ova obitelj osim što je osvojila nekoliko nagrada ima više štandova s puževima po gradu , dušom i tijelom posvećena je poslu, te je u ovom poslu navršila tri desetljeća.
Na tom položaju, u šarmantnom vrtu u središtu, str Možete vidjeti kako ih pripremaju i ispričat će vam sve trikove.
Trg Magdalene, Cordoba
Snails Malmuerta Tower, Crkveni trg
Još jedno od kultnih mjesta za njihovo jelo je Pored ove kordobske osmerokutne kule iz 1404 koji je nakon vojne namjene u 18. stoljeću bio astronomski opservatorij.
Iako se ova pozicija uklanja u svibnju zbog praznika, istina je takva šetnja tamo se isplati , a može biti savršena nadopuna i predjelo nakon posjeta Palacio de Viana, koja se nalazi nekoliko minuta dalje u samom Barrio de Santa Marina i apsolutno se preporučuje.
** Caracolexpress The Station. Ispred autobusne stanice / Renfe**
Ovdje, osim klasičnog dečki s juhom i masni u umaku , preporučuju se najegzotičniji prijedlozi koje poslužuju. Na primjer, puževi u meksičkom stilu (ljuto i s nachosom), Japancima (s teriyaki umakom) pa čak i na talijanski način, napravio carbonaru.
Zapravo, već imaju legiju sljedbenika koji tamo odlaze testirati njihove nove prijedloge. rekao sam, Ako tražite razliku, ovo je vaše mjesto.
U blizini Palacio de Viana naći ćete jedan od najmitskijih štandova u Córdobi