Ne zovite ga Palentino, zovite ga Pez 8.
Maknimo to s puta: Palentino više nije. Palentino je zauvijek umro. A možda se to i moralo dogoditi. U ožujku 2019., godinu dana nakon zatvaranja originalnog El Palentina nakon smrti Casto, jedan od njegovih vlasnika, namjesnika i duša, Palentino je ponovno otvorio svoja vrata, voljan poštovati to slavlje svakodnevnog života oko bara. Bio je to težak podvig, vrlo kompliciran, za Martína Presumeda i Narcisa Bermeja koji je preuzeo avanturu održavanja stalne klijentele bara i privlačenja nove (jedini način da plati visoku najamninu i napreduje).
Ali ne čuvanje teleći nuggets i canes po istoj cijeni par dana u tjednu uspjeli su uvjeriti one koji su tražili nešto drugo, nešto čega više nema. Pandemija je učinila ostalo. I El Palentino je morao nestati da bi ostao živ samo u našem sjećanju. Bolje ovako. Sada je mjesto koje je zauzeo Pez 8. Martín Presumado, vlasnik Mama Chico, budite u prednosti sa svojim upraviteljem Anne od Lucasa.
“El Palentino u drugoj fazi bio je gastrobar sa šankom koji je bio prevelik za tako malo mjesto. Danas, s ovim što živimo, barovima prepunim ljudi trebat će vremena da se vrate”, objašnjava Smug. „Potpuno smo preispitali prostorije: više nema šanka, samo stolovi i terasa”.
Puno drva, puno svijeća koji se noću pale kako bi pratili Kubanska glazba. Nordijska rolada za toplo“, kaže hotelijer. “To više nije bar, to je gastronomsko mjesto.” Iako je tekući jelovnik jednako važan kao i jelovnik hrane.
“Pez 8 je loša kuhinja”, kaže Smug Martin. To je španjolska kuhinja spojena s azijskim dodirima. Iznad svega, zabavno je. Tu je ostalo nešto od duha El Palentina jer ono što oni žele za ovaj novi prostor je zabava. Ne prestaje to ponavljati. Konobari nestrpljivo prilaze stolu. meni Komunicirajte s kupcem zahvaljujući živim koktelima, koji su gotovi ispred vas, koji dime. Noću, pale se svijeće i čuje se glazba jer žele da postoji život. Žele da povratimo duh zajednice i optimizam iz ovog kutka Malasañe kroz stol. Stol koji je, usput rečeno, vrlo povoljan.
Smug ima samo jednu ambiciju, “neka se mjesto napuni”. Riskantno, ali logično i zato ne nudi samo originalnost, kvalitetu i zabavu, već i povoljne cijene. “Prosječna karta je 20 eura”, On kaže. "Iako možete imati i jela od 18 eura." Dnevni meni od ponedjeljka do četvrtka je 12 eura. I pripremite se za marendu koju planiraju. Ako vas je Mama Chicó već uvjerila, ovdje žele "puknuti". "Želim biti velikodušan", najavljuje.
Pez 8 radi cijeli dan od 12 do 23 sata. Petak i subota s obrocima cijeli dan. U vrijeme aperitiva, 11 različitih vermuta da se doma maceriraju. Vikend poslijepodne je za gin tonic i ostali likeri (viski od cimeta i limuna, votka od crvenog voća…) također stvoren od njih.
U svom jelovniku sa sezonskim proizvodima već se nalazi nekoliko jela koja ste možda zaskočili na društvenim mrežama: poput tartufirana lijena tortilja, pacifičke jakobove kapice s emulzijom dimljenog čilija ili njezinim pohan. Čista zabava.
Adresa: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 912993754
Raspored: Od ponedjeljka do nedjelje od 12 do 23 sata