Chifa delicije u kineskoj četvrti Lime
Rano je, ali trgovine su već otvorene, a užurbanost kupaca s kolicima i torbama u rukama i turista s fotoaparatima napada perimetar ove ulice pune crveni zmajevi, šarene fasade i lampioni koji vise na nježnim nitima od fasade do fasade . Tko bi rekao da smo nekoliko metara od povijesne jezgre grada Vapno ?
Prvi Kinezi stigli su u Peru 1849. godine kako bi radili na poljima bogatih hacienda na peruanskoj obali. Kad su ti kineski robovi, zvani kuliji, dobili slobodu, napustili su selo i preselili se u grad, u Vapno . Tamo su se smjestili, osnovali svoje tvrtke i počeli prodavati uvezene proizvode izravno iz Kine. Čini se da su u to vrijeme kineske trgovine bile smještene na razini ulice, u povijesnom centru, gdje se danas nalazi, šareno i autentično , mali peruanska kineska četvrt . Ime ulice (Capón), kažu, dolazi od običaja bacanja svinja kako meso ne bi zaudaralo, ali tko zna?
Ono što je poznato je da su kineski imigranti stvorili obitelji s lokalnim stanovništvom, križajući rase i rezultirajući a miješane rase ne samo od krvi, nego i od kulture . Tako je rođeno ono što ovdje zovu chifa : sklad između tradicionalnih kineskih i peruanskih recepata, između sastojaka iz Azije i onih koji rastu u američkim zemljama. Zanimljiv naziv za jednu vrstu kuhinje, koji ima i svoje šaljivo objašnjenje. Kažu da se chifa kuhinja tako zove jer su ti kineski imigrantski robovi, kada su htjeli jesti, podizali svoje glasoviće pokušavajući dobiti zdjelu riže, govoreći: "chi faan, chi faan..." što znači " jedi rižu, jedi rižu". Koje stvari!
Je li to samo izlazak sunca a u toj chifa-kineskoj četvrti Lime već satima daju doručak u vrlo velikim i blagim sobama punim okruglih stolova. urednost i funkcionalnost , karakteristike najkineskijih Kineza koje možemo pronaći u svijetu restauracije chifa. Na jelovniku su tradicionalna jela azijske kuhinje i neke primamljive delicije, čak i u zoru, kao npr. pačji jezici valovi marinirane i pržene pileće noge . Da, ovako započinjete dan i s drugim vrlo energičnim zalogajima kao što su puni i kremasti dim sum punjen povrćem i svinjetinom, miso juha, arroz chaufa (pržena riža s povrćem), kolačići od zelenog čaja i čaja sa sojinim mlijekom probaviti gozbu.
Chifa doručak u centru Lime