BJEŽITE, ovi sladoledi su prolazni!
Blaženo ljeto! Vrućina, sunce, praznici i... sladoledi! Ako smo vam već govorili što je novo za ovu sezonu, danas donosimo novo, a sladoled i brioš pop-up velikog slastičara Ricardo Velez . Rastopit ćete se od užitka!
Za početak ćemo vam reći što je to Pâtissier . Riječ je o višenamjenskom prostoru namijenjenom predavanjima i degustacijama koji radi već dvije godine. No, to je i svestran prostor koji je kroz vrijeme ugostio prezentacije pršuta, degustacije parfema, sastanke... A sada opet prostor mutira da postane ljetni pop-up posvećen sladoledu i briošima.
Ricardo Vélez stavlja svu svoju kreativnost na posao i još jednom nas pogađa svojim znanjem i iskustvom. Podsjetimo, on je jedan od najvećih eksponenata slastičarstva u našoj zemlji, što je bio Nacionalna gastronomska nagrada 2014., Nagrada za najboljeg slastičara u Španjolskoj iste godine i Prix au Chef Pâtissier Internacional 2017..
Ali ne jamče samo nagrade za njihov rad, već sama činjenica prolaska kroz njihovu matičnu kuću, Moulin čokolada , osigurava visoke doze slatkog užitka.
Razgovarali smo s tvorcem kako bi nam mogao reći o čemu se radi u The Pâtissieru. “Uvijek smo imali ideju da osnujemo a Privremena prodavaonica sladoleda i brioša. Sladoledi jer to tijelo traži ljeti i brioši jer smo željeli iznjedriti tradicionalnu slastičarsku masu koja se ocrnjuje u pozadini. Želimo ih učiniti modernima”, kaže Vélez.
I tako su stvorili prostor koji će funkcionirati mjeseci srpanj i rujan -u kolovozu počivaju- u kojoj su ova dva elementa protagonisti, ponekad se spajaju - brioš punjen sladoledom -, u drugima sjaje sami, kao što je slučaj sa slanim briošima, nešto što su kupci uvijek tražili.
“Ideja je da to uzmete i uživate u njemu Povlačenje. Na samo dva koraka smo i ovdje radimo proizvode za ponijeti, također u obliku grickalica, koje osiguravaju idiličan dan u parku”, kaže slastičarka.
Pâtissier Ima vitrinu u kojoj ćete pronaći različite vrste briochea: punjene čokoladnom kremom i prelivene još čokolade i badema, druge napravljene od praline kreme, također punjene limunom s flambiranim meringueom ili vanilijom prelivene karamelom.
Ali tu nije kraj, jer kupcima stavljaju na raspolaganje i druge različite, uz tijesto okrunjeno u sredini coulisom od ljubičica i borovnica, tortom od sira, breskvom i vanilijom ili banoffeejem.
Ne zaboravljajući na krem tenisice , rajska kreacija prepolovljenih brioša i punjena svježe tučenim vrhnjem. I naravno slani brioši od lososa i manga ili pastrami i kiseli krastavci, između ostalog . Da ih prati i donese piće, a izbor prirodnih i super osvježavajućih napitaka : punč od crvenog voća, limunada s mentom, mangom i sokom od marakuje ili jagoda i limete.
Pored njih, sladoledi. “Odabrala sam šest okusa koji mi se najviše sviđaju: Pijemontski lješnjak, guanaja čokolada, pita od limuna, Mara des Bois jagode, vanilija s Havanom7 -koji jako podsjeća na desert Moulin Chocolat- i beze mlijeko sa slaninom iz raja”.
Uz njih, mogućnost naručivanja istih individualna kada, 350 ml ili 635 ml . Ako želite učiniti iskustvo zaokruženim, zatražite to s kornetom od domaći ili sicilijanski vafli, unutar tijesta za brioche.
“U The Pâtissier and Moulin Chocolat imamo pravilo: ako je ne napravimo sami, ne prodajemo je” , hvali se Velež. A to je da se ovdje čak i vafli rade ručno, jedan po jedan i 100% domaći.
Ukratko, The Pâtissier će postati jedno od mjesta koje treba posjetiti ovog ljeta u Madridu s kreacijama koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim...
ZAŠTO IĆI
Jer nemate svaki dan priliku uživati u kreacijama i sladoledu renomiranog slastičara. I jer, što ćemo vam reći, sve je skandalozno i cijene suzdržani vas pozivaju da pri svakom posjetu isprobate nekoliko stvari.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Trgovina ima i gurmanski dio gdje možete nabaviti zdrave i raznolike grickalice, poput krekera od bučinih i lanenih sjemenki, sjemenki suncokreta i prosa te prirodnih kokica od bosiljka i ulja rajčice, crnih maslina ili karamele i fleur de sel.
Svoje možete ponijeti i kući vafel tulipani ili meringue kojima se okrunjuju sladoledi.
Adresa: Columela, 9. Bajo R. Vidi kartu
Telefon: 914 35 66 00
Raspored: srpnja i rujna. Utorak i srijeda: od 12.30 do 22.00 sata. Četvrtak, petak, subota: 12:30 do 23:00 Nedjelja i ponedjeljak zatvoreni.
U pola cijene: Sladoledna kadica s dva okusa 2,80 eura. Sladoled u kornetu sa dva okusa 3,30 eura. Brioš sa kuglicom sladoleda 3,50 eura.