Kafić u zgradi od 'cigle'
Sve je počelo upadom velikih lanaca kafića u zemlju kao npr Obala ili Crna kava (ako ste posjetili grad, znat ćete da u svakom kutku možete pronaći jedan od njih) . Upravo su oni upoznavali Britance s ovim pićem, sve do KM! stigli su lokalni kafići, svaki sofisticiraniji, više kave, više hipster... vodeći računa da su sjemenke specijaliteti i da su pržene na najtradicionalniji mogući način. Potonji su oni o kojima želimo govoriti i u koje se usuđujemo svrstati bogoslužni hramovi gdje provesti jutro ili poslijepodne radeći jednu od stvari koje najviše volimo: kušajući ukusnu kavu, u obliku klasične s mlijekom, cappuccina, flat white ili long latte.
Moramo priznati da to ne bi bilo moguće učiniti da nismo naišli na mjesto Informacije su prekrasne , web stranica posvećena destiliranju Veliki podaci u korisnim grafikonima i dijagramima i koji je 2015. objavio infografiku s imenima najboljih kafića u Londonu. Pod nazivom 'Taksonomija naziva londonskih hipsterskih kafića', ova kompozicija prikazuje stotinjak različitih kafića razasutih diljem grada. Posjetili smo najpopularniju, a ova je bila naša (s kofeinom) presuda :
1.**NAPOMENA**
Prvi dojmovi nisu uvijek konačni. Iako ovaj kafić ima dašak moderna franšiza (u stilu Panaria u Španjolskoj), njegov je duh nedvosmisleno od lokalni kafić . Otvoreni su dvije godine i sada postoji šest Notes diljem Londona. Radi više logističkog pitanja nego želje, odlučili smo posjetiti onaj koji se nalazi u King's Cross , protiv Trg dva Pancrasa , mali kutak s oreolom luksuznog shopping centra. Muškarci u odijelima sele uredske sastanke u kafeteriju, mladi naočari sjede sa svojim prijenosnim računalima i tipkaju. Bez sumnje, Notes nije mjesto prolaza, već funkcionira kao moderan radni prostor za svu publiku.
Mjesto je rezultat propalog projekta između dva prijatelja koji su otvorili prije nekoliko godina glazbene trgovine u gradu . U jednom od njih nalazila se kafeterija. Kad je izbila kriza, vinil i ploče prestale prodavati, i posao je propao sve dok nisu imali izbora nego zatvoriti bar na plaži. No, tu prodavaonicu ploča s kafićem odlučili su ostaviti na životu i preurediti je u kafić pod imenom 'Notes'. “Odnosi se na glazbene note, a ne na aromu kave” , kaže Luigi, voditelj kafića u King's Crossu. – Iako je to valjda postala igra riječi. Kafeterija nije izgubila svoju glazbenu bit, jer svaki mjesec organiziraju jam sessione i koncerte uživo.
Preporuka: Esspresso, gorak, ne kiseo, s konačnim slatkastim okusom u ustima.
Gdje: Bulevar King's Cross
Sve je počelo iz ljubavi prema glazbi...
2.**KARAVAN**
Interijer karavane odaje počast industrijskoj povijesti King's Cross. do najčišćeg u stilu opeke 19. stoljeća, stvorile su cjelinu minimalistička atmosfera dizajna opeke , uz dobru uslugu i neusporedivu kavu koju, inače, sami peku. Možda je iz tog razloga prostor koji se nalazi u Trg žitnice , pun je života, uvijek krcat ljudima poput nekih običnih turista ili učenika Central Saint Martin, Sveučilište umjetnosti u Londonu koji se nalazi na istom trgu. Svi stižu s dugim bradama, kariranim košuljama i Mac Pro-ima ispod ruke. Barista nam kaže da su osnivači ovog mjesta dva Novozelanđana koji su već neko vrijeme u svijetu restorana. Ovo je bio prvi karavan koji su otvorili, ali možemo pronaći još dva u njemu Banka i na tržištu Exmouth.
Naša preporuka: dnevni espresso Blend, s notama kakaa, šljive i bobičastog voća.
Gdje: Žitni trg, King's Cross.
Ovdje sami peku kavu
3.**UZORAK**
Ništa poput ulaska u bilo koje mjesto i miris svježe skuhane kave . Ovako Pattern prima svoje klijente, mali kafić usred užurbanog centra grada King's Cross to te tjera da pobjegneš iz velikog grada. Za šankom ćete vjerojatno pronaći Gerogina, istog onog koji se 2014. odlučio uključiti u biznis s kavom. Ona je zadužena da se osjećate kao kod kuće , stvaranje popisa za reprodukciju kao nitko drugi, ukrašavanje mjesta restauriranim namještajem koji kupujete na tržnicama rabljene robe, kod trgovaca starinama ili čak od “Stvari koje sam tajio od bivšeg” . Ono što je najupečatljivije je staklena vitrina u kojoj se nalaze pisaći stroj i radio iz prošlih desetljeća, kao i šeširi koji vise poput abažura. Pijemo kavu dok svira ** 'How soon is now' od Love Spit Love ** i rekreiramo se u doba 90-ih uz seriju Charmed.
Naša preporuka: ništa poput bogatog espressa u najčišćem Pattern stilu.
Gdje : Caledonian Road, 82. King's Cross
uzorak
4.**KAFEIN**
Kada Peter Dore-Smith sa suprugom stigao u London 2005. godine, nisu se htjeli odreći navike popodnevnog odlaska na kavu. “Problem je što nismo mogli pronaći nijedan kafić”, objašnjava Peter. To ih je motiviralo da otvore ono što će za mnoge postati jedan od najboljih kafića u Londonu. Godine 2009. svečano su otvorili svoju namjenu pod imenom kava a samo godinu dana kasnije bili su nagrađena kao najbolja kafeterija u Europi za Europski simpozij o kavi Allegra.
Naša preporuka: ili njegovu dugu crnu kavu u američkom stilu, ali puno manje razvodnjenu, ili njegov dupli espresso.
Gdje: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**SKITNICA**
Kad stignete u Vagabond pitate se jeste li umjesto u kafić upali u radni prostor stolara . Brzo razriješite sumnje čim ugledate šank s desne strane. Skromno uređen, njegovi bijeli zidovi obrubljeni su slikama lokalnih umjetnika koje su također na prodaju. Dianoras je vlasnik ovog jedinstvenog kafića. On i njegov nećak otvorili su trgovinu 2011. godine. i postali su jedna od najpopularnijih pržionica ili pržionica kave u gradu.
Kad je pitamo zašto je kafić dobio ime, Dianoras nam to objašnjava “To nema nikakve veze s idejom beskućnika, već s idejom globetrottera, onog putnika koji ima svoju kuću na leđima” . I sam se osjeća privrženim terminu: "Nikad se ne pitam o budućnosti jer nikad ne znam gdje ću biti." Dianaras, prije uzgajivača kave, Bio je baletan a također i stolar (dakle naš dojam nije bio jako pogrešan, jer je sav namještaj izradio on).
Niste u stolariji iako tako izgleda
U Vagabondu uvijek biraju ono kvalitetnije sjeme kako bi ga kasnije sami ispekli. Naime, 2015. god Bili su na popisu trećih najboljih pečenjara u Londonu. Stoga, ako se pitate zašto je cijena njihove kave s mlijekom viša od normalne, to je zato što poslužuju samo specialty kavu, odnosno kavu uzgojenu, prerađenu i njegovanu na najpažljiviji i tradicionalniji mogući način. "Kava je kao jabuka, ima mnogo varijanti, ali nemaju sve isti okus." Govore to jer poslužuju kave iz različitih zemalja Afrike i Južne Amerike. Ako imate pitanja što naručiti, oni će vas znati uputiti.
Naša preporuka: Mbeya-Iyenga PB kava, iz Tanzanije, s notama ribizla i šljiva. Kompleksnog okusa, ali izvrsnog.
Gdje: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**KOLAČI OD LJUBICA**
Njegovo ime je Claire Ptack, Ona je Kalifornijka i pojavila se u svim britanskim medijima zahvaljujući svom slastičarskom umijeću, točnije zahvaljujući kolačima koje priprema u svojoj lokalnoj Violet Cakes, u istočnom Londonu. Prije nego što je 2010. godine otvorio ovaj mali, ali udoban kafić, Ptak je imao malo mjesta broadwayska tržnica gdje je prodavao svoje kulinarske kreacije. Pečene delicije s jednostavnim proizvodima poput organskog brašna, šećera, mlijeka, jaja i sezonskog voća.
Naša preporuka: zaboravi kavu. Probajte sve kolače koje možete. Dan je dan.
Gdje: Wilton Way, 47. Hackney
Ručni rad i napravite sami
Podleći ćeš Violetinu šarmu
7.**TRGOVINA**
U vrijeme ručka, možete vidjeti u Trgovačka ulica dugačak niz nestrpljivih želudaca. Sve u Shoreditch Žele mali komad Tradea da im ručak bude ugodniji i ukusniji, uz naravno dobru kavu. Ovaj je kafić poznat po čuvenoj pastrami - začinjenom i dimljenom crvenom mesu - koju poslužuju u sendvičima. Iako Trgovina stavlja veći naglasak na svoje organski meni za gurmane , koji uključuje tostove poput avokado limete, feta sira, chorizo na žaru i dašak čilija ili poširanih jaja posluženih uz divlje šparoge i pršut, također obraćaju pozornost na kvalitetu svoje kave, koju kupuju u najboljim domaćim pržionicama.
Dizajn mjesta poziva na prisjećanje i evocira našu prošlost učenika u školskim klupama, zelenim i niskim. Ljeti se ne ustručavajte izaći na terasu kako biste iskoristili nekoliko zraka britanskog sunca. Detalj koji također ne želimo zaboraviti spomenuti je da je njegova ladica za pribor za jelo limenke Perelló maslina iz Castellar del Vallésa.
Naša preporuka: ovo mjesto poslužuje najkremastiju nemasnu latte kavu koju smo ikada jeli u cijelom Londonu. Popratite li ga njegovom tortom od mrkve, najvjerojatnije ćete doživjeti Nirvanu.
Gdje: Trgovačka ulica 47. Shoreditch.
pastrmu i kavu
8. MLIJEKO
Milk je rođen s dramom osujećenog sna. Kada su Julian Porter i Lauren Heaphyde 2012. godine, prema vlastitim riječima, “izbačeni” iz dramske škole, odlučili su otvoriti ovaj kafić koji je do danas postao vruća točka južnog Londona. “To nam se činilo kao puno bolja ideja nego biti nezaposlen”, šali se Julian. I on i Lauren uložili su trud i predanost u stvaranje ustanove koja je služila prvoklasna kava i kvalitetan meni . Još jedna stvar koju nisu zanemarili je njezin dizajn interijera, bajkovito kičast i retro, s poprsjima odrpanih lutaka i zlokobnim fosforescentnim ružičastim svjetlećim reklamama dostojnim svake opasne kinematografske jazbine. Tijekom ljeta, objašnjava Julian, večeri produžuju i poslužujući vina malih proizvođača iz cijele Europe. Usput, sviđa nam se dizajn vaše web stranice.
Naša preporuka: jednostavna kava s mlijekom, pripremljena s organskom markom Koppi i popraćena Sweet Mariom (kukuruzni popečci s halloumi sirom uz avokado, kasundi i limetu).
Gdje: Bedford Hill, 20. Balham
9.**LJUBAV U ŠALJICI**
Nije malo onih koji to tvrde ovo mjesto priprema najbolji espresso u Londonu . Daleko od toga da to potvrđujemo (bilo bi potrebno obići sve kafiće u gradu, a vjerujemo da je to gotovo nemoguć zadatak), istina je da možemo potvrditi da se isplati otići u istočni London i kušati ga. njegov vlasnik je kasa , poznatog Australca u susjedstvu koji je uspio stvoriti lojalnu klijentelu. Opravdavajući svoje ime, Ljubav u šalici je mjesto za dijeljenje s onima koji su vam najbliži, čineći to iskustvo kave intimnijim i osobnijim.
Naša preporuka: naručite sebi a Rođak ako ono što želite je da kofein kola vašim venama, jer se priprema na bazi četiri kave, četiri! Uparite ga s jednim od njihovih muffina.
Gdje: Osborn Street 15. Aldgate East.
Mali je, ali vrlo razbojnički (kao njihov espresso)
10. BULLDOG IZDANJE
U srcu Shoreditcha nalazi se Bulldog Edition, najmoderniji i najavangardniji hotelski kafić u susjedstvu, Hotel Ace. Kao produžetak svog predvorja, ovaj je kafić jedan od najprometnijih u Shoreditch High St, vjerojatno više zato što ga sponzorira ACE Hotel nego zbog kave koju poslužuju. Unatoč tome, vrijedi sjesti za jedan od njegovih dugih stolova da podijelite - nešto što mu daje dašak društvene blagovaonice - i odmorite se uz toplu kavu koju prže Square Mile Coffee Roasters.
Naša preporuka: Flat White s kolačem od đumbira
Gdje: 100 Shoreditch High St.
Slijedite @labandadelauli