Peyote San, Japanac koji trijumfira u Madridu
Iako najčišća i najtradicionalnija kuhinja osvaja prostor u Madridu, fuzija koja nam je priuštila toliko dobrih iznenađenja ne nestaje, niti će uskoro nestati. I to je u redu. Posljednji test je pejotl svetac , osma lokacija Larrumba grupe u glavnom gradu koja nastavlja sa svojom uspješnom formulom: spektakularan i funkcionalan ukras, jela za dijeljenje Y dobar meni pića produžiti večere i obroke.
Gunkan od Cochinita Pibil i ukiseljeni luk
U ovom slučaju spajanje se najavljuje iz imena, ali i čim prije sjednete za stol otvori pismo . Štapići za jelo leže na malom gipsanom kaktusu i naslovnicama novina Universal s a naslikane gejše ukrašavaju zidove dijela prostorija u kojoj prevladavaju žuta i plava. S ogromnim prozorima, to je vrlo svijetao prostor sa separeima s velikim stolovima pričvršćenim za te vidikovce i velikim šankom gdje pripremaju dugu koktel kartu koju je dizajnirao Carlos Moreno , ali i sushi.
Peyote San ukras, uvijek spektakularan
Jelovnik je spoj tri kuhara: Hugo Munoz , bivši Kabuki i bivši glavni kuhar KaButoKakija, donosi svoje znanje japanske kuhinje; Y Roberto Velazquez , Meksikanac i glavni kuhar Larrumbe, dodaje okus svoje zemlje. Definirajte rezultat kao "delirij", "halucinacija"; a nešto od toga ima "razbijam ti jaja" , kajgana sa sashimijem, tortilja čipsom i guacamoleom; također kamenice s ponzu i pico de gallo ili clamato i goa ; ili fritule od hobotnice s japanskom majonezom i takoyaki umakom.
Gillardeau kamenice s clamato dresingom i goa s ponzuom i pico de gayo
Porcije nisu izdašne jer jesu mislio podijeliti i naručiti što više jela s jelovnika. The tacosi ili japanski curry od tune dobra su opcija . A ako stvarno želite podijeliti i ostaviti posluženo: goveđa rebra u teriyaki s prženom jukom i kiselim krastavcima.
Najpoželjniji stol u Peyote Sanu?
ZAŠTO IĆI?
Zato što volite tacose, zato što volite sushi i možete pojesti oboje u jednom dahu.
Souflé tortilja punjena kremom od graha i Peyote San pibil odojkom
DODATNE MOGUĆNOSTI
Užina, vikendom od 11 do 14 sati. (možda bi se to trebalo zvati doručak u ovo vrijeme), s dva menija: individualna jela (neki dobri chilaquiles ili Huevos Rancheros) i meni za dvije osobe za 40 eura.
U PODACIMA
Adresa: Calle Marqués de la Ensenada, 16 ili C/Génova, 18 (pored Habanere)
Telefon: 910 88 22 12
Raspored: od 13 do 02:30 sati.
U pola cijene: 40 eura
Peyote San bar, gdje se događa magija!