Moramo se vratiti uobičajenim barovima
Svašta se događa. i ovo će proći . A kad hoće, pored svih onih obaveza koje si svatko od nas zadaje (ponovo vidjeti tog prijatelja kojeg dugo nismo vidjeli, više posjećivati roditelje, više izlaziti u šetnje prirodom.. .) imamo još jednu koju kao društvo ne možemo ne ispuniti : Vratit cemo se na mjesta koja su nas usrećila . A među njima, barovi i restorani Morat će imati povlašteno mjesto.
Nekako su ljepilo našeg društva . Dočekivali su nas i u dobru i u zlu, bili su tu da se ne osjećamo tako sami ili, ako je potrebno, proslaviti s nama.
Ispunile su nas tisuće sati, pokrili su neke od naših nezaboravnih trenutaka Poznaju nas i brinu se za nas . Kad sve ovo prođe, doći će vrijeme da im uzvratimo uslugu, da im to pokažemo to suučesništvo djeluje obostrano.
Isto vrijedi i za restorane. : zastanite na trenutak da razmislite koliko ste presudnih trenutaka svog života proveli u njima , koliko proslava, koliko poslovnih ručkova, koliko okupljanja s obitelji ili prijateljima, koliko prvih spojeva.
Oni su poprište velikog dijela naše povijesti . I kroz sve smo to morali proći da bismo shvatili koliko oni znače u našim životima.
Svatko od nas ima svoje mjesto, pa bi svatko mogao napraviti popis mjesta na koja se vraća, ali svi bismo imali jedno krcat imenima, pićima, jelima, ponovnim susretima i sjećanjima . Ovo su neki od mojih:
KVARTSKI BAROVI
Neka nas iznimno ne natjera da zaboravimo svakodnevicu. Oni su ti koji su tu, iz dana u dan , da nas prate u uobičajenim gestama, onima koje smo mehanizirali i koje često prolaze nezapaženo.
Kad se vrati normalnost, vratit ćemo se kavi, gledati uobičajene ljude nalakćene za šankom i uživati u gužvi.
Ja, koji živim u Santiagu de Composteli, ponovno ću popiti kavu u Kavana Venecija , vratit ću se na dnevne jelovnike Orona ili od gđica Ana , opet ću sjediti na terasi duhan gledati kako susjedstvo prolazi i vratit ću se sendvičima s pečenom šunkom Aturuxo . I tolikim drugima.
Moramo se vratiti jer oni su uvijek bili tu. Stalno.
Od čežnje već čeznem za kafićima na benzinskoj na imanju.
No vratio bih se i na churrose Bar Pillar , da su me tolika vikend jutra usrećila dok sam živjela u Sevilla , i pringá montaditos od Vinarija Ružmarin ; na bijeg na Taverna der Guerrita (Sanlucar) i doručkujte u bar vincent (Luka Santa Maria).
Na Prodaja u Cadizu bez kojih izleti po pokrajini nisu isti. Na svoj popis obaveza zapisujem doručak u Prodaja Karterije , zaustavljanje za seoski ručak u Sale Andres , na putu za Medinu Sidoniju. I, natrag u El Puerto, u bar Zlatni. Jer sreća je i ta porcija čoko jaja, rame uz rame s onim tko te sljedeći dotakne.
POVIJESNI
Traju desetljećima, neki više od stoljeća. Njegovi barovi gomilaju priče i anegdote iz generacija koje ne možemo dopustiti da padnu u zaborav . Epidemija ne može dokrajčiti veterane našeg ugostiteljstva i u našim je rukama da se to ne dogodi.
vratit ću se na venecija , kad sam u Madridu, na svoj račun ispisan kredom i na buku kovanica na drvu šanka. Vratit ću se na hobotnicu Pulpeira de Melide, u A Coruñi . i za Španjolski restoran u Lugu , koji je već
Bit će vrijeme da uđete u auto i ponovno rezervirate stol Kuća Gerardo (Prendes) proslaviti svoje gotovo stoljeće i pol opstanka i uživati kao toliko puta.
Vratit ću se na sporedne ceste približiti se Kuća Lestón (Sardiñeiro, Fisterra) -više od stoljeća služenja morske kuhinje na kraju svijeta-, približiti se Bueu (Pontevedra) i zaustaviti se na Casa Quintela ili u A Centoleira . Ili do Kuća Salvador (A Baña) i opet uzeti njegov mitski bakalar.
A kad sam doma, otići ću na piće u Paz Nogueira . Da postoji od 1840 , vrijeme je da se vratimo i odamo mu počast koju zaslužuje.
ONE KOJI SU DALEKO OD NAS
Moje tijelo me traži kilometre, da siđem s autoceste, da stanem na svježem zraku daleko od bilo kojeg grada. I vratiti se još jednom na ona mjesta na koja moraš ići namjerno . Ne možemo zaboraviti one ljude koji su si izborili mjesto braneći svoj teritorij i koliko nas moraju ponovno usrećiti.
Četiri sata vožnje autom do povratka Lera . Zvuči mi kao savršen plan. I mnogi drugi kojima treba ići borilačka kuća . Još malo, možda, da se vratim Ljekarna Matapozuelos . I cijeli dan, u mom slučaju, da opet sjednem u blagovaonicu Els Casals.
Kuća Leston
U Cuencu , lutati okolo završiti, još jednom unutra trivium . U Granadu, na tortilju i bundevu Tana . Već Lisabon, uvijek , da još jednom sjednem u Taverna Rua das Flores i razgovarati s Andréom do zore. I sljedeći dan, ponovno ćemo prijeći rijeku kako bismo jeli vrlo svježu ribu bi trafarija . Zatim, noću, u Zuari, kako bismo uživali u najboljoj goanskoj kuhinji na Pirinejskom poluotoku.
A mi ćemo se vratiti na one dnevne, one u kojima se osjećamo kao kod kuće, one koje nas već tretiraju kao dio obitelji. Vratit će se, malo po malo, rutina . Žurba, sastanci, pozivi. Ali oni će i dalje biti tamo.
Naša je obveza da nastave, da to prevladaju; ponovno napuniti blagovaonice i nasloniti se na šank s, još jednom ispričaj svoj život konobaru dok saznamo za onoga koji dovršava pivo do nas.
Uvijek su bili tu za nas. Kad se sve ovo dogodi bit će vrijeme da se vratimo i zahvalimo mu se, da ne dopustimo da itko padne . Proslaviti ga, kao što smo uvijek radili, u barovima.
Vratite se, uvijek, Lisabonu