Raznobojni crudités, tržišna kuhinja.
Jose Angel Castro Y Chalatsakos Evanđelje Oni su nemiran i kreativan par. On je arhitekt; ona, dizajnerica interijera. Između njih dvoje su Singular Material, dizajnerski studio koji je predan jednostavnosti i skladu s prirodom. Ali oboje su također trgovački centar, uspješan restoran i catering u Granadi s kojim upravo su sletjeli u Madrid, i to ne u bilo koji Madrid, ali u madridskom epicentru dobre hrane, u ulici Jorge Juan.
Do ove središnje ulice u kojoj su nagomilani restorani u kojima gastronomija nije u suprotnosti s dobrim provodom, šuma Alameda.
Čak su i svjetiljke, Luziferove, izrađene od topole.
Chalatsakos i Castro odabrali su ovo ime jer su topole česte u Vega de Granadi gdje su rođeni, a njihov prvi ured bio je u sredini jedne od tih alameda. A sada su u Madridu ponovno stvorili to prirodno okruženje u prostorima koje zauzima klasični Alkalde.
Između topolovih debala i ogledala nalazi se glavna prostorija, svijetla i s onim tajanstvenim chiaroscurom koji nastaje u šumi. Postoje stolovi koji su vrlo skupljeni i izolirani imati vrlo privatan ručak ili večeru.
Za dizajn se, naravno, pobrinuo kreativni par. I José Ángel Castro sa svojima glavni kuhar, Fernando Mario Coradazzi Osmislili su vrlo opširno pismo, ali dobro podijeljeno na poglavlja. Za sve ukuse, ali uvijek na bazi lokalne sirovine s međunarodnim nadahnućem.
Vlasnici su ujedno i autori dizajna.
Ističe poglavlje ' Avokado show', gdje se vraćaju u čast Granade, jednog od rijetkih mjesta u Španjolskoj koje uzgaja ovo voće koje nas opsjeda.
Može se jesti u kanelonima s rakovima, mangom i korijanderom; u vrhnju, cijeli u salati ili u pokéu s tunjevinom.
'Klasici' Važan prostor zauzima i jela koja služe kao predjelo ili za dijeljenje, kao npr pil pil kroketi koji odaju počast Alcaldeu; ili lignje u tijestu, ali poslužene u formatu minihamburgera s kruhom od crnila od lignji.
Od mora do planina, opširno pismo.
Kasnije, u snažnijim jelima, morate se odlučiti za svoje 'Ode to crude', gdje ćete naći od barbate plavoperajne tune do tartar bifteka ili prirodnih gillerdau kamenica ili gin tonica.
U složenim jelima izbor je još uvijek vrlo širok: od dimljenog variva do romba s curryjem i juhe od kokosa. Govedina je iz planina Leóna i poslužuje se sirova, u tartaru, pečena na žaru ili u gulašu od mesnih okruglica.
Za one koji se mogu oduševiti tako širokom ponudom, imaju mogućnost **degustacijskog menija u 12 koraka (80€)** s kratkim (100€) ili dugim (120€) sljubljivanjem. Dobra opcija za one koji također žele otkriti opsežnu vinsku kartu koja je stvorena sommelier Quique Rivas. I uvijek, uvijek, moraš ostavite mjesta za desert.
Romb u juhi od kokosa, kuhinja s internacionalnim štihom.
ZAŠTO IĆI
Zato što je ulica Jorge Juan još uvijek ULICA u Madridu i novo mjesto je uvijek dobra vijest. Pogotovo ako se radi o takvoj, koja vas prenosi u prirodno okruženje i udaljava od gradske vreve. To je mjesto za otići i biti, s dugačkom radnom površinom.
DODATNE MOGUĆNOSTI
The marenda Oni će biti snažna točka mjesta koje ima neprekidne sate svaki dan u tjednu. I tako, ponudu koktela za svaki trenutak, koju je pripremio Jorge Ortego, prisutna je.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 10 Vidi kartu
Telefon: 91 265 77 24
Raspored: Svaki dan od 09.30 do 00.00 sati
U pola cijene: 60 eura. Degustacijski meni: 80€