suhi ramen
Kad je 2008. Néstor Herranz otvorio **Sky Sushi** u Pozuelu, neki bi pomislili da je lud, i to usred krize! Ali njegova strast prema sushi a njegova vizija gastronomije koja će na kraju osvojiti mnoge ljude pokazala je da je bio u pravu. Ubrzo nakon toga, uspio je otvoriti drugi restoran u Aravaci, a sada, devet godina kasnije, krenuo je u otvaranje u srcu Madrida, u vrlo aktivnom Ulica Recoletos u četvrti Salamanca.
Začinjena rolada
Iako se želio okušati u avanturi u centru grada, ono što ga je na kraju uvjerilo je mjesto u kojem gotovo da i nije morao dodirnuti boemski i kozmopolitski izloženi dekor od opeke , prekrasne svjetiljke u boji koje noću oživljavaju i a upečatljiv bar također boja koje vladaju ugodnim prostorom.
Ova dekoracija je prva velika razlika u odnosu na ostale Sky Sushi za one koji već poznaju matične grane. Drugi? Uključivanje ramena u pismo . Sa tri vrste: Miso, Shoyu i Mazesoba (ili suha). Već znamo da je azijska juha u modi, a Herranz uvjerava da je siguran izbor čak i za vrućih dana. Zato se u dnevnom meniju nudi za 15 eura . A za istu cijenu tu je i meni s predjelom, prvim, drugim i desertom.
Kalifornijski Maki
A u međuvremenu sve na jelovniku ostaje isto kao u izvornim restoranima. Vrhunski proizvodi temelj su jelovnika koji se kreće od Eby tigrova tempura s kozicama, kakiageom i vlastitim receptom za umak od tigra do flambiranog niguirisa od lososa ili ribe od maslaca s anticuchoom . U Sky Sushiju predani su fuziji i modernijem pristupu japanskoj kuhinji koji funkcionira zbog te kvalitete, vrlo jasne u uobičajenim jelima poput tartara losos i tuna iu drugim iznenađujućim poput foie gras niguiris s karameliziranom jabukom . Kao obožavatelj sushija općenito, Herranz stalno isprobava stvari pa ga slobodno pitajte što naručiti ili što bi mogao imati s jelovnika taj dan. Ako vas iznenadi kada 'onaj bolan' stigne za stol, bit će to jako dobro iznenađenje.
prostor sobe
ZAŠTO IĆI?
Jer osiguravate dobru kvalitetu bez ostavljanja proračuna za cijeli vikend. Jer ako idete samo u potragu za lososom i tunom, ima najbolje, ali želite li se i iznenaditi, vjerojatno će to učiniti s nekim drugim s jelovnika.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Šarmantna terasa usred ulice Recoletos. Ljetne noći uz kvalitetan sushi bolje je provesti.
nigiri od tune
U PODACIMA
Adresa: Ulica Recoletos, 11
Telefon: 910 17 51 16
U pola cijene: 30-35 €
Raspored: svaki dan od 13:30 do 16:00 sati i od 20:30 do 12:00 sati.