Jedan od asortimana od kojeg će vam poteći sline
Između 3 i 11 sekundi, to je prosječno vrijeme koje izlog ima da zaokupi pažnju potencijalnog kupca.
I na ovom polju, Mercedes Linero ima prednost, jer nema prolaznika koji ne zastane da promatra slasne dragulje koje ova galicijska kuharica izlaže iza velikog izloga svoje slastičarne **Le Bec-Fin,** što na francuskom znači ' tanka njuška', ili kako bi najotmjeniji rekli, istančanog ukusa.
Ovo je pekara-butik koja trijumfira u četvrti Salamanca
“Vidiš one orhideje? Na pultu su od 28. rujna, dana kada smo otvorili pekarnicu. Još ne znam kako se izdržavaju”, kaže Mercedes.
Ovaj galicijski kuhar, koji dolazi iz obitelji vrsnih kuhara i obučen u prestižnim francuskim školama kao što su Vijeće Bellouet ili Lenotre de Paris , već je neko vrijeme želio pokrenuti vlastiti projekt kada je pronašao ovo malo mjesto u Susjedstvo Salamance.
Proizvodi su poput malih komada nakita s prednošću da se mogu jesti!
“Htio sam se kladiti na novi koncept, onaj slastičarnice-butika, nešto što sam pronašla kada sam putovala u druge gradove, taj šik kutak gdje možete uživati u kavi uz artizanalni desert”, objašnjava Mercedes.
Radionica, smještena ispod slastičarne, u stručnim je rukama majstora slastičara Petar Bas Osim toga, imaju još dvoje ljudi koji rade u prostorijama.
“Svako jutro u 5 počinjemo peći proizvode dana, i uvijek uvodimo novitete”, priča nam Mayte Liñero, kći Mercedes i suosnivačica ove kafeterije-gurmana.
Maite je nedavno napustila svoj posao u Hotelu Único, gdje je imala sreću da može raditi uz kuhara Ramóna Freixu, kako bi se posvetila Le Bec-Finu puno radno vrijeme.
Ukusan i šaren poklon: bilo koji od Le Bec-Fin asortimana keksa
Inspiracija? “Bez sumnje, francuski, ali s primjesama iz cijelog svijeta”, objašnjava Maite, koja priznaje da je okorjeli putnik.
“U Španjolskoj smo osam godina, prije smo živjeli u Meksiku, a odnedavno bili smo na turneji po Aziji, gdje smo donijeli yuzu da napravimo naš tartlet”.
Ali otvorimo pećnicu i počnemo se grijati. Prije svega, kolači , tko ne voli započeti dan toplim kroasanom i kavom s mlijekom?
U Bec-Finu sve svoje proizvode prave od brašna i maslaca iz Francuske, a možete im i narediti da odu.
Naravno, ako odlučite ostati u baru, pogled će vam neizbježno skrenuti prema njegovim šarenim izlozima, gdje pastele su izložene s velikom pažnjom, kao da su dragulji, a sjaj njihovih malih umjetnina nema na čemu zavidjeti sjaju dragog kamenja.
Miris svježe pečenog kruha i kroasana uljepša jutro i najmrzovoljnijima
Jedan od vrhunskih proizvoda je karamelizirana kruška, ukusan kompot od krušaka i egzotičnog voća, preliven kremastim čokoladnim mousseom i čokoladnim preljevom.
Ali izbor je sve samo ne lak, jer uz krušku je i cupcake s esencijom ljubičice , the kolač od sira i hrskava čokoladna polukugla.
Još gore, i vičući "pojedi me", nalazimo Tiramisu , the štrudla i neki slatkiši na bazi jabuka i jabukovača
Vrti ti se u glavi, znamo to, izdrži i nemoj se još onesvijestiti. Kabinet do njega sadrži kolači, čokolade, macaronsi i posudice slatkih i slanih kolačića -Bila bi grehota otići ne probati Roquefort sir –.
Karamelizirana kruška, delicija za najzahtjevnije nepce
Jedna od stvari koju naši kupci najviše traže su cappuccino, kaže Mercedes.
Također ima integralna i bezglutenska peciva, slani proizvodi i kava koju poslužuju, Specijalna kava , jedina je na ovom području s tim priznanjem. Najfinije njuške ne mogu otići a da ne probaju čokoladu Valrhona, mjerilo u visokom slastičarstvu.
"Imamo stalne mušterije, koje svaki vikend dolaze po svoj pladanj s kolačima, kupuju kruh ili naruče catering za neku posebnu priliku."
Svi koji uđu zovu Mercedes njenim imenom , a znatiželjnici koji to rade prvi put ubrzo će se vratiti tražeći ga.
Kolači s esencijom ljubičice, jedne od zvijezda Le Bec-Fina!
“Trenutačno ne razmatramo dostavu velikih količina na kućnu adresu, ali prihvaćamo male narudžbe. Ako se ovako nastavi, morat ćemo kupiti kamion!" šala majke i kćeri.
Bilo da ste više za doručak ili grickalice, tortu ili kolače, za piće ili za ponijeti...
Bec-Fin je vaš šarmantni kutak u kojem počastite se nakon cjelodnevnog shoppinga, kupite onaj pladanj cupcakesa s kojim ćete izgledati sjajno u svakoj prilici ili zašto ne, naručite svoju vjenčanu tortu.
Dobar tek!
Sav francuski savoir faire koncentriran u izlogu
Mercedes Liñero, glavni iza chic-gurmanskog koncepta Le Bec-Fin
Adresa: Claudio Coello 58, Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 911 63 74 68
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 8:00 do 20:30. Subotom od 10:30 do 20:30. Nedjeljom od 10.30 do 14.30 sati.