Pepe, NY kamion za sendviče sa šunkom Joséa Andrésa
Iako moderni trend 'foodieja' stiže do naših obala iz zastarjele Sjeverne Amerike, gurmani nisu ništa izmislili slijedeći trag svojih kamiona s hranom (od kojih postoje kontinuirane ljestvice najboljih u New York ) . pisac hrane Benedict Beauge , pravi dinosaur kada je u pitanju proučavanje ulične hrane, inzistira na njenom sjećanju jer, ma koliko blesavo izgledalo, ulična hrana (koja je sada tako _trendy) _ jednostavno implicira postojanje ulica. I “tko kaže ulice, kaže grad”. Stoga, ovaj reciklirani urbani fenomen u hipsterskom trendu , može se pratiti do starog Rima, kada su se na uličnim štandovima nudili kruh s maslinama; ili do davnih vremena na Bliskom istoku potezanje konca faláfela; ili u staroj Indiji s pakoras, vada pav, papri chaat, itd., kako je objasnio antropolog hrane, Jesús Contreras (član Opservatorija za hranu).
José Andrés Puerta u najautentičnijem kamionu s hranom u New Yorku
No, je li jesti na ulici nužnost sada kada je vrijeme postalo najograničeniji resurs homo sapiensa? Ili je, naprotiv, to hir kojemu odmah udovoljavamo?
Nužnost ili hir (ili oboje u isto vrijeme) ** neupitna stvar kod opcije jedenja na ulici je da povezuje vas s odabranim odredištem u tijelu . Iako su diljem svijeta publikacije o uličnoj hrani posljednjih godina nicale poput gljiva, 'janjetova majka' cijelog ovog tiskarskog pokreta je Troth Wells , autor knjige ** 'Street Food', okorjela putnica, jedna od onih kojima je prva stvar kad kroči na neko novo mjesto "izaći pješice" kako zna, posjetiti svoju tržnicu u potrazi za uličnom hranom koja joj omogućuje da razumije svijet iz nova prizma: zavičajnog.
Nepoznato povrće, vika između prodavača, ljudi dolaze i odlaze, život!: tržnice pružaju osjećaj da ste u pravoj zemlji osim onih mjesta od turističkog interesa koja inzistiraju na tome da nam uvijek iznova prodaju hotele i turoperatore na dužnosti.
Trg Jemaa el Fna
Preporučena ulična hrana i tržnice Troth Wells:
1. Penang, u Lebuh Chuliji (Malezija): možete pronaći bilo što iz tri kuhinje koje se nalaze ovdje: malezijski, kineski i indijski . Preporuča se isprobati nasi lemak , popularni malezijski doručak na bazi kokosove riže, kozica i kikirikija; the char kway teow , kinesko jelo s ravnim rezancima sa škampima, povrćem i umakom od čilija; i roti canai , indijski kruh poslužen sa slanim dal curryjem. Ali i klasični nasi goreng (jelo od riže), mee hoon (rezanci), wan ton mee (svinjski wan ton s rezancima) i biryani i laksa , ljuta juha.
dva. Tržište Guadalajara (Meksiko): Za zagrijavanje, ništa bolje od ukusnih tortilja punjenih paprikom, rajčicama i čilijem. Također burritos i tortilje s kukuruzom, grahom, mesom i rajčicama, kao i tacosi punjeni krumpirom i pikantnim kobasicama. Za piće, vrući kakao.
3. Jemaa el-Fnaa, u Marakešu, ako je ono što tražite čisti spektakl: prednost je što se proteže na otvorenom unutar spektakularnog povijesnog okruženja. Osim krotitelja zmija i svirača, naći ćete i kuhane i spremne za jelo ovčje glave. Ali bolje nego prije nego se bacite na ovu deliciju, krenite polako i isprobajte harira juha, smoothie od avokada, kus-kus s piletinom, patlidžanima, bundevom i slanutkom.
četiri. Ribollito, u Firenci: vrsta domaćeg gulaša, nenadmašna opcija je pojesti ga na klupi za rasklimanim stolom s lokalnim radnicima. Jelo uključuje grah, celer, povrće, mrkvu, kruh, češnjak i začinsko bilje.
5. Feijoada na središnjoj tržnici Belo Horizontea, Brazil: jelo na bazi svinjetine, graha i govedine koje se može pronaći na gotovo svim tržnicama kopnene države. U Salvador de Bahia, acarajé (lepinja punjena bijelim grahom i lukom, pržena i pripremljena s kozicama) jede se na svakom uglu. U pet popodne Bahiani se na svojim uličnim štandovima natječu tko će ponuditi najukusnije.
6. Na tržnici u Nairobiju (ili štandovima uz cestu), u Keniji: može se uzeti hladna , na bazi graha, kukuruza šećerca i pire krumpira te također nyama Choma, Meso za roštilj.
Guadalajara tržnica u Meksiku
Savjeti kako ne pogriješiti u odabiru položaja:
1. Odaberite štand na kojem ima puno ljudi (što znači da je to sigurno mjesto i da je hrana dobra) .
2. Promatrajte koja su najpopularnija jela među lokalnim stanovništvom i prvo ih probajte.
3. Odlučite se za jednostavno jelo, poput riže s povrćem (i bez mesa, dok vam ne bude ugodnije) ili nešto prženo.
4. Usudite se isprobati nove stvari kako biste preživjeli prenaseljeni svijet.
5. Čuvajte se "tržišta turističkih zamki".
Bangkok je sjajan ulični restoran
Ne možete otići a da ne pokušate: tacosi u Meksiku, hrenovke u New Yorku, salchipapas u Quitu, anticuchos u Limi, acarajés u Salvador de Bahía, arepas u Caracasu, choripanes u Buenos Airesu, Fish & Chips u Londonu, pintxos u Donostiju, crêpes u Parizu, currywurst u Berlinu , maatjes haring u Amsterdamu, gyros u Ateni, kebap u Istanbulu, bunny chow u Durbanu, koshary u Kairu, maandazi u Nairobiju, dabo kolo u Addis Abebi, chaat u Mumbaiju, pakora u New Delhiju, som tam u Bangkoku, char kway teow u singapuru
Nemojte ostati gladni! Proširite informacije pomoću ovih veza:
S kečapom i senfom: najbolja brza hrana u New Yorku
Jemaa el-Fnaa stol za dvoje!
Naš omiljeni pintxos u San Sebastianu
Vodič kroz uličnu hranu (i luksuz) u Bangkoku
Palačinke u Parizu