Stručni kuhari na tržnici ribe i plodova mora Oistins
To je otok ruma, breakdancea, tržnica na plaži, planinskih krajolika s pogledom na more. Stvarno Barbados, s tim malim dlakavim drvećem po kojem je otok dobio ime , velika je nepoznanica Kariba.
Mnogo je priča za ispričati, ali ova se odvija u jednom od njegovih obalnih gradova tzv Oistins , južno od otoka, u osam navečer.
Tko je na Barbadosu, a ne prisustvuje ovom događaju, nesumnjivo je propustio dio povijesti i kulture ovog Karibi.
Oistins je grad koji gleda na more. Tko prima svoje mornare kad sunce zađe, tada život počinje: gradskoj tržnici . No među svim danima u tjednu upravo se petkom i u osam odaje počast tržnici i kuhinji. Tržnica je uz plažu i luku.
S jedne strane nalazimo ribarnicu, ono što je more toga dana dalo. A s druge strane, Oko tržnice otvaraju se vrata desetak štandova s hranom na kojima se svakodnevno priprema riba na žaru. Gotovo svi stanovnici Barbadosa prisustvuju događaju na vjerski način, kao obitelj s prijateljima... prvo jedu, a zatim plešu.
Među svim štandovima nalazi se žena crna kao ognjište koja je stekla slavu svojom pirjanom ribicom, kružni jastozi i njezino samopouzdanje pred desecima kamera koje je svakodnevno čine besmrtnom. "Jastog dana", nemilosrdno viče, "Ja sam kraljica Barbadosa", završila je. Ovo je Margaret, kraljica roštilja.
Margaret, kraljica roštilja Barbadosa
Ljudi jedu pored beach barova, za plastičnim stolovima, pod svjetlom zvijezda, na papirnatim tanjurima i gotovo rukama . Za piće, pivo ili cola. Nakon večere počinje ples. Nema popularnijeg tuluma od ovog plesa kojeg stvaraju svi susjedi – djeca, mladi i stari – sposobni iščašiti svoja tijela u ritmu reggaea ili breakdancea. Bob Marley je kralj glazbe, a Margaret kralj ugljena. Ovdje se nema tko oduprijeti.
Sutradan, mamurluk je prozračen morskim povjetarcem. Na toj prekrasnoj plaži Oistins. Nema više beach barova, nema užarenih roštilja, samo otrcana zgrada tržnice gdje se još uvijek prodaje riba dana, gdje još čekaju što im more dariva.
Prekrasan zalazak sunca u zaljevu Oistins