Buenos Aires odolijeva, zahvaljujući umjetnosti i kulinarskom poticaju
Ponovljene krize vrebaju ljude Latinske Amerike posljednjih desetljeća, a vjerojatno će mnoge od njih biti zapamćene po tome što su sletjele s kolosalnim razmjerima u Argentina . Hiperinflacija 1989., "Tequila Effect" 1995. i "Corralito" 2001. samo su neki od uragana koji su napali argentinsko tlo na nezamisliv način, pretvarajući idiosinkraziju prostorija u simbol stalne otpornosti. U tom kontekstu, stoga, ne čudi trud koji je uložen, osobito nakon Covid-19 u Buenos Airesu , a koja je, kao što biva i u ostatku zemlje, suočena s onim poticajem tako karakterističnim za nekoga tko je navikao živjeti u okruženju neprekinute neizvjesnosti, ali nije spreman ni na sekundu odustati od svog poziva za reinvencijom i kreativnost neodoljiva.
Tog četvrtka, 13.03.2020. Argentina je proglasila izvanredno zdravstveno stanje nakon potvrđivanja lokalnih slučajeva koronavirusa, ali tek je u ponoć na petak 21. najavljeno potpuno zatvaranje. Gotovo u tren oka nestale su horde turista koje su nekada bile zaslijepljene Puente de la Mujer, tipične uličice San Telmo Izgubili su onu radost nekoga tko je kušao craft pivo s pogledom na Plazu Dorrego ili se prisjetio francuske prijestolnice zalazeći među evokativne kutke Recoleta. Buenos Aires oprostio se na dulje vrijeme od tog vibrantnog kompendija zaduženog za njegovanje njegova sofisticiranog i autentičnog duha, ali i modernog i boemskog.
Među mnoštvom virtualnih inicijativa za obilaziti muzejske dvorane bez napuštanja doma, dijalozi i intervjui s umjetnicima, tajne restauracije djela i adaptacije 'provesti' restorana, preživjela su dva sektora koji pridonose karakteru Buenos Aires : To je kako grad odolijeva nakon pandemije , kroz umjetnost i kulinarski poticaj.
Buenos Aires odolijeva, zahvaljujući umjetnosti i kulinarskom poticaju
PUTOVANJE KROZ UMJETNOST BUENOS AIRESA
Nakon mjeseci obustave njihovih izravnih aktivnosti, konačno muzeji i kulturni prostori otvorili su svoja vrata prošlog listopada, a jedno od najiščekivanijih ponovnih otvorenja bilo je ono Muzej latinoameričke umjetnosti u Buenos Airesu , poznatiji kao MALBA, u kojem se nalazi stalna zbirka pod nazivom 'Latinska Amerika južno od juga' (kustosi Florencia Malbrán, Gabriela Rangel i Verónica Rossi).
Kroz djela umjetnika kao npr Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar i Emilio Pettoruti, osim antičkih predmeta, izložba artikulira putovanje kroz povijest latinoameričke umjetnosti 20. stoljeća , zalazeći u to mjesto susreta koje se stvara između tradicije i novih umjetničkih jezika, modernizacije gradova i kulturnog procvata, s pogledom koji u svakom trenutku ostaje vjeran svojoj odrednici: jug od juga.
Stalna zbirka 'Latinska Amerika južno od juga' u Malbi
Osim stalne zbirke, MALBA organizirao je program 'Izvan fokusa', inicijativu kustosa Francisca Lemusa koja zapečaćuje temelje narativa između umjetnika ili izložbenih projekata u prostorno odvojenim galerijama, te ovom prilikom jača veze radova Alejandra Seeber i Leda Catunda . Sa svoje strane, 17. ožujka također su otvorili 'Therapy', čiji su kustosi Gabriela Rangel, Verónica Rossi i Santiago Villanueva. S više od dvjesto radova izložba aludira na neke formulacije nastale povezivanjem psihoanaliza, nesvjesno i nadrealizam , kao i utjecaj koji su rupturistički izrazi imali u desetljećima šezdesetih i sedamdesetih godina.
'Fellinijeva stota obljetnica u svijetu' , s druge strane, ostat će do sljedećeg 5. svibnja u Nacionalni muzej dekorativne umjetnosti , nakon odgode otvaranja zbog pandemije uzrokovane koronavirusom. Izložba, organizirana u suradnji s Veleposlanstvom Italije u Argentini, Talijanskim institutom za kulturu i muzejom, predstavlja putovanje kroz felinijanski imaginarij, poetski svemir u kojem se crteži, fotografije i video zapisi suprotstavljaju sa svrhom provociranja duboka povezanost s vizionarskim umom umjetnika iz Italije , nastojeći obilježiti stotu obljetnicu njegova rođenja i ujedno odati počast jednom od najvećih redatelja talijanske kinematografije.
Od 8. travnja do 30. rujna 2021 Muzej moderne umjetnosti u Buenos Airesu će dobrodošli 'Alberto Greco, kako si super!' , izložba koja će razotkriti revolucionarni rad argentinski umjetnik u 1950-ima i 1960-ima, donoseći na scenu aspekte vezane uz njegov natpis i osjećaj zajedništva koji je središnji za cjelokupni Grecov svjetonazor, ne zanemarujući "kreolski" zaplet koji je zajednička nit s njegovim gradom porijekla, Buenos Aires.
S poštovanjem galerije Umjetnička galerija Otto priprema se za inauguraciju 'Četiri elementa', izložbe koja je trebala biti objavljena u svibnju prošle godine, ali je zbog pandemije morala biti odgođena. U njemu četiri kipara, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello i Fabio Miniotti , radi u Carrara mramoru, staklu, drvu i lijevanom željezu, kako bi se pozabavila vezom između kreativnog procesa i osjetljivosti materijala.
S druge strane, Ruth Benzacar Art Gallery predstavlja 'Souffle', Mariana Sardóna, u, što se prevodi, nedvosmislenom odnosu između nevidljivog i vidljivog na transdisciplinarni način između neuroznanosti i umjetnosti, a tu možemo pronaći i "Ukazanje" Miguela Rothschilda , čiji prijedlog nudi izbor spaljenih fotografija koje vas pozivaju na kontemplaciju prirode s misterijom kao protagonistom; i na kraju izbor djela Tomása Saracena.
PODRUČJE KULINARSTVA NIKADA NE RAZOČARAVA
Nicolas Calderon i Rodrigo Da Costa su se materijalizirali Le Reve evokativni kulinarski san. Smješten u srcu susjedstva Palermo , Istok francuski bistro odlučio je izgraditi izrazito europski jelovnik u intimnom okruženju, kombinirajući sezonski proizvodi , drugačiji prijedlog iz tjedna u tjedan, jazz i francuska glazba.
Le Rève je kulinarski san Nicolasa Calderona i Rodriga Da Coste
Među jelima koja se ističu: srneća kobasica, izbor sireva, prepeličja jaja i pržene kapare, iako su osmislili i Le Rêve iskustvo koji se sastoji od a prilagođeni jelovnik . "Postoji šest koraka, Amuse - Bouche, dva predjela, dva glavna i desert. Uključuje koktel dobrodošlice, vodu i kavu, a uz svako jelo moguće je doživljaju dodati i vino sljubljivanje", komentiraju iz Le Rêve za Traveler.es.
U rujnu 2019. Amazonia Brasas lansirana je u četvrti Palerma, s prijedlogom koji kombinira tipična jela poput tacacho s dimljenom svinjskom cecinom (zreli trputac, pasiran i pržen s amblematičnim suhim mesom iz Amazone), moždina na žaru s chalacom od manga, ceviche u tri različite verzije , uključujući vegetarijanski s bukovačama mariniranim u dimljenom tigrovom mlijeku i “Costeñita”, kuhana u listovima banane sa žutim paprom.
"Oklada na najegzotičniju žilicu latinoameričke kuhinje: kuhinju džungle. Izazov je ponovno stvoriti jela iz Amazone stopljena s okusima iz regije , poštujući sastojke, autohtone tehnike i običaje predaka kao što su vatra, kuhanje s lišćem banane i dimljenje“, kaže Francisco García Moritán, kreator i osnivač projekta Amazonia Brasas.
Savršeno gastronomsko putovanje za dočaravanje okusa Italije u Argentini leži u Figata , restoran smješten u Recoleti koji kroz svoja jela poziva na kulinarsko putovanje kroz različite regije Italije i njezine mediteranske okuse. Među vrhuncima koje nalazimo lazanje, figatina s tartuffom, lignje na žaru , carpaccio di funghi, uz svoj amblematičan Tiramisu , cannoli s čokoladom i ricottom, kao i opsežna vinska karta.
od Paris Cafe Brasserie , sa svoje strane, priča je o prevladavanju i borbi koja savršeno odražava poticaj kulinarskog sektora u Argentini. Nakon što je zatvorio svoja vrata nakon devedeset godina u Vicente López zbog pandemije, četiri su se prijatelja odlučila kladiti na spasiti tradicionalni Café de Paris . Ambiciozan projekt koji je zahtijevao kolosalan napor, ali danas vraća sjaj mjestu na kojem se nalaze povijesni događaji Buenos Airesa.
Uz prijedlog od tipični barovi iz kvarta Buenos Airesa, ali s francuskim dodatkom , Paris Café Brasserie diže se iz pepela. "Sviđalo nam se preokrenuti jela mrtve prirode, ali s francuskim izgledom, preokrenuti ih kako bi postala fina, elegantna, ali bez gubljenja njihove suštine. Naš kuhar je mladić s francuskim obrazovanjem koji dolazi s rada u Francuskoj. Imamo Prženi stol s kozicama, kolutićima lignji, mozzarelitas, milanese , tu su kolači bez taaca, domaći hamburgeri, koktel od škampi s avokadom i, naravno, klasici: croque monsieur i creme brulee", kažu za traveller.es
Sa sjedištem u Palermu, 13 Fronteras kreacija je Davea Soadyja, s jelima koja se odnose na Latinska Amerika , kao što su altiplano, arepa od jelena i tacos od patke, uz suradnju s malim vinarijama u La Rioji i Salti. Koncept se pojavio prije otprilike pet godina, kada je Dave je krenuo na putovanje od Washingtona do Tapalquéa u Argentini . "Odlučio sam temeljiti svoj koncept restorana na regijama s kojima sam bio u interakciji na tom putovanju, osjećajući važnost pričanja priče o svakoj od tih zemalja, kulturama unutar njih i kako su utjecale na mene."
Više od 16 vrsta vlastitog i ručno rađenog Spritza koji se može pohvaliti jedinstvenim koktel barom, Spritzza se ukorijenio u četvrti Palerma. Njegov prijedlog može se pohvaliti kombinacijom predjela i glavnog sastojka svih šprica, Santinos stevani's, s predjelima koja uključuju pržene okruglice od škampa i avokada, kao i hrskavu fainu s provoletom i raznobojnim višnjama.
Sa svoje strane, 10 vrsta pizze odaju počast talijanskoj veličini , a među miljenicima javnosti su fuzija sušenih rajčica u zemljanoj pećnici, brie, šarene masline i kelj; patlidžani na žaru, pesto i burrata; i feferoni, mozzarella, rajčica i provolone.
Neosporna slastica i zvijezda Spritzze je Nutella pizza s listićima bijele čokolade , koja se proizvodi od 100% organskog brašna i peče se u glinenoj peći na drva. Nedvojbeno, vrijedan pobjednik večeri u Buenos Airesu koji se zaljubljuje u svoj ikonski talijanski idiosinkraziju i holivudski štih.
OČAR VINA I GIN-TONICA
S više od 300 etiketa argentinska vina i pjenušava vina, kino, sobu s vinilom i terasu s pogledom, Overo je zamislio u Palermo Vieju bar i vinski klub koja nudi degustacije, degustacije i ekskluzivna događanja. Pol Lykan i Daniel Rigueras, osnivači, otvorili su vrata u prosincu, odlučni uspostaviti "diferencijalni vinski bar, posebno dizajniran tako da se članovi mogu sastajati i uživati u vinu".
Nit od Overo Oni nisu samo prostori poput "Sala Malbec" u kojem Bodega Catena Zapata prati, već i okruženje u kojem je umjetnost sveprisutni čimbenik, uz filozofiju ponovnog korištenja i korištenja biorazgradivog pribora za jelo kako bi se smanjila potrošnja plastike, s svrha biti a koktel bar i privatni klub svjestan.
Carlos Fuchs, Silvina i njihovo troje djece, Agustin, Guido i Leandro otvorili su veliku obiteljsku tvrtku u siječnju 2019.: Amores Tintos, prvi vinski bar u Argentini sa 16 točionika točenog vina −malbec, cabernet sauvignon, franak, crvena kupaža, suhi malbec rose i tamo napravljeni vermut− koji se ukorijenio u jednom od uglova četvrti Palermo.
Prijedlog na jednom mjestu koncentrira mogućnost piti vino iz najboljih proizvodnih regija zemlje po pristupačnoj cijeni iu ležernoj atmosferi, uz ugradnju održivog sustava koji izbjegava korištenje boca. Isto tako, ako postoji neki drugi aspekt koji osvaja crvena voli to je kuhinja, s izvrsnim jelima kao što su iznutrice marinirane u dimljenom chimichurriju i malbec mesne empanade rezane nožem, s čokoladnim vulkanom koji je nepogrešiv uspjeh među slasticama.
Posebno priznanje za Invernadero, t prvi gin tonic bar u Argentini koja se nalazi u podnožju amblematične Nacionalne knjižnice, koju su 1961. godine projektirali arhitekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich i Alicia Cazzaniga. Bilo u formatu doručka, u zalasku sunca ili za otkrijte njegovu široku ponudu gin tonika , razapet između ružinih latica i krastavaca, yerba matea i eukaliptusa, marakuje i pregorenog zvjezdastog anisa, đumbira i pregorenog ružmarina, tko može odoljeti dobrom gin tonicu?
Invernaderov gastronomski prijedlog vrti se oko tapasa . Španjolski kroketi, hrskavi panko škampi, montaditos s gljivama, brie sir s džemom od luka, ceviche od lososa i škampa samo su neke od delicija koje vas čekaju u okruženju koje poziva na prekid veze s prirodom.
Tko može odoljeti gin tonicu u Invernaderu?