Catherine Zeta Jones uči od majstora u 'No Reservations'
Jedan od razloga - toliko ih je - zašto volim gastronomija to je zato što, nakon svega, to je jednostavno zadovoljstvo . Iskreni užitak, bez više nabora od slojeva luka u trenutnom quicheu; izravan, izrazito osjetilni i fizički užitak, ma koliko bili cheesy koji gazpacho kane uzdići u kategoriju La Montaña Mágica ili Amour. Vidi, ne. kakva lijenost . A jest da je jelo bilo nešto drugo, jelo je bilo jednostavno zadovoljstvo (romb, šeri, par dobrih sisa) čija je svrha bila da ih sretan, nema više . Napunite trbuh i ležerno jedite poslije večere. Jedite, pijte i “obogatite svoje nepce i svoj želudac, svoj duh i svoju savjest”. Jesti i piti. jednostavna zadovoljstva.
Ali stigli su divo chefovi, gurmanska rubrika u modnim časopisima i onaj neukusni primjerak tzv. sladokusci . Stigla su priopćenja, "kuhinja za razmišljanje" i ona morska neman sa sto -tisuća- pipaka tzv. Instagram . Stigli su nam računovodstvo i cool hunteri (ubij me motkama) da nam kažu što će uzeti i što ćemo jesti iduće sezone: “Ove zime kvinoja mete, golub se vratio i crijep. tonovi u umacima ”; za gastronomsku pistu, vidjet ćete, malo je ostalo. I kao na svakom početku sezone, pripremite se za lavinu gastrotrendova i panohada . Danas pjevam mea culpa i poklanjam vam ovaj gastronomski rječnik kako biste kao znalac dali hit.
Zalogajčići. Ne, to nije film Sashe Gray - nadajmo se da će se Sasha vratiti - to je ime prase koje definira kuhinja koja se jede rukama . Obično mali zalogaji, jela iz gastrobarova ili neo-konoba. I uvijek prisutan kao predjelo u svakom gastronomskom restoranu koji drži do sebe (oni u Quique Dacosta ili Azurmendi su fantastični, da ne idemo dalje).
Društvena večera. I njegovi pomoćnici. Drugim riječima, tajni restorani, underground cuisine i supper clubovi (tajni restorani). Ali najdraže mi je to hipsterski trend jedenja u kući stranca , sa strancima: inicijative koje prenose hrana za utjehu (drugi izraz, da) u svom najboljem izdanju (večere Rodbina su mjerilo) novi, drugačiji i uzbudljivi poslovni model: privatne večere "kod kuće", često tajne; zatvorene grupe stranaca čija je zajednička veza ljubav prema hrani . Na primjer **Social Eaters** ili **Secret Food**.
Idilični piknik domaćin Kinfolk u Austinu
Trash kuhanje. Znam da zvuči užasno (zvuči užasno), ali pozadina je lijepa. Nije stvar u kuhanju sa smećem nego s gubicima ili otpadom (i dragi naši anđeo lav njegov najjači jamac) koji se obično ne koriste u proizvodu. Postoji ekonomska pozadina, da (takva je kakva jest), ali također i održiva: sve je korišteno . Mi kažemo da.
Prehrana. Majstor Philippe Regol objašnjava to beskrajno bolje od mene: "Fooding je kulinarska struja, rođena u Francuskoj, koja brani manje oholu gastronomiju dostupnu onima koji žele kuhati ili jesti na ležeran i razigran način. Kao što je Sébastien Demorand učinio s riječju "bistronomija", novinar Alexandre Cammas je to učinio s "hrana + osjećaj". Hrana je dobar provod i preispitivanje (koliko je zdravo sve ispitivati) ukočenosti visoke kuhinje. Hrana je StreetXO ili Canalla Bistró. Prehrana je neformalnost, galama i otpuštanje predrasuda tri koraka pokraj ulaznih vrata.
Čuvari hrane. Ovi u pozadini, ne želim hihotanje. Tako je, rekao sam čuvari hrane : promatrači prehrambenih trendova . Momci koji prate tržište, "globalna profesionalna zajednica, pozvana dizajnirati hranu budućnosti" ili tako ovi momci iz Ogledalo za hranu (izgledaju kao Melbourne, ali ne, oni su iz Biskaje ) . U Metropola može pročitati osam gastrotrendova otkrivenih pomoću ovih tvorovi sladokusci , poput Eater_tainment ili Egofood.
Postavljam si pitanje: Je li ** cronut ** bio njihova stvar? Ili je to djelo samog Belzebuba?
Pornografija s hranom. Pornografija s hranom više je nego eksplicitan izraz za opis onaj fenomen koji hranu pretvara u objekte žudnje . Mislimo na tu opsceno ukusnu hranu koja transformira jednostavno "hoćemo li se naći na piću?" u estetici zadovoljstva. Food porn, da se jednom zauvijek razumijemo, je benzin Instagrama . Vizualna požuda, gušenje pred ljepotom savršenog jela. Pojam je evoluirao od najlakše metafore (meloton! dupe! banana!) do senzualnosti prekrasnih skladbi Aiale Hernando.
Mood Food, ili kuhinja sreće. Porijeklo pojma potječe od Drewa Ramseya, autora Dijeta sreće i profesor na Sveučilištu Columbia: visoko prerađena hrana, s velikim količinama šećera i toksina Ne uzrokuju samo pretilost, već i depresiju. A s druge strane ljestvice, određena hrana aktivira moždane neurotransmitere vezano za zadovoljstvo i dobro raspoloženje. Banane, avokado, ananas, slanutak ili jagode. Hraniti se zdravo = osmijeh na licu.
šampanjacšeri. Svaki ljubitelj vina svoje putovanje završava u Burgundiji, Champagnei i Jerezu. Tako je kako je i namjeravam rukavicom prekrižiti lice pametnog tko ima što o tome reći. Veze između Champagnea i Jeresa toliko su duboke, zemaljske i geografske (sjetite se genijalne: "Vina druge prilike. Braća od limete i suučesnici u upravljanju vremenom u mraku") da bi bilo potrebno tisuću članaka da ih se uopće dotakne. Ali zapišite ovo: ne znam hoće li nas jednog dana džin-tonik napustiti, ali ovo mi je jasno: Šampanjac Sherry je novi.
Gastrocanaperos. Kreteni, idite.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Zapovijedi gastrocanapera
- Jesti, kod tebe ili kod mene?
- Još avanture, molim: ovo je nova generacija restorana koja dolazi
- Svi članci Jesús Terrésa