Već nas je osvojio svoje arapske korijene i svoju rimsku prošlost , za njegovu planinsku dušu punu hajdučkih podviga i priča engleskih romantičara koji su mu, kao i mi danas, pali pred noge. Štoviše, Krug , Rilkeov grad iz snova, "visoko i duboko, zvonko” autora Juana Ramona Jimeneza , uspijeva pozdraviti nove projekte unutar sebe koji pokazuju da, ovaj grad Malaga usidren između planina, ne govori samo u prošlom vremenu.
Jer Ronda se kladi na novo vrijeme i na obnovu sebe . Da dodam toj književnoj i strastvenoj slici vrhunski dodir što jasno daje do znanja da se vremena mijenjaju. A ona, bolje od svih, zna plesati na novi zvuk.
Ronda, Rilkeov grad iz snova.
SKUPAJMO: HODAJMO
Svaka vrijedna posjeta Rondi, bez obzira koliko ste puta hodali, mora početi s a hodati . Za jedan od onih puteva koji nas vode da mu okušamo puls, a ne da gledamo kartu; da nas sam grad vodi za ruku kroz svoje početke. Izgubite se u njegovim kamenim ulicama: one koje se otvaraju iza starog zida, i one unutra.
Morat ćemo baciti pogled na Tagus da bismo oduzeli dah , pogledaj gore-dolje, prema vječnom horizontu i prema dubinama kanjona, onog kroz koji Guadalevín trči u svojoj dokolici, jasno dajući do znanja da je, ovdje, on glavni. Ugravirati ćemo žig Novi most na našim mrežnicama i na našim mobitelima: slika uz veliki grb grada je obavezna.
i jednom našli smo ulicu La Bola ad nauseam, to našli smo se kako stojimo u La Taberni , usred Plaza del Socorro, uzeti to planina crni kruh s lignjama i aiolijem koji ima okus slave, to mi nalazimo se izgubljeni pored Alameda del Tajo i pored Jardines del Moro , ušao u glavnu crkvu i arapske kupelji... Tada će biti vrijeme za daljnje istraživanje. A gle, jer izvan je sve što nam je potrebno da budemo sretni.
Novi most, Ronda.
POVRATAK U RONDU… NA SPAVANJE NA ŠARMANTNIM MJESTIMA
Nema veće radosti nego osjećati se voljeno, zaštićeno i zbrinuto, a to je upravo ono što se događa u Hotel Cueva del Gato, 15 minuta od centra grada i to u jedinstvenom prirodnom okruženju: jer imajući sreću da ustati s pogledom na Cueva del Gato To nije nešto što se događa svaki dan.
Iza projekta stoji Miguel Herrera , rođen u Algodonalesu iako iz Ronde posvojenjem. Poduzetni kuhar s bezbroj briga da je jasno da, kako biste postigli ciljeve, prvo ih morate pokušati postići. Možda taj borbeni duh, strastven prema onome što voli, potječe od njega: s kompliciranom obiteljskom prošlošću bio je prisiljen stvarati se od malih nogu.
S hotelom Cueva del Gato želio je ostvariti svoj san o mirovini. samo sedam prostorija u kojima se savjesno njeguje priroda , nešto što ga silno zabrinjava: ono ekološko, prirodno, prevladava. S rustikalnim stilom posutim inovativnim detaljima —automatizirana prijava je uspješna—, glavna zgrada, obložena kamenom, također sadrži mali dnevni boravak-blagovaonicu i terasu na kojoj možete pustiti da sati prođu.
Ali ovdje je ono što je zadivljujuće, osim same špilje, proglašene spomenikom prirode, to što bez napuštanja prostora možemo okupajte se u miru uživajući u bazenu sa slanom vodom ili u šetnji golemi organski vrt koji vodi mladi Mohamed Miguel mu je želio dati priliku nakon što je emigrirao iz Maroka kada je imao samo petnaest godina i bio je sam: ponuditi mu obuku i zanat.
A upravo je Mohamedovo povrće zvijezda mnoga jela koja Kamal , s pričom vrlo sličnom onoj svoje partnerice, priprema u kuhinji prema smjernicama kuhara. Naravno, ručkovi i večere u hotelu su uvijek uz rezervaciju: kuhinja, tradicionalna u svojoj biti, nastoji izbjeći otpad , zato se pravi samo ono što će se konzumirati.
Miguel, strastven prema svojoj profesiji, školovao se na mjestima kao što su ugostiteljska škola San Roque i Među ostalim njegovim projektima su Golimbreo —škola kuhanja za mlade u skrbi i osobe s invaliditetom—, žlica —catering s prijedlozima koji oduševljavaju—, i L17 Rustikalna hrana, malo kamioni s hranom berba more molonasa I još uvijek imate vremena nastaviti pomagati onima kojima je to potrebno: tijekom zatočeništva kreirao 850 besplatnih jelovnika svakog vikenda za svoje lokalne susjede. palac gore
NATRAG NA RONDU… DOBITI
Rondžani se sjećaju da je vinska tradicija došla u Rondu prije dvije tisuće godina s Feničanima, i da kada Ronda nije bila Ronda, nego rimski Acinipo, prostrani su vinogradi grlili njihove zemlje.
Tako je bilo sve do dolaska filoksere u 20. stoljeću, no moguće je da su ti enološki korijeni već bili ugrađeni u gene mještana. Iz tog razloga, nekoliko godina i unatoč tome što je bila uglavnom nepoznata, tradicija je obnovljena: danas se na njenom području nalazi 26 vinarija.
Bosi starci je jedan od njih. Jedno od onih malih skloništa razasutih po svemiru u kojima gotovo osjećate kako je vrijeme stalo. Velik dio krivnje snose njegovi vlasnici, Paco Retamero i Flavio Salesi, obojica arhitekti. Bilo je to 98. godine kada su se kladili na ovaj projekt: kupili su gospodarstvo sa starim trinitarskim samostanom iz 1550. godine i obnovili ga.
Ugodan razgovor, sve bolje teče uz zalogajčiće i čašu vina ispred, a to naši vodiči dobro znaju: na svom kreditu imaju 5 crvenih i jednog bijelog — Kladimo se na Justu i Rufinu, njihova dva dragulja — napravljena od različitih sorti grožđa uzgojenih na njihovoj zemlji, one koje se pružaju prema Hoya del Tajo ispod golemog balkona svojih ureda instaliranih u samom samostanu.
Hodamo ruku pod ruku kroz zakutke i pukotine farme, gdje ista iznenađenja izvor vode nego golemo drvo avokada ispod koje organizirati kartice. Pored nas, uvijek, Negris i Dimitris, dio — i samo dio — maskote vinarije.
Ali iznutra stiže stendhalazo: slika koja svakoga osvaja staru kapelu, s freskama otkrivenim iza zidova i okrečenim stropovima , koji služi kao jazbina za dobru šaku bačava u kojima odležavaju vina. One koje nam, gutljaj po gutljaj, čine život sretnim. Kapelica i farma također se ponekad koriste kao pozornica: glazba zvuči bolje u Barefoot Old.
Još jedna od vinarija Ronda s posebnom esencijom je Melonera . Usidreni usred livade pune stoljetnih hrastova, u njoj čuvaju svako svoje stablo, iskorištavajući prednost da vinograde sade samo na parcelama koje su između njih slobodne, stvarajući vrlo osebujan biljni mozaik.
Njegovi moderni objekti i prekrasna povijest proizašli su iz sna koji su njegovi vlasnici namjeravali ispuniti 2003. godine: obnoviti autohtone sojeve koji su već izgubljeni u regiji . Informacije koje su trebale pronađene su na starim stranicama knjiga iz privatne knjižnice dvorca Perelada : napisao Simón de Rojas Clemente 1807. otkrili su da je Melonera jedna od njih.
Zatim su započeli intenzivan istraživački rad od više od desetljeća koji je kulminirao apsolutnim uspjehom: uz druga dva vina različitih sorti, danas proizvode Yo Solo, napravljen isključivo od ovog osebujnog grožđa . Ljubičastom bojom i prije svega žilicama podsjećaju na minijaturne lubenice. Blago koje se čuva u brdima Ronde.
NATRAG NA RONDU… NA UMOČENJE KRUHA
Svemir tekućeg zlata također se otkriva u planinama Ronde. I čini zahvaljujući LA organsko iskustvo , prijedlog naftnog turizma rođen 2016. iz LA Amarille, ekološki maslinik površine 25 ha nalazi se na zemlji predaka koju su u prošlosti kontrolirale časne sestre, a koja je sada u vlasništvu obitelji Gómez de Baeza : zaslužni su za oživljavanje tradicije koja seže više od dva stoljeća.
Oni nude vođene ture koje počinju čak i prije početka: ogromne fotografije svijeta nafte koje ukrašavaju parkiralište Ispunjuju nas čuđenjem.
Nešto dalje je poznato kao Staklenik, brod zakamufliran okolinom zahvaljujući radovima raznih španjolskih muralista, koja je početna točka za putovanje vijugavim uličicama koje nas vode do imanja. Projekt čiji dizajn pripada još jednoj važnoj ličnosti: Francuski arhitekt Philippe Starck.
Zahvaljujući njemu, prolazak kroz prostore je stalno nailazi na umjetnost u obliku iznenađenja "Kakvo je ono ogledalo usred polja?" A taj kružni bazen?—ali to također znači i posjet organski vrt, nasadi do 25 različitih sorti maslina , te maslinici: oni obnovljeni iz prošlosti, intenzivni i superintenzivni.
Također i djela onoga što dolazi: ogroman i avangardan prostor koji je također dizajnirao Francuz koji u njemu će se nalaziti uljara, muzej ulja, izložbeni prostori i panoramski restoran.
Očekuje se da će inauguracija biti 2023. U međuvremenu, uvijek možete doživjeti ovo impresivno iskustvo koje završava, naravno, odgovarajućim kušanjem: među uljima za isprobati ono koje je 2015. godine osvojilo nagradu za najbolje organsko ulje na svijetu . Za prste polizati.
NAZAD U KRUG… DA SE ISKUŠAMO
Jer neće sve biti posvećenje kontemplativnom i požudnom životu: tijelo traži od nas da odemo i mi ćemo mu to dati. I to će biti iz ruke Anđela, iz Sierra Adventure Round, mladić iz Ronde koji nam sprema iznenađenje.
Uz čizme i udobnu odjeću, navlačimo pojaseve i kacige i spremamo se prepustiti adrenalinu: u samom Tajo de Ronda čekaju nas dvije ferate visoke 60 metara . Spuštamo se u dubinu klanca i započinjemo iskustvo koristeći neke od željeznih stepenica usidrenih u stijeni koja 1920-ih su ih koristili operateri hidroelektrane u predjelu: započeli smo uspon.
Emocija nas tada uhvati , živci nas osvajaju, a vrtoglavica se smije pojaviti. Ali možemo odgovoriti na izazov čim pogledamo oko sebe: jedinstvena slika Novog mosta, viđena iz najneobičnije perspektive , jače je.
Završite iskustvo malo prije zalaska sunca, kad su spomenici osvijetljeni i Ronda sja u svoj svojoj raskoši savršena je kao nagrada za trud. Iako, ono za čim stvarno čeznemo, je da nam odaju zasluženo gastro priznanje . I kakve smo sreće: u Rondi je izazov vrlo lako postići.
Pusti adrenalin!
NATRAG U RONDU... ZA UŽIVANJE ZA STOLOM
Kako bismo živjeli u skladu s onim što je proživljeno — od iskustava, emocija i metara! — već imamo dvije zvijezde Benedicta u Bardal , što nas potiče da nastavimo niz.
Malo je reći — o tome smo već mnogo puta govorili u Condé Nast Travelleru — o nevjerojatnoj revoluciji koju je kuhar preuzeo na sebe da pruži Rondi. Također je, naravno, gutljaj , ako ono što tražimo je da večer pamtimo zauvijek, ali se odlučujemo za nešto nižu kartu.
Tapas je također tradicija u ovim krajevima, i Las Castañuelas je dobro mjesto za potvrdu . Klasika preplavljuje svoj jelovnik, a koliko volimo koristiti uobičajene okuse: pržene inćune i mesne okruglice doslovno su za umakanje kruha.
Iako ako govorimo o visinama, ništa nije poput jednog od modernih kutaka: the Panoramski restoran iz hotela Catalonia Ronda , s izravnim pogledom na Maestranzu, daje nam najbolji sushi u regiji , ali i ukusna jela poput njegovi neusporedivi kroketi, rižota ili stol s payoya i merino kozjim sirevima , oboje iz Sierra de Grazalema. Kakva poslastica.
Za kraj, piće na terasi uz koje ćemo se oprostiti od dana pod rondaškim nebom. Koliko istine u onome što je Rilke rekao: Ovdje su nam čak i zvijezde nadohvat ruke . Zatvorimo oči: Počnimo sanjati...
[PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve novosti od Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler]