Berba bez tripica
Bavimo se vinskim turizmom . I koji je to vrag? Pa oni koji znaju (ili oni koji prave slogane) kažu da se to sastoji od bavljenja bilo kakvom turističkom djelatnošću u zemlji vina. I vjerojatno nema boljeg primjera za to od Ribera de Duero , mlada denominacija porijekla (stara jedva 30 godina), s dosta popularnosti koja malo po malo mijenja način na koji se posjetitelji privlače, uvjeravaju i smještaju , mnogi od njih jednako ljubitelji odmora kao i dobrog vina.
Sredinom listopada najpopularniji je odlazak u berbu u vinograde najboljih vinarija u okolici. No, pazite, ovdje nitko ne misli da se radi o izletu tipa seosko-školskog tipa u vrtiću, iako je blagdanski karakter koji obuzima posjetitelja sličan iluziji u vrtiću. Berba za odrasle više je poput života uživo nego što vidite u dokumentarcu jedan od onih na kojima se novinaru zavidi. Tome treba dodati i dobar okus i dobru hranu, glagol koji bi se trebao koristiti samo za obilne obroke na Platou.
Popis vinarija s vinima od interesa koja se mogu posjetiti je ogroman (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Ali onaj koji je odabran za iskustvo je Bodegas Comenge. Od 15. rujna nude ovaj alternativni posjet i čvrsto su se obvezali otvoriti svoja vrata i bez straha pokazati srž svojih objekata . Nadalje, radi se o cjelovitoj vinariji, jednoj od onih pravih, jednoj od onih u kojima se vino proizvodi, a ne u kojoj se bačve izlažu kao umjetnine i vješaju seljački predmeti, pretvarajući skladište u muzej sumnjivog interesa. Možete vidjeti što se radi iz dana u dan, njuškajući oko posla nadničara i specijalista. Postoji i čisto estetski razlog, a to je da su **njegova polja u sjeni impozantnog dvorca Curiel**, utvrde koja je danas hotel izgrađen na osamljenoj stijeni odakle se kontroliraju posjedi Duera.
Vinograd blizu Peñafiela
Nismo došli tako daleko da bismo upoznali tamnu stranu polja. Žetva kao izgovor za bijeg iz gradova nije zamišljena kao skrivena zamka, već kao užitak. Odgovara se na velika pitanja poput: Kako se, dovraga, proizvodi vino? Koje su razlike između Crianza, Reserva i Gran Reserva? Počnimo nastavu tamo gdje i treba, u vinogradu. Ovdje stručnjaci (uključujući i glavnog enologa) objašnjavaju kako znati idealno vrijeme za berbu grožđa, trikove od jučer do danas i uvijek dodane inovacije poput refraktora, koji pomažu u saznanju stupnja kiselosti grožđa. Posjetitelju nakon prvog kontakta stavljaju slamnatu kapu i škare za rezanje grozdova. Ma daj, maskiraju ga u dezorijentiranog urbanca.
Deset minuta sjeckanja i rezanja na kockice nikome ne škodi. . Eto tako je. Ova 'lagana' berba nije ni traumatična ni pretjerano duboka. Potom se vraćamo skladnim građevinama, putovanje koje se u ovoj vinariji može obaviti vozeći se u konjskoj zaprezi kao dobra gospoda. Ovdje, a također i pod nepokolebljivim prisustvom prekrasne tvrđave, odabrano je grožđe i prikazani su spremnici za fermentaciju (zaboravite gnječenje grožđa nogama, u 21. smo stoljeću) i naravno bačve u kojima će se onda vino stvrdnuti i zaokružiti njegov okus.
Vrijeme je za nagradu , za deaktiviranje seljačkog načina rada za odlazak na najsnobovskiju degustaciju (čak i ako je na nekoliko minuta) . Posjetitelj sam sebe iznenadi guranjem nosa u čašu, pokušavajući razumjeti objašnjenja svakog vina, uhvatiti arome klinčića ili sladića. Nema otpada. To su pomalo marketinški trenuci, u kojima vinarija zadržava pravo malo promidžbe objašnjavajući prednosti svake berbe, svake boce. A budući da smo u dubinama Castille de Delibes, kušanje nije tako ukusno ako nije urađeno s dobrim jelovnikom koji će dan završiti predjelima i, naravno, pečenjem koje se topi u ustima janje za dojenje. Samo jedna zabrana: u hrani ne spominjati riječ kolesterol. Nije potrebno hvala.
Bavimo se vinskim turizmom