Syra kava paralelno.
Syra kava rođena je 2015. mala pješačka ulica Susjedstvo Gracia poziv Sirakuza , otuda i njegovo ime. Nekoliko mjeseci kasnije preselili su se u ulicu Mare de Déu dels Desemparats, samo 20 metara od početne lokacije, ali su zadržali ime jer su se već tada osjećali ukorijenjenima.
Od tada su prošle četiri godine u kojima su se otvarali još dvije lokacije : jedan u Carrer Pujades, u Poble Nou , a posljednji i najnoviji, o Margarit de Paralelno.
Kao u nekadašnjem kafiću sami maze i brinu o zrnu kave , stoga je njegov koncept života isti kao koncept arhitekta Ludwig Mies van der Rohe , Manje je više, ali s najviše kozmopolitskih primjesa.
“Syrin koncept su male kafeterije, oduzeti , pomno dizajniran i fokusiran na jedan proizvod: specijalna kava. Mi smo pržionice kave i biramo, uvozimo, kušamo i pržimo svaki gram kave koji se nalazi u našim prostorima. Syrina svrha uvijek je bila demokratizirati dobru kavu i od prvog dana smo znali da za postizanje našeg cilja moramo učiniti nešto jednostavno što će nam omogućiti da uložimo sav svoj trud u poslužite najbolju moguću kavu “, kaže za Traveler.es Yassir njegov osnivač.
Kavu molim.
Kava, kava i kava, i ne tražite dalje jer to je njihova specijalnost i razlog uspjeha. A ako nešto ide dobro, čemu ludovati šireći ponudu? Ovdje ćete naći samo svježe mlijeko i bogate domaće i lokalne kolače za prilog.
“Ne zanima nas, niti nas je ikad zanimalo, imati nešto što ne znamo dobro raditi. Syru smo uvijek vidjeli kao sredinu između klasični specijalitet kafića i masovna kafeterija tipa Starbucks”.
Još jedna od njegovih posebnosti je blizina klijentu. Kako se razumije? Pa, vrlo jednostavno. "To su detalji poput savjetujem probati kavu bez šećera kada vidimo da će ga netko staviti ili ponuditi detaljne informacije o kavama koje pržimo. Vjerujemo da je promjena navika potrošača dugotrajan posao, pogotovo za tako komodificiran proizvod kao što je kava”, ističe.
Nova kafeterija za van u Paral·lelu.
I u smislu mijenjanja navika također su u skladu s nula otpada , pogotovo kod ponijeti, imao još veću težinu. Njegovo se pakiranje može reciklirati i od 2016. godine u svoju ponudu uvrštavaju i program višekratne ambalaže.
“ Imamo neke naočale izrađene po mjeri od bambusa po vrlo niskoj cijeni uz koju je prva kava besplatna i uz koju imate doživotni popust svaki put kada je donesete (kao i druge posude za višekratnu upotrebu) . S obzirom na naš format, ne možemo ponuditi keramičke šalice, ali da, snažno potičemo korištenje šalica za višekratnu upotrebu ”.
Od zrna do vaše kave.
Što se tiče raznolikosti kave, možda je to razlog njenog uspjeha, jer rade samo sa sezonskim žitaricama , odnosno da kupci moraju biti otvoreni za promjene u ponudi.
“ Radimo samo sa 100% Arabica specialty kavom i od jednog porijekla (žitarice s iste farme, ne mješavine) . Što nam omogućuje potpunu sljedivost proizvoda, poznavajući u većini slučajeva vlasnike farmi. Trenutno nudimo Colombia Tatamá (dostupan u espressu u našim trgovinama), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala i El Palto Peru.”