Bar Carles Abellán u Barceloneti.
Zamislimo da ovo putovanje započnemo jedrilicom, jednom od onih dragocjenih s drvenom palubom i unutrašnjošću. Ovako nas prima La Barra de Carles Abellán u Barceloneta.
Visok! Ali ovo putovanje počinje s krajem ili s malim detaljima, ovisno kako na to gledate. Spuštamo se na donji kat i nalazimo ostakljene kuhinje gdje se bez mrlje vidi kako rade kuhari s mirom onih koji znaju što rade. Pokraj njega, stol za četvero ljudi za uživanje u njegovom savoir faireu do najsitnijih detalja. Usput, potrebna je prethodna rezervacija.
Dekoraciju potpisuju Cristina Campoy i Lázaro Rosa Violán.
Prolazimo kroz hodnik s tipičnim vratima podmornice i ulazimo u kupaonicu (da, oprostite) ali ostat ćemo ovdje; Zatim ćemo otići do šanka. Ali što čuju moje uši? šale od Eugene pozdravljaju nas dok naziremo prvi osmijeh noći.
Sada da, uživamo u pogledu, ali prije svega u kuhinji Carlesa Abellána s pramca. Počinjemo s ulazom, s njegovim koktel bar . Iznenađeni smo koktelima za predjelo, njihovom sangrijom koju zovu 'Kad je pronađen Carles adriana chia ', najbolji Barmen Španjolske 2016 . Još jedna opcija, Mexiterráneo, najbolje od Mediterana i Meksika, izvrsno za ljubitelje tekile.
La Robata je u središtu La Barra.
Sviđa nam se ideja o Barri, a to je, prema chefu, "ideja za svoj lonac". Cristina Campoy i dizajner interijera Lázaro Rosa Violán također su surađivali na slici. Dva dugačka šanka s kožnim stolicama dijele restoran na dva dijela iu središtu robata , a japanski roštilj u kojem ćemo kušati autentične morske dragulje.
Što je najbolje od svega, veliki ekran uživo prenosi što se događa u kuhinji. Što više možete poželjeti? Hockney blue je posvuda i samo se možemo prepustiti moru.
Posuđe je originalno kao i prezentacija svakog jela.
“Ideja je nastala jer smo htjeli napraviti Tapas 24, ali biti ovdje u Barceloneta , ispred bara i brodova, mislili smo da je bolje napraviti Tapas 24 del mar. Nismo se htjeli natjecati sami sa sobom, pa smo stvorili drugačiji koncept”, objašnjava Carles Abellán za Traveler.es.
U baru postoji nekoliko opcija: morski jelovnik ili odaberite à la carte. Možete početi s 'Tapillas del puerto', senzacionalno začinjeni krumpir sevillanas sa sušenom skušom, inćun u braku val mini omlet od inćuna . Danak jugu u svakom pravilu.
“Počeli smo se opijati našom idejom i počeli smo raditi na njoj. Sve je zamišljeno za dijeljenje, počinjemo s tapasima, a zatim sa snažnijim jelima”, savjetuje kuhar.
Jelo od skuše sa začinjenim krumpirom.
Drugi dio pisma ili 'Na brodovima' oduševljava nas a lignje punjene lukom , koji nije od ovoga svijeta, a ražnjić za sardine i još ljuske oslića u svom pil-pilu.
Ističemo cipal na veliki zid , panko u tijestu i popraćen keljom te umakom koji spaja curry, kikiriki i umak od kamenica.
Ne manjka tradicionalnih morskih gulaša, kao što je 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', jelo naslijeđeno iz svog vremena u Bulli . Kao ni jela s rižom od kozica s češnjakom i ona iz La Barre. I naravno, plodovi mora. “Sva riba je iz Llotja iz Barcelonete i plodovi mora s juga Galicije”, kaže Carles Abellán za Traveler.es.
Crveni cipal jedno je od njegovih najpoznatijih jela.
ZAŠTO IĆI
Carles Abellán ima svoju vinsku kartu iz Montsanta, Priorata i Trempa. Osim izvrsnog maslinovog ulja za umakanje Barceloneta kruha.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Dva deserta. Jagode s vrhnjem i sladoledom od ovčjeg mlijeka te Brie torta s Melanosporum tartufom.
U PODACIMA
Adresa: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Jagode s vrhnjem i sladoled od ovčjeg mlijeka.