Ruta s par jaja u Madridu
Drugi petak svakog listopada od 1964. je svjetski dan jaja . Ta hrana koja je neko vrijeme bila na lošem glasu zbog svojih rizika za kolesterol sada je kralj hrane, prema FAO-u . Drugi najhranjiviji koji postoji po svojoj količini proteina, aminokiselina, vitamina i minerala . No, osim toga, malo je što bogatije od dobrog pečenog jajeta u koje se umoči kruh. Pa, da, neka od jela koja se u Madridu pripremaju s jajima.
KUĆA LUCIO
Uvijek želimo modernizirati te popise, ali ruta jaja kroz Madrid bila bi siroče bez jela od pečenih jaja s prženim krumpirom i Lucio šunkom. vaučer, 25 eura za tanjur očito najjednostavniji na svijetu. Ali teško je učiniti lako tako dobro. Ovo jelo usavršavaju više od 40 godina i još uvijek zaslužuju predsjedati ovom rutom.
Najpoznatija razbijena jaja u Madridu
JOŠ RAZBIJENIH JAJA
Ostala koja su već klasika: jaja s bijelom papričicom i slatkom paprikom u La Taberna de Los Gallos. U El Escondite de Villanueva poslužuju ih sa batat, tartuf i parmezan . Razbijena jaja iz slobodnog uzgoja s Estero škampima u baru na plaži El Señor Martín. Kajgana s pirjanim vrganjima, hrskavim mrvicama i srnećom šunkom Dsencaja.
Bjelice s pečenim jajima i pečenom paprikom
Seosko jaje s tartufima i parmezanom
Kajgana iz slobodnog uzgoja s Estero škampima
ZA TORTILJE KOJE NE OSTAJU...
u omlet riba Nudi ga u svim okusima: brie s tartufima sa šunkom, plavi sir s orasima... posebnost tjedna koji te uvijek iznenadi.
I ako je u pečenim jajima Lucio još uvijek otac svega ovoga, ako govorimo o tortilja ražnjićima, a ne uračunamo onaj iz La Ardose, bio bi zločin.
JOŠ OMLETA
Da, neki od njih će vjerojatno biti bolji od onih koje vaša majka i baka rade zajedno. Kao one iz Las tortillas de Gabino, one iz Sylkara, one iz Babelie, one iz La Penele izravno iz Betanzosa, one iz Txirimirija.
Gabino tortilje
Dobar baskijski omlet pintxo
NAJBOLJI TORTILLA PINCHO PROŠLE GODINE
Ražnjići u tri teksture s poširanim jajetom iz Le Qualitéa.
PLJESKAVICE UZ PAR
Harlem Burger u New York Burgeru i Brokenegger u Goiko Grillu: jaje u hamburgeru izgledalo je kao najveći nered na svijetu. To je. Nemojmo se zavaravati. Ali to je i krajnja točka da bude sočan.
Harlem Burger
JAJA ZA DORUČAK
Da uvijek. I dok čekamo na Definitivni burrito za doručak u Madridu (onaj koji su Teksašani usavršili), zadovoljavamo se najboljim Benedictima u glavnom gradu: u Carmencita Baru, u El Ferryju, u Panela&Co ili u Bristol Baru.
JAJA VIJESTI
- Mercijeva hrskava jaja.
- Jaja iz slobodnog uzgoja na niskoj temperaturi s krumpirom i foieom iz Cannibal Raw Bara.
Andaluzijski škotski jaje
- Omlet od dimljenog krumpira u pušnici Jimbo ili kako američku tehniku dimljenja prilagoditi španjolskoj kuhinji.
- Andaluzijski škotski jaje iz La Malaje.
uvijek sparno