Hëtta, novi švedski restoran u Barceloni.
Nedavno smo potvrdili: Nordijska kuhinja je zamjena ili nadopuna mediteranskoj prehrani. Kroz Barcelonu smo vidjeli stotine japanskih, talijanskih i novih korejskih restorana, zadnji su stigli Peruanci, ali sada su Nordijci.
A što oni imaju da nam se toliko sviđa njihova kuhinja? Organski proizvod, vrlo pažljivo podrijetlo namirnica, autentičan okus i minimalizam u velikim žlicama. Ovo je Hëtta, novo otvaranje Tribu Wokija, koje će vam zvučati poznatije Baraka, Organska tržnica Woki, na Plaza Catalunya, odn Organska tržnica.
S mladim, dinamičnim i dugogodišnjim timom, Hëtta otvara svoja vrata u Marimonski prolaz uz trg Diagonala i Francesc Macià. Prostor koji će biti inspiriran ne samo njegovim izvrsnim posuđem, već i visokim stropovima, prirodnim svjetlom, vrtom, stolovima za zajedničko korištenje i otvorena kuhinja provjeriti je li sve što se ovdje kuha To je umjetnost.
Sjednite i udobno se smjestite, vaša ponuda tanjuri za grickalice poziva vas da eksperimentirate i isprobate različite točke kuhanja švedske kuhinje . “Hëtta je švedska riječ koja znači toplina. Ovdje se igramo s točkama kuhanja svakog proizvoda”, objašnjavaju za Traveler.es iz tima.
Restoran je dizajnirala Sandra Tarruella.
Termometar dijeli svoj zabavni jelovnik na dva dijela, na vrhu ćete pronaći, primjerice, gulaš od artičoka s gljivama i blitvom, na srednjoj temperaturi, kamenicu zaprženu crnilom od lignje ili rižoto od šparoga sa šparogama crudité; au donjem dijelu onaj sirovi, klasični tartar od junetine ili teksturirani žumanjak s pistacijama i suhomesnatim proizvodima.
Jelovnik se mijenja svake sezone s novim proizvodima, tako da ćete sada naći puno artičoka, šparoga, repe... ali tko zna kako će biti za koji mjesec.
Pogačice od kupusa punjene bundevom.
Mogućnosti su brojne, stoga vegetarijanci ne strahuju, njihove sezonske promjene u jelovniku natjerat će vas da uživate u ljepoti. “Ovdje vlada priroda”, kažu nam.
Njegova briga za podrijetlo svakog proizvoda je milimetarska, tako da je meso iz Soler Capella divlja riba je iz Gran Blaua, a voće i povrće iz voćnjaka u Prat del Llobregat , koju i sami osobno posjećuju.
Ovo ima još više smisla Kozji sir koju donose sa Sicilije i koja dolazi od vrste koja se trenutno oporavlja, Girgentane. I to uz med, tek izvađen iz saća, i nešto šumske jagode Upotpunjuju jednostavno ukusan desert.
Otvorena i eksperimentalna kuhinja.
Restoran vode kuhari Olof Johansson, David Morera i Alberto Sambinelli, pod istom filozofijom kreativne slobode i s iskustvom u velikim restoranima kao što su kade (sa Michelinovom zvjezdicom), Abac (tri Michelinove zvjezdice), paket (jedna Michelinova zvjezdica), dva štapića (jedna Michelinova zvjezdica) ,... Zato je gledati ih kako rade dok ti gutaš njihova jela luksuz.
ZAŠTO IĆI
U Hëttu ne dolazite samo jesti, već i učiti o gastronomiji . Ako volite kuhati i isprobavati razne stvari, ovo je savršeno mjesto za to. Njihovi konobari ili sami kuhari pomoći će vam da razumijete svako jelo jer je i dijalog dio njihove filozofije.
Njegova kuhinja je sezonska.
Adresa: Passatge Marimón 5, Barcelona Pogledajte kartu
Telefon: 93 252 95 94
Raspored: Od ponedjeljka do subote, od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 23:30.
U pola cijene: 45€ po osobi. Jelovnik za ručak: 19,90 €