Razlozi (gastronomski) zbog kojih ćemo se uvijek vraćati Valencijskoj zajednici
Nitko ne može poreći da u bilo kojem kutku Španjolske jako dobro jedemo... i razgovaramo o hrani u bilo koje doba dana, čak i kad jedemo. Ovom prilikom sletjeli smo na Valencijska zajednica . Stoga, iskoristivši prednosti kampanje " Comunitat Valenciana: vaše sigurno gastronomsko odredište “, promovirao je Poslovna konfederacija ugostiteljstva i turizma Zajednice Valencije (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana i L'Exquisit Mediterrani , koja ima ambasadore luksuza ( kuhari Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno i Cuchita Lluch, predsjednica gastronomskog kongresa Zajednice Valencije, Mediteranska gastronomija ) htjeli smo napraviti popis uz koji ćemo sliniti... i to nas tjera da sanjamo sljedeće putovanje.
Comunitat Valenciana: vaše sigurno gastronomsko odredište
Evo nekih od naših razloga zašto ćemo se vratiti prije nego kasnije jesti Valencijsku zajednicu:
ZA VJEČNU PAELLU
Gdje ako ne tamo. Jer tko satima prije dolaska na bilo koju točku istočnog Mediterana ne razmišlja što će jesti čim stigne na odredište? I gotovo uvijek nosi prezime Valenciana, iako se svugdje u svijetu inzistira na verziji, ali jela od riže iz Alicantea i to “ malo riže iz Castellóa ” koji je pjevao Manolo Garcia Oni također zaslužuju spomen na ovom počasnom podiju.
Zašto izabrati? Iako mnogi žele, za nas nema rasprave: otići ćemo i vratiti se u Valencijsku zajednicu jesti rižu kuhanu u paelli, kakva god ona bila. Kamo god idete, radite ono što vidite. I može biti utorak, ali činit će se kao nedjelja, već smo pred morem u Chuanet od Benicarlóa (ovdje naručite rižu s 5 zvjezdica, s lukom, kozicama i espardenyesima) ili u bilo kojem gradu u unutrašnjosti: također idite na Xinorlet (Casa Elías) ili Pinoso (Paco Gandía) kušati zeca i puževe na trsu. Iako će vam stručnjaci reći da ne možete otići a da ne probate paellu Kuća Carmel . U Valenciji, naravno. Usput, jeste li znali da riža iz Valencije ima oznaku podrijetla?
ZA ESMORZARET
Jer tamo se dobro vidi ručati u bilo koje vrijeme, između 9 ujutro i podne. Kakvo zadovoljstvo. Prezalogajite, naravno. Slanina i cvjetača, konjetina, lignje u crnilu ili tortilja s kobasicom. Da biste pronašli one najbolje, postoji čak i karta ili Instagram račun posvećen ovom ritualu. Oko: ne mogu promašiti masline i sveprisutni kikiriki (kolaret kakao). A svaki esmorzaret koji poštuje sebe završava s a vrhnje (trobojna kava koja sadrži rum, limun, šećer i ponekad i cimet). Dobar profit!
ZA ONE RESTORANE KOJI SE POJAVLJU (ILI NE JOŠ) U VODIČIMA ALI O KOJIMA TAMO VEĆ GOVORE
Tula ističe, u Jávei; i Canvas, Farcit, Fierro ili La Sastrería, u Valenciji.
Ne propustite autentičnu valencijsku paellu
JER SE SVE VIŠE PRIČA O PROIZVOĐAČU
Sviđaju nam se inicijative kao što su Cuina de Territori, s gastronomskog i kulturnog tržišta Denije, Els Magazinos, koje to potvrđuju i uče nas cijeniti lanac od samog početka. “ Moramo podržavati naše hotelijere i proizvođače više nego ikada, dati im vrijednost, vidljivost i sigurnost . Oni su motor našeg gospodarstva.” Cuchita Lluch predsjednica je Mediterránea Gastrónoma, gastronomskog kongresa na kojem je predstavljena kampanja, koja se također fokusira na njih, koji su tako fundamentalni.
ZA SVOJE OBRTNE SIRARE I SIRARE, KOJI SU DOBAR UZORAK TOGA
Njegove mljekare, ponekad tako prešućene, posljednjih godina dobivaju težinu na karti sira koja zna do debla Los Corrales (Almedijar, Castellon), do Četiri vrha Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) ili odležanom kozjem siru iz tvornice sira San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Centralna tržnica u Valenciji
A KAKO I NE, ZA SIROVINU VALENCIJSKE ŠPAJNE
Smočnica koja je mnogo više od naranče ili tigrovog oraha. To je crvena kozica iz Denije , ali i škampi iz Santa Pole, galije ili bijele kozice iz Peix de Calpa, tartuf Andilla, grožđe Vinalopó, clóchinas (iako izgledaju kao dagnje), datulje iz Elchea, mušmula i avokado iz Callosa d´en Sarrià , Marcona bademi, maslinovo ulje ili trešnje s planina Alicante.
Kako biste otkrili sve ove delicije (i mnoge druge), dajemo vam nekoliko savjeta: sredinom jutra svratite do središnje tržnice gdje god idete, a na mjestima s lukom i do ribarnice, nešto prije sredine poslijepodneva.
Za bogate crvene škampe!
ZA NJEGOVE TIPIČNE PROIZVODE, KAO ŠTO JE JIJONA NOUGAT
Ili poput cave iz Requene, željene horchate, povijesnog fondillóna, svestranog muškata, pastiseta od slatkog krumpira koji izazivaju ovisnost, njegovog slanog mesa, uvijek ukusne koke ili figatel, koji vam možda i ne zvuči poznato, ali da postoji dio njegovog neizostavnog gastronomskog rječnika koji sada možete proučavati.
Imate li još mjesta u koferu? Prije odlaska ponesite onu uspomenu (naravno gastronomsku) kojoj ćete se uvijek vraćati.
Jijona nugat