Hrskava salata od kiselih krastavaca, bogata nutrijentima i vitaminom C
Zdrava, vrlo ukusna, bogata nutrijentima i vitaminom C i raznolike teksture – hrskavi luk, sočni kiseli krastavci, orasi… – ova hrskava salata od kiselih krastavaca je puno više od jednostavnog priloga salate, iako ide savršeno uz svako glavno jelo od mesa.
Možete ga napraviti od kiselih krastavaca ili ih zamijeniti kiseli krastavci koje volite (ili jesti): rotkvice, mahune…
Ali kako bi se poboljšao okus kiselih krastavaca, koji su kiseli i nizak šećer, bolje je koristiti one s oznakom "slatko i kiselo", a ako su vaši slatki, trik za njihovu ravnotežu je dodajte još malo octa i soli.
SASTOJCI:
- ½ šalice oraha
- 4 kisela kornišona prerezati po dužini na pola, pa na ploške od 2 cm
- 3 žlice rasola (tekućina od kiselih krastavaca)
- 3 žlice crvenog vinskog octa
- 2 žličice Dijon senfa
- 1 čajna žličica meda
- ¼ žličice zdrobljenih pahuljica crvenog čilija
- ½ sitno narezanog bijelog luka
- krupna sol
- svježe mljeveni papar
- 1 srednja lukovica komorača, uklonjeni vanjski slojevi, tanko narezana
- ½ šalice nasjeckanog kopra
- 60 grama ribani parmezan
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za preljev)
- Tost u rustikalnom stilu (nije obavezno, ali ćete htjeti umočiti ga u preljev)
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Na limu za pečenje, tostirati orahe, miješajući dok ne porumeni (oko 8-10 minuta). Pustite da se ohladi i nasjeckajte ih na velike komade.
dok se ohlade, pomiješajte rasol, vinski ocat, senf, med i pahuljice crvenog čilija u velikoj zdjeli. Dodajte luk te začinite solju i paprom.
Neka se odmori tako da luk malo omekša (minimalno 5 minuta a najviše 15 minuta).
Dodati dresingu orasi, the kiseli krastavci, the komorač, the kopar i Parmezan naribano i izvaditi.
Premjestite salatu u veliku plitku posudu i začinite djevičanskim maslinovim uljem. Poslužite uz par kriške kruha za umakati u preljev.