Nikad više nemojte bacati stabljike brokule!
Najvjerojatnije ste odrezali i odbacili stabljike brokule. No, toliko su ukusni da bi trebali biti jelo za sebe. Ovo je naš omiljeni način da ih iskoristimo.
Sastojci za četiri porcije:
450 grama brokule (otprilike 1 veća ili 2 srednje glavice)
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
krupna morska sol
1 manji crveni luk, narezan na ploške debljine oko 1,3 cm
4 češnja češnjaka, tanko narezana
6 fileta inćuna u ulju
1 unca parmezana (oko 30 grama), sitno naribanog
kriške limuna (za posluživanje)
Živjela brokula!
Razrada:
1.Zagrijte pećnicu na 200°. Odrežite donji, drvenasti dio stabljike brokule. Ogulite čvrsti vanjski sloj stabljike. Počevši od kraja stabljike, narežite brokulu pod kutom debljine 2 cm dok ne dođete do cvjetića. Rukama razdvojite cvjetiće na komade veličine zalogaja.
2.Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati. Dodajte brokulu, posolite. Kuhajte uz povremeno miješanje, dok brokula ne postane svijetlozelena i lagano pougljenjena , otprilike 3 minute. Prebacite na tanjur. Očistiti tepsiju.
3.Zagrijte preostale 2 žlice ulja u istoj tavi na srednjoj vatri. Skuhajte luk i češnjak često miješajući, dok luk ne počne omekšavati, oko 3 minute. Dodajte inćune i kuhajte, lomeći žlicom, dok se ne otopi u mješavini luka i češnjaka ne počne smeđiti oko rubova, oko 2 minute.
4. Vratite brokulu u tavu i prelijte je uljem. Vratite tavu u pećnicu i pecite brokulu, jednom miješajući, dok ne porumeni i omekša, oko 20-25 minuta.
5.Preko brokule rasporedite parmezan; Poslužite na tanjure popraćeno s nekoliko kriški limuna za cijeđenje.
Tajna ovog jela? Definitivno, inćuni, jer oni su ti koji ovoj kombinaciji daju dobru dozu okusa“.
Recept Chrisa Moroka.
Izvješće izvorno objavljeno u Bon Appétitu.