Kada sjednete za Umikov šank znate da ćete uživati
A što je to o japanska fuzija (istina)? Japanska kuhinja , podržan odličnim proizvodima, što je s tradicionalnim okusima naše gastronomije a kao nit.
Ništa bolje nego početi s nekima edamame s mojom od japanskog kanarinca u pratnji a Kirin da vam probudi apetit, dok se vi prepustite njima u odabir jelovnika koji vam najbolje odgovara.
PREVIŠE RAZNOLIKOSTI? MI VAM POMAŽEMO
možete početi s jednim Normandijska dimljena kamenica sa salmorejom od višnje i bosiljka , svježi okusi koji se savršeno spajaju sa sjećanjem na more kamenica.
The školjke otvorene u woku sa žutom paprikom, vlascem i šparogama Već nam daju naznake te tako daleke kombinacije okusa koju ćemo probati: blago ljuto priprema nepce da nastavi s jelovnik koji će rasti u intenzitetu.
Otvoreni wok od školjki sa žutom paprikom i šparogama iz Umika
Ako želite nastaviti s nekim od kućnih klasika, isprobajte tuna bolognese : vrlo svjež i lagan tartar od somen rezanaca začinjen japanskom sojom fermentiranom dvije godine. Jelo koje unatoč talijanskom izgledu ispunjava usta azijskim okusima.
Umiko tuna bolognese
DOBAR SUSHI
Prije pokretanja #sushilocura S Juanom razmatramo neke koncepte koji vam moraju biti jasni da biste ih znali zašto su ovi nigiri stvarno vrhunski a ne oni iz rotirajućeg bifea na uglu tvog kvarta : ''Dodir nigirija ovisi o kuhanju riže, njezinoj kvaliteti i korištenim začinima. U našem slučaju koristimo rižin ocat dozrijevao do dvije godine u hrastovim bačvama . Također, u velikoj mjeri ovisi o ribi; kod **Umiko** proizvod se uvijek poštuje i ostavlja da odleži u komori (7 dana za bijelu ribu, tri za plavu ribu). Radimo s malim proizvođačima i kada putujemo, koristimo priliku kušati jela ili sastojke koje potom donosimo kući ".
Sada da, idemo li na put?
počinjemo u Francuska s flambirani nigiri od jakobove kapice s francuskim maslacem od parmezana od kojih ćete poželjeti pojesti još dvadesetak, za onaj tostirani dodir koji će vam preplaviti nepce.
Putovali smo u Donosti u potrazi za a gilda nigiri i, budući da smo u Biskajskom zaljevu, koji je bolji način da probate Nigiri od cipla s pil pilom iz glave i prženom ribljom kosti.
Nigiri od cipla s pil pilom iz glave i prženom Umiko hrptom
Kupamo se u Mediteranu s paella socarrat nigiri s kozicama iz Huelve od kojih ćeš mu sisati glavu bez prestanka.
I završili smo u Madridu, obukli svoje chulapo odijelo i odajući počast livadi San Isidro s Madridska salata nigiri s marinadom od tune , ili isprobavanje **malog vojnika iz Pavije inspiriranog poznatim bakalarom Casa Labra**.
Madridska salata nigiri s marinadom od tune iz Umika
Ni tekući dio ne zaostaje puno: od rizlinga do nacionalnih bijelih uglavnom od grožđa Mencía koje se ističe i savršeno prati najegzotičnije okuse, dobar izbor šampanjaca, Atlantska crvena ili potpuni s izbor sakea upariti, usuđuješ li se?
Ne zaboravite ostaviti mjesta za nešto slatko jer bilo koje od njih domaći mochi (poludjet ćete od zelenog čaja s bijelom čokoladom) ili panacotta sa sojinim mlijekom, listićima limuna, galganom, yozu pekmezom i kolačićem od algi Oni su najbolji završni detalj ovoga japofestival tako smiješno
Nigiri od skuše s rajčicom
Slijedite @Leyre\_iracheta
Slijedite @MINGOPABLO