Pašta bake, naučimo kuhati tjesteninu kao talijanske bake.
Ako nešto trijumfira u svijetu društvenih mreža i izvan njih, to je, bez sumnje, bake i djedovi . Nije važno odakle su, govore li našim jezikom ili ne, jer ih volimo sve bez razlike. Dirnuti smo tvojim borama , njihov jednostavan i sretan način suočavanja sa životom i koliko znaju. Jer njihova je mudrost beskrajna, kao što bi i oni trebali biti.
Kuhinji predaka naučile su nas one, bake . Kuharice u sjeni koje nakupe toliko recepata i trikova da bi dale da napišu enciklopediju. Zatim, Zašto se više ne okrenemo svoj toj mudrosti? Isto je mislila i Vicky Bennison, kreatorica Pasta Grannies, digitalnog projekta za objavljivanje recepata za talijansku tjesteninu iz ruku baka ili nonnas.
Bake: najbolje što imamo.
Projekt je zaživio 2016. godine kada je napravio svoju web stranicu, Instagram i YouTube. “Imam kuću u Marcheu, u središnjoj Italiji. Tamo sam primijetio samo su starije žene svakodnevno izrađivale ručno rađenu tjesteninu . Stariji od 80-ih posljednje su generacije koje su to morale činiti da bi hrana bila na stolu, ali za mlađe je to izbor. Pomislio sam na dvije stvari: želio bih napraviti zapis o njegovim sposobnostima; i drugo, ovo je dobra prilika za slavljenje rada starijih žena koje su često nevidljive u medijima o hrani”, objašnjava Vicky za Traveler.es.
Snimke baka koje rade domaću tjesteninu koje su se počele postavljati na YouTube i Instagram ubrzo su postale viralne. Toliko da je na kraju napisala knjigu sa svim onim receptima bakica od tjestenine: The Secrets of Italian's Best Home Cooks od Vicky Bennison (Hardie Grant, tvrdi uvez i e-knjiga).
Tijekom zatočenja Vicky Zabilježio je rast pregleda od 50%. Štoviše, neki od njegovih videa već premašuju 40.000 pregleda, a na svojoj web stranici primio je tri puta više zahtjeva za pretplatu. To i ne čudi, s obzirom da su ovi isječci od oko 4 minute laki za gledanje i prije svega simpatični.
Protiv svih izgleda, najviše su zainteresirani mladi od 20 do 35 godina . “Talijanska hrana je univerzalno voljena, tako da ne mislim da će nestati. Nadam se da korištenje sezonskih namirnica i obiteljska prehrana nikada neće biti zaboravljena. Statistika Pasta Grannies govori mi da su YouTube kanal i Instagram feed najpopularniji među osobama od 25 do 35 godina, tako da postoji mnogo mladih ljudi zainteresiranih za učenje kuhanja od nule čak i samo vikendom. I naravno, to više nije posao samo za žene. Sada su i muškarci oduševljeni”, naglašava.
Među omiljenim videima njegovih pratitelja je Baka Letizia, koja sada ima 101 godinu . "To je trenutno naš najpopularniji video. Jasno je da ljudi vole tjesteninu, ali povrh toga, ljudi vole bake jer ih podsjećaju na njihove."
Prosječna dob ovih kuhara je oko 90 godina A kad ga pitamo gdje nalazi toliko bakica voljnih izaći na Instagram, kaže nam da ima jednu “tragač za bake”.
“Mnogi nam govore ne; neki kažu da i onda se predomisle; a većina počinje nervozno i onda stvarno uživa. Proputovali smo cijelu Italiju, od Alto Adigea, gdje je hrana definitivno austrijska, do Sicilije, gdje je primjetan arapski utjecaj.”
Jela koja možemo pronaći vrlo su raznolika i odražavaju povijest, klimu i zemljopis svake regije Italije. “ Tajna ručno rađene tjestenine je da tajne nema! Tako je jednostavno...početnici će uživati u izradi pici tjestenine, što je kao da radite zmije od tijesta za igru. Ne-Talijani obično dodaju previše umaka i poslužuju prevelike porcije; pa ne zaboravite biti suzdržani “, kaže Vicky kada je pitamo koje su tajne tradicionalne tjestenine.
I ne zaboravite da poput baka, u svako jelo morate unijeti puno ljubavi.