Limbo rajčice ili Eden okusa
Dugo smo se nadali da će djela Ulica San Mateo završio. Bili smo ugodno iznenađeni kada je otvoren Kopile , ali kraj zabave je ipak bio težak. Prije samo nekoliko tjedana najnovija kladionica Grupo La Musa otvorila je svoja vrata u **prizemlju hostela Bastardo . **Limbo se pojavljuje, ne previše konvencionalan roštilj, ali to nas je potpuno uvjerilo.
Otvaramo vrata i već vidimo drugačiji prostor, sa miris koji gotovo podsjeća na seoske roštilje više od restorana u glavnom gradu. Upoznajemo **Javiera Brichetta, argentinskog kuhara koji stoji iza Limba**.
Javier je Argentinac i došao je u Madrid gotovo slučajno prije desetak godina jer otvorio sladoledarnicu . "Imao sam tvrtku za gastronomsko savjetovanje i došao sam pomoći prijatelju oko svega što se tiče linije sladoleda. Na jednom od tih putovanja koje sam napravio od Argentine do ovdje, tvrtka je prodana, a osoba koja ju je kupila ponudila mi je da upravljam neki restorani u kojima je bio Madrid . Napisao mi je ponudu na papirnatom ubrusu, kao ugovor među ljudima. I od tada prošlo je deset godina “, zabavljeno prepričava Argentinac
Za Brichetta, dobra stvar u Madridu je to nikada se nije osjećao izvan svoje zemlje . "Mislim da Argentinci i Španjolci imaju vrlo važnu vezu. Buenos Aires i Madrid su vrlo slični. Primijetio sam posljednjih godina da Gastronomija se promovirala na nevjerojatan način, s vrlo značajnom evolucijom A to je da je ovaj Argentinac zaljubljen u Madrid, pa dobro zna kakav je ukus onih koji lutaju njegovim ulicama. I skočio je u bazen.
Javier Brichetto, kuhar Limba
Iako je otvorenje sredinom svibnja, koncept je već nastao dvije godine kuhanja. Bez sumnje, njegovo je obilježje ogromna pećnica koja prelazi cijeli kuhinjski prostor . Pećnica je posebnog dizajna, proizvedena je u gradu Humanes i posebnih je dimenzija.
Brichettu je palo na pamet da mora napraviti a "tenk peći", poput željezničkog vagona.
Radni stol u kuhinjama Limbo
Dva kuta "tank peći" su dva roštilja koja peku piletinu na hrastovim drvima i ugljenu, glavno jelo jelovnika. U središtu se nalazi roštilj za hamburgere, pečene rajčice i sl.
Dio procesa stvaranja koncepta temeljio se na traženju mjesta sa industrijski zrak , s visokim stropovima. Očito je, budući da im je za postavljanje te pećnice potreban vrlo specifičan prostor. "Pronašli smo ovo mjesto, ispod hotela, i mislili smo da je sjajno zbog teme svjetla, koje ulazi tijekom dana, i zbog ovog neformalnog dizajna", kaže Brichetto.
I to je onaj dojam njujorškog industrijskog restorana u prolazu hrani svoju bezbrižnu atmosferu s legijom konobara bez uniformi, svaki sa svojim stilom. Jer pravila nema; jedino pravilo je pećnica.
Prisutnost roštilja prisutna je čak iu njegovim hladnim jelima. Predlaže a salmorejo s grilanom rajčicom koji nepcu daje vrlo drugačiji dimljeni happy end, nije prikladan za najveće čistunce, a vrlo prikladan za one od nas koji vole kršiti pravila.
Limbo piletina na žaru na ugljenu
A ako pričamo o toj pećnici, već se uozbiljimo. Među glavnima je zvijezda Piletina na ugljenu s churrería krumpirom , iako je vrijedno pažnje Goveđi burger sa žara sa sirom, chimichurrijem i seoskim kruhom , jednostavno spektakularan i s onim nevjerojatnim dodirom roštilja koji ima okus poput roštilja.
Ako ga također popratite s pečene rajčice s peršinom, Smak svijeta već možete čekati sjedeći. Također pridonosi modi slastice u staklenim posudama. otići bez pokušaja dulce de leche flan je grijeh.
Juneća pljeskavica na žaru s Limbo topljenim sirom
Druga jaka točka je nesumnjivo pivski bar . Pivnica je savršena za one koji ne žele sjesti za večeru ili jesti, a traže nekoliko piva s prijateljima, nakon posla ležerno ili samo nešto brzo.
Imaju više od 60 različitih referenci piva iz cijelog svijeta, a format je čist i jednostavan bar. Osim toga, mogu se pohvaliti i vlastitim pivom. A prostor ima i drugu etažu koja je također osposobljena za događanja. To se ljulja!
Limbova kuhinja
ZAŠTO IĆI
Inzistiramo, jer volimo roštilj koji ima okus kao roštilj . Pod ovim mislimo da je važno spomenuti urednost s kojom rade.
Povratak okusa roštilja u kojem drvo i ugljen preuzimaju kontrolu znači učiniti stvari dobro. To je gotovo kao da igrate poker s ravnim na flopu. Osim toga, to je cool stranica, s vibracijama i koja zrači pozitivnom energijom.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Bez sumnje on Pica Pica prostor To je neophodan dodatak koji je potreban mnogim restoranima, a malo tko ga zna iskoristiti. Radi se o bržem prostoru, svojevrsnom baru na plaži gdje također možete uživati u ponudi njihovih piva i gdje možete pojesti chorizo iz Leóna sa zrelim sirom ili s nekim paštetama koje sami rade. Sve na neformalniji i bezbrižniji način i gdje je protagonist, bez sumnje, pivo.
Pica Pica, mjesto za brze obroke i pivo
Tim Limbo daje roštilj
Adresa: San Mateo, 3. Madrid (ispod hostela Bastardo) Pogledajte kartu
Telefon: (kontakt putem e-pošte) [email protected]
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 13:00 do 01:00 sat; petak od 19:00 do 02:00 sata; subotom od 13:00 do 02:00 sata; Nedjeljom od 13:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: 20 eura