Torreznos s revolconas krumpirom iz Vile Verbene
Pandemija je sa sobom donijela značajan porast u broj terasa Što je unutra Madrid . Tamo gdje su nekad bila parkirna mjesta, sada su tu stolovi i stolice za uživanje na otvorenom i iako su mnogi vrlo ukusni, kada se pomisli na terasu nije baš ono što se zamišlja.
Pa, zamislite nalazite se na terasi s pogledom na jezero, okruženi prirodom , s prostorom za slobodnu igru i kretanje djece te s a gastronomska ponuda na visini . Je li moguće pronaći tako nešto? Sada da, jer stigao je prostor koji je u samo nekoliko tjedana postao jedna od senzacija grada. Je imenovan Villa Verbena i dolazi do ponovnog oživljavanja i dobre hrane jednog od pluća grada: Vikendica.
Da bismo pričali o Villi Verbeni prvo moramo znati tko stoji iza projekta . Oni nisu nitko drugi nego Javier Mayor, Javier Goya i David Alfonso, osnivači TriCiclo grupe (sa ne manje od četiri restorana iza sebe: Tricikl, Sua, Il Giro u tandemu i La Elisa ), koji su se pridružili vlasnicima Šešir za ovaj novi projekt. “Davno smo počeli pripremati večere na terasi Šešira . Mjesto je jako cool i bilo je kao da imate terasu TriCiclo”, objašnjava on za Traveler.es Xavier Mayor . “Iako smo ga kasnije ostavili, ostali smo u kontaktu. Zatim su izašli na natjecanje Kiosci Casa de Campo i tada nas je Alfonso iz Šešira pitao bismo li nastupili zajedno. Dobili smo tri trgovine, ali smo na kraju ostali na dvije”, nastavlja.
Tako je bilo Vila Verbena postala je stvarnost i to je učinio na strateškom mjestu. “Prije dvadeset godina Casa de Campo je bila sjajno mjesto, ali je, nažalost, posljednjih godina u zanosu. To je jedan od najvećih metropolitanskih parkova u Europi i želimo ga revitalizirati i dati mu novo lice kroz gastronomiju “, dodaje gradonačelnik. Zbogom plastičnim šatorima, masnoj hrani i žutoj paelli. Villa Verbena je došla ostati.
Hrabri iz Vile Verbene
Prostor je, u najmanju ruku, idiličan. Na obali jezera i sa terasom da, čim prestanu ograničenja zbog trenutne situacije, će svih svojih 600m2 imati za smještaj zalogajnica . Sunce na licu, sportaši u prolazu i mnogi drugi koji treniraju s kanuima na jezeru, neki improvizirani kantautor koji zabavlja hranu, cvrkut ptica... Nakon svega što smo prošli, zvuči kao raj, zar ne? Zasad Otvaraju se samo za vrijeme obroka , ali čim vrijeme to dopusti, zaživjet će s noćima. “Ljeti ovdje temperatura padne oko četiri stupnja”, potvrđuju. Može li i ovo biti san ljetne noći?
Ako je enklava važna, važnija je i enklava gastronomski prijedlog. “Ovdje uvijek morate jesti bogato ističe Javier. A znati tko stoji iza ove izjave je čista realnost. “Iako ljudi ne traže nas, već samo mjesto, moramo održavati razinu “, naglašava. Ideja koju su htjeli prenijeti u Villu Verbenu pomalo je filozofija Sua , s roštilj kao središnji element, izuzetan proizvod i kuhan na jednostavan način . “Uživam kao patuljak. Imamo roštilj od šest stopa, Josper, prirodno svjetlo, pogled na jezero...”. Nema ništa bolje nego da stvari idu dobro, tko god da je glavni, uživa u tome.
Jelovnik Ville Verbene osmišljen je za svakoga i obiluje jednostavna jela, domaćeg okusa koja vas tjeraju da ponovite u restoranu . Osim fiksnih, oni će raditi po sezoni i sa off menijem , pa će se prijedlog rotirati. Možete početi s klasikom inćuni i boquerón brak ili s kamenicama nº2 Special Le Claire i prirodni i začinjeni. The tapas uvijek je također prisutan, uz neke iznimke domaći kroketi od šunke, malo bravasa s pečenim aliolijem od češnjaka ili malo torreznosa s revolconas krumpirom . Proizvod također čini show u početnicima, među kojima možete isprobati od a Arbizu Txistorra na žaru , do jedan Umjetnička krvavica pečena na drvenom ugljenu ili jedan Domaći foie tost ili cecina de León kuhan 22 mjeseca.
Kad su vas već potpuno zaokupili ovom izjavom namjere, možete nastaviti s nekim artičoke na žaru s foie umakom, hrskave i ukusne ; a salmorejo od pečene paprike s mariniranom palamidom i maslinama ; ili se prepustiti užitku žlice, s tripicama madridski ; i jela s pečatom TriCiclo poput graha s bakalarom i njegovim pil pil ili a plodovi mora rossejat s aioli da skine šešir.
Sjećate li se da smo razgovarali o a divovski roštilj ? Pa, ako su ga već koristili da dodaju neke od svojih početnika, ovo postaje glavna oklada i čak ima poseban odjeljak na izborniku. Od 'Roštilj Vile Verbene' ispadne ukusno Galicijska hobotnica DO Galicia sa svojim dodirom žeravice, neki teleći slatkiši koje kupuju od Luisa, na tržnici Antón Martín , a black-bellied rapito Bilbao style ili riba dana.
Okorjeli mesožder? Onda morate probati njihove Discarlux meso , s demokratskijih sudova - ali jednako dobrih - poput utroba , do a goveđi file ili odrezak , uz koje ide domaći krumpirić, confit piquillo papričica, osvježavajuća salata od zelene salate s lukom ili pečena paprika.
Kolofon dolazi sa svojim domaće slastice : puding od riže na asturijski način, jagoda iz Aranjueza sa sladoledom od naranče, bosiljka i vrhnja, dulce de leche mille-feuille i ukusan kolač od sira s dozom plavog sira.
Artičoke iz Vile Verbene
Ima toga još, jer uskoro - sigurno u travnju - Otvorit će natkrivenu i grijanu sjenicu , sada u izgradnji, gdje je gastronomski doživljaj podignut za još jednu točku. A u lipnju stiže i druga lokacija: “ Casa de Campo je mjerilo za ljude koji idu sa svojim obiteljima , ali i za one koji se idu baviti sportom. Ovo će biti kao mjesto gdje možete stati da nešto neformalno i brže pojedete”, kaže nam Javier Mayor.
A pušnica za pripremu prsa ili tacosa , svojevrsni rotisserie gdje će se pripremati kako tradicionalno pečeno pile, tako i tandoori, drugi mediteranski... Osim putovanja jela jesti rukama . “Postat će to svojevrsni Biergarten”, zaključuje gradonačelnik. Čak su razmišljali o otvaranju radionice za bicikle!
Savjet Putniku: svoj stol možete rezervirati na njihovoj web stranici, ali, osim toga, Villa Verbena predstavlja niz visokih stolova za koje možete sjesti bez rezervacije (da, sa sniženim menijem zalogaja).
Villa Verbena kolač od sira
Adresa: Paseo María Teresa, 3. Seoska kuća Pogledajte kartu
Telefon: 91 999 30 14