Julius Zhang
Sjećate li se onih gastronomskih ludorija koje su doživjeli u skromne prostorije na Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang napravio nišu u madridskoj gastro sceni s originalom Ja sam Kitchen , svojevrsna azijska kreativnost bez premca, gdje je chef dao mašti na volju s ludim, neopisivim i bezimenim jelima. Ovo je uslijedilo lizati , a ramen taverna u istom renoviranom prostoru i, sada, ovaj kineski kuhar, poznatiji kao Srpanj, vraća se s prijedlogom azijske visoke kuhinje.
Soy Kitchen Bar
The Zurbano ulica svjedočite novom viđenju za svakog gurmana koji drži do sebe. Ali ne griješite. Daleko od neke mode i držanja kao što je vidjeti i biti viđen, ovdje dolazi dobro jesti. Ako je prva Soy Kitchen bila bar u susjedstvu - koji ponekad nije razumjela sva publika - sada je u svojoj prirodnoj evoluciji mutirao je u restoran s dizajnom i visokom kuhinjom koji je zadržao svoju duhovitu bit.
Mjesto je podijeljeno na tri različita prostora: bar, gdje popiti piće i naručiti snack a la carte; dnevna soba kapaciteta oko 50 osoba i otvorene kuhinje; Y rezervirani , na koje ćemo se osvrnuti kasnije. Dizajn interijera i pažljivo uređenje provodi studio Lavela koji čine Sandra Vergara i Raquel Lázaro.
I dok je kontinent već lijep, pričajmo o sadržaju. Najbolji? “Ovdje nema ograničenja” Julius kaže. Svatko može doživjeti Soy Kitchen na svoj način. Njegovo pismo će vas iznenaditi, Ima samo dva navedena jelovnika: jedan sa sedam jela i drugi sa osam koji uključuje ukusnu Lobster Soy Kitchen . “Skuplje nam je bilo tiskati jelovnike svaki dan”, prisjeća se konobar jer se kod nas ono što se poslužuje mijenja gotovo svakodnevno, a ponekad i tijekom iste usluge. „To je ono što radna prepoznatljiva kuhinja s tržišnim proizvodima ima s tim. Podložni smo onome što nam dobavljači nude i onome što Julio može smisliti tijekom dana”, kaže Álvaro Cañellas, direktor restorana zajedno s kuharom i koktel majstorom.
Jedna od novih kreacija Julia Zhanga
Već za stolom uranjamo u svemir koji putuje od Hong Konga do Tajlanda, prolazi kroz Japan i slijeće u Španjolsku. Izvornost u izobilju, definirani okusi i, što je najvažnije, autentičnost . Uzvišeni su njegovi nigiris , kao što je riba s limunom, guanciale (talijanska svinjska koža), redukcijski umak od tune, list sisa i žumanjak pačjeg jajeta; jela poput cipli poslužen na carpacciu od vrganja i hrskavi ugljen s Cristina umakom (jedna od kuharica); i svinjsko uho kuhano u woku s teriyaki umakom i kruhom od kozica.
A kako spajaju kuhinju u Soy Kitchenu? Uz pomni odabir vina i posebno priznanje za tekući meni koji je dizajnirao Álvaro Cañellas , s dugogodišnjom karijerom s Davidom Muñozom, grupom El Paraguas i Ibizom. Ovdje kokteli hrane i prate kompleksnu Juliovu kuhinju. A mi kažemo da se hrane jer Radi se o kuhanom koktelu, kao što se može vidjeti na onom na bazi ananasa pečenog u pećnici i dovršenog na laganoj vatri. pomiješan s rumom, rakijom od breskve i jamajčanskim paprom. Sve završavaju ravnotežom kako ne bi prevladavali alkoholni okusi te se osjetila voćna i začinska nota u grlu.
Soja kuhinjska soba
DODATNE MOGUĆNOSTI
Ako imate malo vremena, Napravili su izvršni jelovnik s premisom da se posluži za 45 minuta. Za uživanje u kreativnosti Soy Kitchena više nije potrebno provesti više od dva sata u restoranu. Naravno, samo u podne i od ponedjeljka do petka. Uskoro planiraju otvoriti rezervirani prostor s kapacitetom za 30 zalogajnica u kojima možete rezervirati i showcooking s ovim talentiranim kineskim čudom. I vjerujte nam, vrijedi imati Julia neko vrijeme za sebe. Ako niste sačuvali mjesta za slatko, možete se odlučiti za jedan od tekući deserti: torta od sira i koktel od tiramisua. Možete li to zamisliti?
ZAŠTO IĆI?
Jer Julio je u svom najboljem trenutku i pravi je hit uživati u njemu tako osobna, eksplozivna i autentična kuhinja. Zato što ćete se zabaviti i jesti ćete rukama prateći show koji se odvija i za stolom i iza kuhinjskog prozora gdje radi ovaj virtuozni wok.
U PODACIMA
Adresa: Zurbanova ulica 59
Telefon: 91.319.25.51
Raspored: otvoren svaki dan osim nedjelje navečer
Slijedite @macarenaescriva