Ceci n'est pas une pipe u Pastrami baru
Mislim da je bilo Henry Miller koji je napisao da "naša sudbina nikada nije mjesto, već novi način viđenja stvari", i budimo jasni: izvan teme o lutanju, ljubitelj Anais Nin Bio je više u pravu nego svetac. Odavde – rekli smo to jasno i glasno – izjašnjavamo se prilično privrženi pravoj kuhinji: “ Ne očekujemo glazbu, audiovizualne medije ili senzorne eksperimente koji će promijeniti naše živote . Samo dobro jedi." Ali ako ćemo igrati, neka igramo dobro. A to je da u coquineras iskustvima oko ideje performansa obično griješe ostavljajući gastronomiju po strani da bi sav čips stavili u besplatni show i "gastrosenzorični" folklor -sic-, što ja znam: plazma ekrani , nepotrebna muzika, gašenje svjetla i sada, bojim se, VR slušalice (virtualna stvarnost) i kablovi posvuda — kao da ono što je bilo na tanjuru nije dovoljno da nas oduševi i zaslijepi sva naša osjetila. Štoviše, možete dobro jesti i uživati u drugačijem iskustvu, stvarno da...
KOKTELA IZA HLADNJAKA PASTRAMI BARA, U RAJU
Kao i mnoge druge stvari, oni (mi) smo zloupotrijebili prekrasan koncept speakeasyja toliko i toliko loše da je u nekom trenutku izgubio svoje pravo značenje: podzemlje . Njegovo porijeklo? Suhi zakon 1920-ih u Sjedinjenim Državama i oni barovi 'iza zatvorenih vrata': ništa s baražnom kišom priopćenja za javnost i specijalnih ponuda u tekućoj nedjelji kojom nas spaljuje svaki novi tajni bar u Chamberíju. Ali Još uvijek imamo dragulje poput koktel bara Paradiso, gdje je Giacomo Giannotti (bivši barmen onog divnog Oh La Bara) je iza šanka ovaj speakeasy u srcu Borna pristupiti kroz vrata hladnjaka krovne pušnice Pastrami bara.
Paradiso, govornica u srcu Borna
**ISPRED ZELENILA, U CAMIRALU (PGA CATALUNYA RESORT) **
Golf i gastronomija, dvije aktivnosti tako teoretski usklađene, a tako udaljene (kako je moguće da nema više golfskih terena s vrhunskom gastronomskom ponudom?), ako čak ni u Željezna vrata -u kojoj se nalazi najstarija rupa u Španjolskoj, koja se "nikada nije isticala fenomenalnom hranom". Možda će se stvari promijeniti ako više klubova krene stopama PGA Catalunya Resorta i hotela Camiral iz The Leading Hotels of the World, iza njegove kuhinje (katalonska kuhinja i ogromna smočnica Empordà) Ramon Simarro , bivši Alkemičar i slastičar u duši. Dakle da.
NA RALICI ZA SNJEG (I U PODNOŽJU KADINE) U GRANDVALIRI
Pa uskoro koncept pomalo plaši: Nomad Food Ratrack - mješavina food trucka, ulične hrane i putujuće kuhinje; a opet radi predivno dobro. To zato? Zato što se gastronomsko iskustvo vrti oko nečega što je osnovno koliko i neophodno: odličan proizvod. I to je ta oklada Conrad Blanch Y Alex Orue (izvođači Snježnog kluba Gourmet) ima imena i prezimena: svaki od proizvođača koji stoji iza prijedloga — Carpierova dimljena kuhinja, Joselitova šunka, povrće iz La Catedral de Navarra, Torelló cavas, Don Bocarteovi inćuni, Veuve Clicquot, Txogitxu meso ili Espinaler vermut . Uživo.
Nomad Food Ratrack
U CIRKUSU!
Heart Ibiza nije dobro krenula, a Albert Adrià nije baš jedan od onih koji se skrivaju: priznao je to na kongresu Gastronomika u San Sebastiánu, gdje je rekao da " Srce je bilo najbolja i najgora stvar koju je ikada učinio. ". To nije ništa. Ali vjerujem, jer nakon nemogućeg projekta Adrià i osnivača Cirque du Soleil, Guya Lalibertèa, postoji i Rafa Zafra , onaj Sevilljanin koji nam je ukrao srca s Estimarom tri koraka od gotičke crkve Santa María del Mar . Srce će otvoriti svoja vrata sljedeći petak, 26. svibnja, a mi ćemo biti tu da nastavimo vjerovati.
Srce će otvoriti svoja vrata sljedeći petak, 26. svibnja
U FLAMENCO TABLAOU
Dva iznenađenja unutra Koral Morerije (koji inače ima 60 godina) : prvo uključivanje Davida Garcíe za štednjak. učenik od Martin Berasategui i **Michelinova zvjezdica** kao glavni kuhar restorana Albora , bit će zadovoljstvo uživati u njegovoj osnovnoj kuhinji —prošla je kroz Nerua— pored najboljeg tablaoa na svijetu (odabranog u knjizi New York Timesa „1000 mjesta koja treba vidjeti prije smrti”) i jelovnika s više od dvjesto šerija. Drugo iznenađenje? Uobičajena prisutnost izuzetnog plesača: María Moreno, nagrada za otkriće Katedre za flamenkologiju u Jerezu ; Također možemo uživati u njemu na festivalu Suma Flamenca koji organizira Zajednica Madrida u drugoj polovici lipnja. hej
U MUZEJU
znaš li što je to TOP 1 od naših 25 najboljih restorana u Španjolskoj ? Trag: skriva se iza muzeja...
Pirjani špinat, bademovo mlijeko i maslinovo ulje