Ne postoji ništa što vam se više sviđa u Madridu od 'taverne za cijeli život' kao što je DisTinto.
Ako postoji ulica šećerne trske u Madrid to je Isusova ulica. Referiramo se na cañera u doslovnom smislu, na mjesto gdje se ide piti pola litre piva, dobro bačena svojom pjenom koja ostaje zarobljena u brkovima.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) ili Konoba Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ uvijek su bili na ljestvici 'birrerosa' ljudi iz Madrida.
Novost je da sada među njima, Prije nepuna dva mjeseca pojavila se atraktivna crna ovca: DisTinto, koja je, kao što ste svojom oštrom intuicijom već pogodili (mig, mig, gurka, gurka), specijalizirana za vina.
Što se tiče vina, neka vas savjetuju Ángel i Iván, vlasnici DisTinta.
Njegovi vlasnici su Ángel i Iván i sa sobom nose akreditacije dugogodišnjeg rada u industriji, puno rada i mnoge zasluge pod svojim rukama. Najstariji od njih je nakon što je vodio Il Bambino, restoran u Vallecasu koji je i dalje najtajnija adresa ljubitelja vina i kamo idu na vrijeme potražiti najnovije ginove, najudaljenije rumove ili viskije iz nove destilerije Malt... Uvijek po umjerenim cijenama.
VINA
Majstori destilatori, ovlašteni treneri sherryja, miksolozi, sommelieri... Što god stavili u vašu čašu Angel and Iván to neće biti slučajno. „Ovdje smo željeli napraviti modernu konobu usmjerenu na kvalitetno vino i razlikovati se od ostatka lokalnog stanovništva u okolici“, objašnjava Iván.
“U DisTintu možete pronaći mnoge oznake izvornosti, mnoga vina (oko 300), nacionalne i internacionalne sorte, od šerija... Ono što mi želimo je da se ne mogu nabaviti na velikim površinama tako da klijent dolazi probati nove stvari, iz malih vinarija, nešto posebno”.
Dobra vijest je da vam ni ovdje neće istresti džep jer su cijene pića između 2,5 € i 5 €; šampanjac je oko 7 €, a šeri između 3 i 10 €.
DisTinto nudi piparre u sezoni, a na meniju su uvijek pojedinačne tortilje.
HRANA
Uz to dolazi i drugi dio imena: Konoba. Mislim, hrana. Ovdje se sve temelji na tapasima i porcijama za dijeljenje, za šankom i za stolom: “Klasična gastronomija za cijeli život, ali s malo japanske fuzije i uvijek s vrlo dobrim sirovinama”, riječima Ivána.
Među opcijama koje DisTinto najviše preporučuje: tartar od crvene tune na limeti s chipotle majonezom mariniran u ulju od sezama i soje, prženi zečji kotleti, pečene lignje na sloju ljepljive riže (tip Murcian cauldron) ili sardine u njihovoj soli.
U sezoni su posebni prijedlozi, poput pipara, a na jelovniku su uvijek pojedinačni omleti (luk, tartufi i gljive, bakalar...), malo podsireni i taman te neki kima madridskoj tradiciji u jelima kao što su uši s brava umakom.
Ako ste ljubitelj slatkog, kušajte Zabranjeni vrt, slasticu koja, osim što je lijepa (u posudi), djeluje na nepce: baza od slatkog mliječnog moussea, mljevene čokolade i orašastih plodova te sladoleda od grčkog jogurta popraćenog jestivim cvijećem.
Među specijalitetima DisTinta su pečene lignje na sloju ljepljive riže ili sardine u solju.
ŠTO JE VIŠE...
I da, ovdje također imaju pivo, i to neka vrlo zanimljiva, poput onog koje odležava u Oloroso bačvama u Jerezu ili craft piva Armonía, napravljenog s Tempranillom.
Također ne nedostaje ni vermuta ni ukusnih konzervi: školjke, dagnje, ventresca, školjke… od Ramóna Franca i Espinalera (umak uključen).
I premda isprva nisu planirali raditi nikakve koktele (pogotovo kada na ovom području imamo sjajne hramove koktela kao što su Salmón Guru , El decadente i el nuevo Santos ), jelo možete započeti nekim klasikom, Negronijem, Amerikancem..., i završiti s 'vrlo malim' uzorkom kolekcije Il Bambino: za sada 20 ginova, 15 rumova i dobra šaka viskija, tekila...
Vina koja poslužuju u DisTintu nećete pronaći u velikim trgovinama.
Adresa: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Vidi kartu
Raspored: Od 12 do 24h; vikendom od 12 do 1h.
U pola cijene: 30 eura