Doček Nove godine u Orfilu
može biti neki koji čitaju ovaj članak ostaju, kao što se nama događa, u stanju na pola puta između sanjarenja i arogantne zavisti. To se događa kada netko (sa) živi okružen zvjezdanim planovima da završi godinu, baš kao što bi Ava Gardner 31. prosinca 1965. godine u novootvorenom Caféu Oliver: mačak na sve četiri divi se izlasku sunca. Ovo je naš poseban naklon dočeku Nove godine u Madridu s pet zvjezdica. Dopustiti sebi da budete voljeni zadnjeg dana u godini ne boli.
Toño Pérez dizajnira jelovnik za The Westin Palace
Villa Magna (Paseo de la Castellana 22). Od svoje reforme 2007. najavangardniji pet zvjezdica jedan je od favorita međunarodnih filmskih zvijezda i umjetnika. Srušena i uskrsnuta u 21. stoljeću, duša palače Anglada udiše se od trenutka kada uđete u najelegantnije predvorje Castellane. Među svojim kulinarskim zaslugama ističe otvaranje, kako kažu, kineskog za orijentalne gurmane: kantonskog restorana Tse Yang. Prepoznatljivost dipsomana visokog ranga potvrđena je iu **baru jednog od noviteta njegove nove pozornice: Magnum Baru.**
Čuvan velikim ogledalom, sala njegovog restorana oblači se 31. prosinca. Vaš božićni paket uključuje Deluxe dvokrevetnu sobu i novogodišnji banket za 960 €. Ako više volite samo večeru, cijena je 350 €: tri predjela, npr Rossini foie terina s boražinom i njen cvijet, dva glavna jela (ne propustite San Pedro ribu s kremom od gljiva) i par deserata. Jelovnik se ispire šampanjcem, cavasom i nacionalnim vinima: Agnusdei 2012. (D.O.Q. Rías Baixas), Excellens Cuvée Especial 2011 (D.O. Ca. Rioja), Five Elements 2012 (D.O Ribera del Duero), šampanjac Frerejean Frères Brut Premier Cru A.O.C, Louis Roederer Brut A.O.C. ili Cava Vallformosa Brut D.O.
Crvena soba u AC Santo Mauro
Orfila (Orfila, 6) Njegove 32 sobe (uključujući 12 apartmana) uređen europskim namještajem iz 19. stoljeća, i svi oni različiti, čine ovaj udoban hotel jedinstvenim. Obožavana zbog svoje beskrajne tišine u središtu i skrovitog unutarnjeg vrta, Orfila je jedna od najtraženijih od strane stanovnika četvrti Salesas obrok tijekom tjedna ili provedite poslijepodne uz kavu. Izgrađena 1885., bivša privatna rezidencija aristokrata ističe se svojim statusom zbirka umjetnina kao što je slika kralja Ferdinanda VII umjetnika Vicentea Lópeza. I u tom se okruženju održava posljednja večera u godini: pravi društveni događaj.
Gastronomska povorka ističe kategoriju luksuza: kamenice s gin gelom i kavijarom od citrusa, divlji brancin punjen cavom ili foie curd s crnim biskvitom s tartufima. Banket zaliven vinima iz Rias Baixas, Rioja i šampanjcem Pommery Brut Royal i Rosé. Sve to kao dio božićnog paketa za dijeljenje: dvije noći u superior dvokrevetnoj sobi s pogledom na vrt za dvoje, nekoliko čaša šampanjca i dva švedska doručka. Uz ostale pažnje i božićne slatkiše za 500€.
Kraljevski apartman u vili Magna
Ritz od Belmonda (Plaza de la Lealtad, 5) Španjolsko sjedište jednog od najekskluzivnijih hotelskih lanaca na svijetu okreće sedmoj umjetnosti za ispraćaj 2014. godine . Chef Jorge González i Gemma Vela, nagrađeni nacionalnom gastronomskom nagradom 'Najbolji sommelier 2013', inspirirani su prekrasnim filmom Gabriela Axela, El Festín de Babette. Film nagrađen Oscarom za najbolji strani film 1987. i inspiriran kratkom pričom Karen Blixen (Isak Dinesen), govori o avanturama Babette, umirovljene pariške kuharice u malenom selu u Jutlandu 1876. godine. Do zapleta dolazi slučajno: osvaja dobitak na lutriji koji ulaže u sočne delicije uvezene iz rodne Francuske s kojima priprema gozbu u kojoj su inspirirani kuhar i sommelier.
Osim delicija jela, Priča odaje počast kvalitetama velikog kuhara: strast, strpljenje i suptilnost. Kinematografska gala večera bit će poslužena u Goyesque sobama Ritza: blini s kavijarom Per Sé s kiselim vrhnjem, consommé od lažne kornjače, lisnato tijesto od prepelice s crnim tartufom, file brancina, odrezak Rossini... U čašama šampanjac Veuve Clicquot Ponsardin Milesimé te vina iz Tora i Navarre. Nakon rituala grožđa, počinje jedna od najelegantnijih zabava madridske noći (720 € večera i pokloni za zabavu). Prvoklasno i društveno odgovorno gastronomsko iskustvo: Dio božićnog jelovnika bit će doniran društvenom projektu Conturegalo Zaklade Dalma.
' 'Babettina gozba' u Ritz Madridu
Palača Westin (Plaza de las Cortes, 7) Jedinstveni svjedok povijesti Madrida i amblematski susjed Parlamenta zastupnika, naša 'Palača' ispunjava gastronomske dužnosti kao pravi protivnik izvrsnosti. Ovom gastronomskom performansu moći će prisustvovati gosti 467 soba i gurmani koji šetaju Austrijom. Odlučite li najnesaničniju noć u godini provesti u jednoj od njegovih 20 soba, znajte da voditelj ceremonije je Toño Pérez, suosnivač Atrio Restaurante u Cáceresu. Uz naslov koji mami osmijeh, Happy Days prikazuje jelovnik koji je osmislio extremaduran chef, a teksture, boje i arome ostavljaju trag na osjetilima onih koji su sabrani pod simboličnom kupolom 'Palače'.
U svojevrsnoj slasnoj povorci pojavit će se: tartar od jakobove kapice sa svojim bijelim biserom, foie gras i zimski tartuf, Bloody Mary s školjkama i škampima u soku od rakova, pečene jakobove kapice s narančom i curryjem, Retinto file... gruda snijega (kokos i ananas u različitim teksturama) za desert. Neće nedostajati ni pravo finalno iznenađenje: posveta slatkim ljubičicama koje su se prodavale na Plaza de Canalejas. Vina Laurent-Perrier i Marqués de Riscal pretvaraju je u pravu veselu noć, koja se ostatak noći nastavlja uz zvuk orkestra La Buena Estrella. Gala večera i cotillion: €545. Party (otvoreni bar i šampanjac): 220 €.
Raznobojni tartar u The Westin Palace
AC Santo Mauro (Zurbano, 36). Referenca kapitalnog luksuza već tri desetljeća i uobičajeni prostor za sastanke za društvo, bivša rezidencija vojvode od Santo Maura odiše stilom i glamurom zlatnih vremena u svojih 49 soba. S vrlo traženim vrtom ljeti, izvrstan hotel u Chamberíju odaje počast swingu zadnjeg dana u godini. U ritmu briljantnog jazz stila 1930-ih, madridski bend Tributo a Grappelli zarazit će one koji se odluče godini oprostiti u raskošnim dvoranama Santo Mauro.
Kuhar Carlos Posadas osmislio je novogodišnji meni pogodno za svingersku sesiju na daljinu: consommé sa šerijem i tartufom, divlji romb, ceviche od jakobove kapice i sušeno voće i već klasične spirale foie i dunje. Mjehuriće stavlja G.H. Mumm Cordon Rouge. Festival okusa košta 290 € po osobi.
AC Santo Mauro
Hotel InterContinental . Božić u madridskom sjedištu lanca hotela graniči s umjetničkom izvrsnošću. I ima svoje ime: Joaquin Sorolla (1863. - 1923.) . Prvi međunarodni hotel u Madridu nalazi se u palači iz 18. stoljeća u srcu Castellane. Ispred gastronomskog prostora El Jardín, kuhar José Luque stavlja svoj talent na raspolaganje nekolicini privilegiranih i mašte u projektu koji povezuje visoku kuhinju sa slikovnom umjetnošću.
'Šetnja uz morsku obalu', Joaquín Sorolla
Ovaj put izazov ga je odveo u muzej Sorolla u Madridu, obiteljsku rezidenciju do 1948. Pored hotela s pet zvjezdica, Umjetnička galerija okuplja više od 1300 djela jednog od naših najinternacionalnijih slikara. Lik Valencijca ključan je za razumijevanje španjolske umjetnosti s kraja 19. stoljeća. Iz tog razloga, a **poklapajući se s kapitalnim izložbom Zaklade Mapfre**, Sorolla i Sjedinjene Države, House-Museum i InterContinental udružili su sadržaj i formu kako bi ponudili jedinstvenu gastronomsku ponudu.
Prijedlog 'Luz de Sorolla' sastoji se od šest božićnih jelovnika koji se vrte oko djela i života slikara. Od božićnog bruncha (Cvat badema) do tri kralja bruncha (Elena sa svojom lutkom); od Badnjaka (šetnje uz obalu) do gala dočeka Nove godine, pokazuju Intercontinentalovi prijedlozi kulinarske vrline Valencije, Sorollina domovina, ljubav prema ženi i kćerima, ljetni dani u San Sebastiánu 19. stoljeća i Njujorška kultura, grad koji je uzdigao Valenciju.
Agrumi iz Levantea, naranče, mandarine i limuna u hotelu Intercontinental
Upravo zadnju noć u godini, Tim Joséa Luquea rekreira duh Manhattana, grada u kojem je postao poznat svijetu – posao koji je on sam izvršio. 'Peta avenija' među prvima uključuje, Arkadne kamenice i mjehurići od borovnice i žličica beluga kavijara. Slijedi Carabineros carpaccio, besprijekoran consommé 'Volovski rep', prekrasan miks jastoga, grdobine, školjki i škampa u umaku od morskog ježa a prije goveđeg filea na žaru, izvrstan njujorški koktel: Cosmopolitan de Champagne. Za ravnotežu, desert je naklon Levanteu: voda iz Valencije, naranča, cava i Sredozemno more (Dvokrevetna soba s doručkom na bazi švedskog stola: od 510 € / gala večera i pokloni za zabavu: 425 €).
Slijedite @sargantanaj
*** Možda će vas također zanimati...**
- 20 hotela u kojima možete provesti luksuzan doček Nove godine
- Najbolji hotelski doručak u Španjolskoj
- Hot lista 2014.: najmoderniji hoteli na svijetu
- 57 stvari koje ćete razumjeti ako ste iz Madrida
- Svi članci Sare Morillo
Svečani stol u Villi Magna