Restoran Columbus, u Casinu Gran Madrid Colón.
Prije nekoliko godina, u Madridu, premjestili su nam kip Kolumba . Nema o čemu pisati kući: skinuli su je s perona gdje Bio je u Vrtovima otkrića i smjestili su ga na otok usred Recoletosa, nekoliko metara ispod. Promjena koja sada dolazi na trg vjerojatno se više sviđa većini stanovnika Madrida. Ima smisla: koštat će ih mnogo manje novca, a donijet će im mnogo više zadovoljstva.
I to je upravo ono što transformacija koja je već počela ključati u ovom 'Kolumbovom krugu', s ugradnjom dva velika prostora za korištenje i uživanje Madriljana i posjetitelja: Casino Gran Madrid Colón i Platea. Zajednička točka je Snažna ponuda za odmor i gastronomiju po demokratskim cijenama tako da svi — a ne samo stanovnici susjedstva (Salamanca i Justicia, najbliži) — mogu to učiniti kruhom svagdašnjim. Jer ovdje, znamo već, ne razumijemo dane u tjednu. A evo, znamo već, kad nije fešta izaći van pojesti od kroketa do riže s jastogom.
Jedan od stolova za igru u kasinu Gran Madrid Colón.
U nedostatku Eurovegasa, Madrid već ima kasino. I to u središtu. Prije manje od mjesec dana počeo je vrtjeti svoj rulet, a s njim i njegov restoran Columbus, brod čijim kormilima zapovijeda mario sandoval u kuhinji i njegova braća, odnosno u podrumu i dnevnoj sobi. Trojke preuzimaju u glavnom gradu koncept koji je njihov svetac i znak Sandoval već napravio u Humanesu s 'arheologije okusa', tražeći korijene i osvrćući se na prošlost. Ali nije riječ samo o paleontologiji, nego io etnografskim pitanjima, prodirući u okusi novog svijeta, u čast admiralu.
Ponuda? Vrlo raznoliko: četiri menija, dva degustacijska menija (od tri i četiri glavna), žlica jela koja se mijenjaju svaki dan i jedan afterwork prostor s vlastitim koktelima i tapasima. Cijene? Logično i prizemljeno: (degustacijski meni stoji 60 eura), s vinskom kartom koju potpisuje Rafael Sandoval i više od 200 šampanjaca. Zabava? Sigurno, kao što ih ima prostori na balkonu s pogledom na igraonicu i ostali na 'prozirnu' kuhinju.
Braća Sandoval (Mario, desno) .
Njegov susjed preko puta imat će puno toga zajedničkog, ** Platea Madrid, drugi mega gastronomski prostor ** koji će također biti slatkiš (iako gledajući njegov kostur, svatko bi rekao) u starom kinu Carlos III: visinska gastronomija za sve. Broj mu je 666. Ne zbog naklona Beelzebubu, već zbog njegovih brojki: gotovo šest tisuća četvornih metara, investicija od 60 milijuna i 6 Michelinovih zvjezdica u češnjaku. Češnjak koji više liči na luk s nekoliko slojeva (stari štandovi koji će se sačuvati jer je riječ o zaštićenom području), svakim ukusnijim.
bit će u srcu Ramón Freixa koji će voditi jedini pravi restoran , ali možete jesti (i kupiti za ponijeti) u bezbroj specijalizirani mikroprostori: puno ulične hrane, grickanja rukama, neformalnih druženja i kretanja gore-dolje. Također će biti prisutni od okusa jučer, danas i uvijek - uz pečenje s piletinom (i za ponijeti), roštilj ili štandove s hamburgerima - do visoke kuhinje, u obliku Michelin uglovi Paco Roncero, Pepe Solla i Marcos Morán . Egzotične okuse (peruanski, meksički, japanski i kineski te talijanski) nosit će Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) i Ranieri Casalini (Fortino), redom, a bit će prevedeni u oblik talijanskih pizza, grickalica, tacosa i cevichea.
Infografika o tome kako će Platea Madrid izgledati.
Osim toga, kako bi oživjeli podneva i piva na izlazu iz ureda svega života (koji sada zovu afterwork), u Platei će biti prostor za vermut, drugo pivo i vino na čaše i koktel bar. Dobra vijest — već smo je unaprijedili — jest da se cijena neće jako razlikovati od ostalih barova (posebno s obzirom na područje o kojem govorimo, spoj četvrti Salamanca i Recoletos). Ideja je da možete jesti a la carte u restoranu za 40 eura, od tapas oko 20 eura i uzmi jednu trska za 2.5. I sve to usred estradne pozornice s akrobacijama, plesovi, magija ili kabarei i led ekran (upozorenje: pokazat će samo šibice crvenog) u kombinaciji s degustacijama, show cookingom itd... Još ćemo morati pričekati oko mjesec dana da se čep odčepi, što će se učiniti počevši od deserta: makaroni, kekse i mamine čokolade Framboise.
_ Možda će vas također zanimati..._*
- Madrid, polako ali sigurno
- Vodič kroz Madrid
- Obiteljski posjet u Madridu, gdje da te odvedem na ručak?
- Svi članci Arantxa Neyra