Prije, u dalekoj, dalekoj galaksiji iu vremenu više od prošlosti, kuhari su znali ostati zaključani u kuhinji tijekom cijele službe. Znoj i vrućina, peći i žurba narudžbi koje su se nizale, jedna za drugom, ostale su zaklonjene iza zida. I ništa se nije dogodilo. Tako je bilo.
Premotajte se u 2019. godinu i stvarnost koju vidimo je drugačija: kuhinje imaju srušene zidove koji se otkrivaju tako da klijentu ne promakne niti jedan detalj i, čak, možete jesti bez skidanja pogleda s toga – i započinjanja razgovora – s kuharicom koja priprema hranu .
A ako još više zumiramo, shvatit ćemo to kuhinjski timovi iskoristili su priliku biti u središtu pozornosti dobiti malo isprazniji , obasipajući se tetovažama, pribjegavajući zalizanim frizurama i do detalja pazeći na imidž koji žele dati javnosti.
Još je dug put do toga, jer jakne ne dišu (hvala, poliester) i gotovo uvijek vidimo zvjezdani kuhar sa svojim krojenim sakoom , dok ostatak ekipe nosi one uniforme s malo osobnosti, koje su s jedne strane previše, a s druge strane preuske.
Bar kod nas, jer U Sjedinjenim Američkim Državama, malo po malo, kuha se tekstilna revolucija s poduzetničkim brendovima poput Tilita koji zajedno s brendovima radne odjeće kao što su Carhartt, Fossil, Lee ili Levi's , specijalizirani za traper poput Dickiesa, ili brendovi udobnih cipela poput Vansa, oblikovali su stil nove generacije kuhara.
Alex McCrery, bivši kuhar Jerryja Seinfelda i njegova supruga Jenny Goodman, odlučili su se hrabro naoružati 2012. godine, stvarajući Tilit, marku odjeće za gostoprimstvo po mjeri , sastavljen od dosad neviđenih komada dizajniranih isključivo za kuhare i sobno osoblje. Učinili su to nakon što se ona vratila na koledž kako bi stekla MBA, dok se on upisao na predavanja kako bi učio. osnovni pojmovi krojenja i šivanja.
"Proveli smo gotovo cijelu godinu u testiranjima, s uzorcima i lansirali samo dvije pregače, košulju i hlače", kaže nam Jerry iz svog ureda u New Yorku i kao kreativni direktor tvrtke (koja je sada oblači kuhare poput Camille Becerra; Missy Robbins iz Lilije, Mississippi; Angie Mar iz The Beatrice Inn; Jeremiah Stone i Fabian Von Hauske iz Contre, Wildair, A Napolitan Pizza; pa čak i tim hotela poput The Standard Hotela i njujorškog Soho Housea).
"Pokušavamo biti svjesni u pogledu materijala koje koristimo, koji su izdržljivi i mogu izdržati vrevu ugostiteljskog svijeta , ali to zauzvrat može biti udobno i funkcionalno. Na primjer, naša najprodavanija pregača izrađena je od pamuka premazanog voskom koji se ne smoči. Čak smo kreirali vlastitu tkaninu za našu liniju hlača i kombinezona kako bismo bili sigurni da su odgovarajuće težine, odgovarajuće rastezljivosti, postojanosti boja i izdržljivosti."
Nije sve bilo sjajno u dizajnu iu Tilitu su bilježili svaku pritužbu svojih klijenata kojima su se pregače penjale uz vrat sve dok nisu iritirale kožu ili hlače koje su izgledale kao pidžame. Tako su uključili jezičke za dobro vezanje remena i hlače od rastezljive tkanine s kožnim džepovima koje je industrija više nego dobro prihvatila.
Iako je veliki skok bio vidjeti kako su odjevni predmeti poput njegovog šarenog radnog kombinezona postali kultni odjevni predmeti za fashionistice koje nemaju nikakve veze sa svijetom ugostiteljstva.
“Definitivno, vidimo iskakanje iz kuhinja na ulicu”, ističu. "Posebno s našim kombinezonima, jaknama i hlačama. Umjetnici i fotografi su njihovi obožavatelji, a postoji čak i TV prognozer na CNBC-u koji ih redovito nosi", zaključuje Goodman.