Madrid održava klasike i raste u isto vrijeme
Španjolska nema na čemu zavidjeti u smislu gastronomija to znači. Brojke govore same za sebe: 1.857 trgovina osvojili su našu geografiju prošle godine , s ukupno 279.396.
Y Madrid posjeduje 31.095 tih trgovina, a slijedi ga Andaluzija (49.755) i Barcelona (44.036) . Od ukupnog postotka objekata u Madridu 62% su barovi, 30% restorani a 8% su ugostiteljska poduzeća.
Ova analiza temelji se na podacima o prometu, mišljenjima i rezervacijama s najvećih svjetskih online portala za putovanja i restorane, TripAdvisor Y Vilica .
Mihovila tržnica
Studija to otkriva Madrid je najtraženiji grad među korisnicima koji istražuju Španjolsku, većina dolazi iz Sjedinjenih Država, Ujedinjenog Kraljevstva, Italije, Francuske, Argentine, Njemačke, Kine, Brazila, Meksika, Japana i Portugala.
Od 2016. do 2018. TripAdvisor ima više od 770.000 mišljenja o restoranima u Madridu , najviše o tradicionalnim restoranima, koji su glavne vrste kuhinje koje putnik traži u gradu: Mediteran (24%), španjolski (15%), talijanski (10%) i japanski (5%).
Prosječna ocjena Madridski restorani **(4,20 bodova od 5) ** poboljšava se svake godine, iako je na trećem mjestu na popisu najbolje cijenjenih gradova u Španjolskoj tijekom 2018. Prvi je Santiago de Compostela (4'24 boda), a zatim slijedi Barcelona (4'23 boda) i -iza Madrida- Sevilla (4'2 boda), Valencia (4'14 bodova) i Bilbao (4'13 bodova) zatvaraju poredak.
Korisnici iz **Kolumbije i Izraela su oni koji najbolje vrednuju restorane u Madridu**, 0,26 bodova iznad prosjeka, uz veliku prisutnost zemalja Latinske Amerike na listi (Kolumbija, Meksiko, Argentina, Brazil i Čile). I začudo Španjolci cijene madridske restorane 0,28 bodova ispod prosjeka.
Što se tiče načina na koji Madrid poboljšava svoj rezultat na europskoj razini, glavni grad nalazi se na drugom mjestu - s rastom od 0,7% od 2017. do 2018. - na ljestvici koju vodi Rim (0,8%) i sa Lisabon (0,7%) na trećem mjestu.
Srce Madrida koncentrira sve rezervate
Što potrošač traži u Madridu? Prosječna cijena oko 25 eura i uživajte u najboljim okusima japanske, talijanske, meksičke i mediteranske kuhinje u subotu navečer. 60% korisnika ostavlja mišljenje nakon što je probalo restoran i više od 75% konzultirajte mišljenja prije rezervacije.
Na taj način, mišljenja drugih klijenata postaju drugi najutjecajniji čimbenik prilikom rezervacije, nakon vrijednosti za novac.
Također, online rezervacije porasle su za 15% u Madridu tijekom 2018 , i to u većem omjeru od broja korisnika, što ukazuje na povećanje ponovljenosti kupaca koji koriste aplikaciju kao gastronomsku referencu.
Madrid nastavlja voditi ljestvice, uzdižući se u broj jedan (47% rezervacija) TOP 10 gradova s najviše online rezervacija . Barcelona, Valencia, Malaga, Mallorca, Sevilla, Alicante, Granada, Gerona i Tenerife ostali su članovi popisa.
susjedstvu s najviše online rezervacija u glavnom gradu Španjolske su središte grada , s više od 15% rezervacija, a slijede ga **Barrio de Salamanca ili Malasaña** (s gotovo 10%), koji uz Tetouan (6'7%), Chamartin (4,5%) i Chamberí (4,4%) koncentriraju više od polovice gradskih rezervi.
Sushi se radi s Madridom
Ali ne, Madrid nikad se ne umori od hvalisanja. Trinaest madridskih restorana među 100 najboljih restorana na TheForku u 2018. ima 23 Michelinove zvjezdice a prosječna ocjena mu je gotovo izvanredan (8,6 bodova).
A vaše najbolje vrste kuhinje? Tržište (8,7 bodova), Mediteran (8,4 boda) i Japan (8,7 bodova). Osim toga, ljudi iz Madrida, kao i ljudi iz Lisabona, preferiraju obiteljske večere ili obroke , dok u drugim europskim gradovima kao npr Rim Y Pariz prevladavaju gastronomska druženja s prijateljima.
I za kraj, TripAdvisor nam otkriva koji će to biti gastronomski trendovi koji će obilježiti 2019. godinu: potraga za novim poticajima, povećana uporaba tehnologije, transparentnost u podrijetlu hrane, da bude zdravija i filozofija "manje hrane, više iskustva" kao zastava.
Da, štap i kapa i dalje će biti trend