Japansko iskustvo u novom baru u Madridu
Arzábal, jedno od najsolidnijih gastronomskih obilježja u glavnom gradu, rođen je gotovo slučajno, kada je kolega s hotelijerskog fakulteta odlučio uvesti Ivan Morales i Alvaro Castellanos , temelji carstva.
Bio je a gastronomsko-svečana romantika koji je završio kod javnog bilježnika i uspostavio prva konoba 2009 , na istoj lokaciji gdje je prije samo nekoliko dana i to povodom druge godišnjice svog Japanska kirikata , svečano su otvorili svoje nove prostorije: Kirikata .
Ivan Morales i Alvaro Castellanos
S Kirikata , Álvaro i Iván povećavaju ponudu japanske kuhinje. Znali smo već japansku Kirikatu iz grupe Arzabal, onu cool tavernu simulirao engleski privatni klub s početka 20. stoljeća , sa svojim chesterfield sofama i sushi barom; gotovo kao komadić Bilderberga u Madridu gdje je koktel bar napravio korak naprijed.
Ime Kirikata dolazi od japanskog izraza koji se koristi za definiranje tehnika rezanja ribe u kuhinji . Nova Kirikata već je predanost 100% japanska kuhinja , ali s prepoznatljivim Arzábalom, dušom konobe bez gubitka sofisticiranosti ili koketiranja s luksuzom.
Bao iz Kirikate
„Sam klijent nas je preusmjerio na ono što je danas: japanski restoran s japanskim proizvodima , uz izbor vina, šampanjca, šerija i žestokih pića. Iván i ja volimo sve što ima veze s Japanom i skočili smo u bazen”, priča nam Álvaro Castellanos.
Koncept je gotovo koncept a francuski luksuzni restoran , sa svojim finim posuđem, udobnošću drvenog stola, lanenim ubrusom i srebrnim priborom za jelo. Uveden je dizajn interijera elementi japanske kulture i kuhinje na vrlo suptilan način.
Dovesti Japanca u tradicionalno susjedstvo čin je hrabrosti . Álvaro je jasan u vezi s tim: “Mislim da je ovo susjedstvo postalo najbolje područje u Madridu u smislu gastronomije. Imate puno bolju ponudu nego u drugim kvartovima. Kupac iz susjedstva je vrlo dobar kupac, razumije se puno u gastronomiju i zahtijeva konobu na razini, ne efemerni gastrobar koji živi samo nekoliko mjeseci”. A Kirikata ima sve sastojke za to da radi u ovome susjedstvo koje je tako moderno zagrijao je ulicu Ibize. Uspjeh je evidentan, jer radi tek nekoliko dana, a dvorana je već u utorak navečer potpuno puna.
Flambirani neguiti od lososa
Što sushi čovjek imali su Luis Sanchez , jedan od mnogih talenata koji je prošao kroz kuhinju Kabukija. Oni rade najbolji proizvod koji postoji u plemenitoj, poštenoj i ukusnoj izradi. festival od tatarci , od niguiris među kojima ne manjka leptira s tartufima ili flambiranog lososa; i od kupaonice , stavljajući iberska svinjska rebra por montera.
Važnu prisutnost imat će **tempirana i pečena (robata)** te najavljena Policijski ramen koji će uskoro biti uvršten u jelovnik.
Festival japanskih okusa
Neizostavan par iz ruku Elene Robles , sommelier i maitre d' koji je prošao kroz ruke Gordona Ramsaya u londonskom Mazeu i u restoranu Gordon Ramsay Hospital Road. Pečat Arzábal ne može promašiti jaka prisutnost šampanjca , blaženi ljubitelji mjehurića, s nekim 160 referenci (od toga 8 na čaše) i još oko 300 vina.
A među njima i dva domaća: Strašno i još strašnije. I od sake koja prelazi polja cvijeća do vina iz Jereza i samo se mašta provlači. Jer ono što je vratiti, vratit će se više od jednog više puta. Izvanredan.
Kirikatin bar
ZAŠTO IĆI
Kirikata je japanski, ali u isto vrijeme Arzábal u svom najčišćem obliku: cool, zabavno mjesto gdje jesti dobro , gdje zabavi se , gdje možete birati pjenušac između nekoliko referenci i odakle na kraju odlaziš sretan . Imati Arzábal Menéndez Pelayo tavernu nekoliko metara dalje daje mogućnost da nastavite s pićem za one koji nisu zadovoljni samo večerom.
EKSTRA
Japanska Kirikata ne samo da nudi sushi i koktele u njegovom engleskom klubu . Možete ući kroz London i otići u New York ili Tokio i poludjeti s dva degustacijska menija: Omakase Medium od 65 eura i Omakase Velika od 85 eura. TOP je biti gurman na jedan dan.
U PODACIMA
Adresa: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Raspored: Od ponedjeljka do subote: od 13:00 do 17:00 sati i od 20:00 do 02:00 sata.
Srednja ulaznica: 45 eura