Rižoto s CUATRODEOCHO jakobovim kapicama
Prije samo nekoliko mjeseci, Braća Del Olmo, César, Andrés, María i Oscar , restoranski baneri grupa Caraway, Odlučili su raskinuti sa šablonom svojih restorana, spojiti glave i stvoriti nešto sasvim drugačije i gotovo u tajnosti. Rezultat, mjesto s dva prostora gdje možete mirno jesti i piti piće u baru može koegzistirati bez potrebe za objavom rata za neovisnost, s topovima i rovovima za uništavanje osvajača. rođen ČETIRI OSAM na nultom kilometru trokuta između Malasana, Chueca i Alonso Martinez.
Stolovi ČETIRI OSAM
ČETIRI OSAM prije svega je dva potpuno neovisna prostora : bar i salon. Bar vas uvijek dočeka pun, dobro od ljudi koji traže sofisticirani bar za nakon posla , ili jednostavno onih koji traže n a pinchito prije početka noći. Uz eklektičnu estetiku koja seže od industrijske do industrijske berbe 40-ih, današnji cool ljudi mogu odlučiti hoće li upariti vino s iberskim vinom ili se odlučiti za craft pivo i/ili bez glutena . I naravno uz glazbenu podlogu koja konačno nije hidraulični čekić za bubnjiće na kakav smo navikli. CUATRODEOCHO bar je živahan, ali tih, s mnogo kutaka koji će zaludjeti posjetitelje. lovci na selfije.
Dnevni boravak vodi nas u još jedno potpuno neovisno mjesto, prostor u kojem se zidovima spaja pod star više od stoljeća i gdje je rasvjeta ključna. Vertikalni vrtovi, police za knjige i stolice Luja XVI Usklađuju se s modernom industrijskom rasvjetom koja večer čini idealnom za večeru s partnerom. Andrés del Olmo nam kaže: “Dekoracija odražava um mog brata Césara, koji je najstariji. Samo on može razmišljati o pretraživanju Wallapopa u potrazi za stolicama koje su bile stare gotovo jedno stoljeće po cijelom Madridu i restaurirati ih. Poput stolova, za koje je napravio tisuću testova, ili sustava težine za otvaranje kupaonskih vrata. U cijelom ovom vremenu puno je sazrijevala s novim idejama i s novim stavovima prema usluzi prema kupcima i gastronomskoj perspektivi, i to je ono što vidite u CUATRODEOCHO"
Unutrašnjost FOURDEEIGHT
Kuhinja koju smo pronašli je kuhinja od tradicionalno tržište, za svakodnevno. CUATRODEOCHO je restoran u koji možete doći danas, sutra, sljedeći tjedan i ponoviti nekoliko puta u istom tjednu. A ovo je ono što još jedan od braće, Oscar del Olmo, kaže: "Dobra riba je dobra riba. Potrošač traži jelovnik koji ima tradicionalnu hranu, s kvalitetan i dostupan proizvod. Ljudi ne traže samo gastronomska iskustva u kojima će uživati samo jednom. Naša filozofija je napustiti ideju mjesta s egzotičnom hranom to je postalo tako moderno i otići samo jednom, a kladiti se na kontinuitet”. Toliko da je razbijena jaja , jelo za koje, uvjerava Oscar, nije bilo planirano da bude na jelovniku, sada je jedno od najtraženijih.
Goveđi carpaccio
U CUATRODEOCHO radimo s tržišnim i kvalitetnim proizvodima . Nalazimo proizvod od Farma Colmenar del Arroyo ili Carrasco ili ribu kao što je oslić na ražnju, tuna ili lignje, iz Hermanos Abada, ustanove na tržnici Vallehermoso. Artičoka se pojavljuje kandirana u ulju, a kasnije pečena na žaru u obliku cvijeta i romescu umaka za krunu. Sastojci poput hobotnice integrirani su u njihove salate, a čak i riskiraju s kuhinjom trompe l'oeil s njihovom verzijom crnog pudinga i cappuccina od krumpira , koji Vas neće ostaviti ravnodušnim. Tradicionalna jela poput goveđeg carpaccia ili obrazina, u ovom slučaju pirjanih s Pedro Ximénezom, ne mogu zaobići ni najveći mesožderi. I naravno, uvijek postoji opcija izvan izbornika.
U konačnici, ČETIRI OSAM To je restoran u koji možete otići u bilo koje doba dana. . Naravno, s izuzetkom nedjelje, kada osoblje odmara. Ideja o jelu bez iznenađenja i zatvaranju večeri pićem u kozmopolitskom baru zavodi i one najobičnije. Osim više nego iznimnog tretmana javnosti, njegov strateški položaj između terasa Bulevara Alonsa Martíneza i bučne Malasañe, čini CUATRODEOCHO više nego sigurnom opcijom za grupnu večeru u subotu navečer prije odlaska na piće i bez straha da ćete sa sobom povesti mrzitelja s nemogućim ukusom.
Ruska salata od kozica i hobotnice
ZAŠTO IĆI
Jer konačno ne moramo ručati trpeći decibele bara kao da jedemo usred Stradivariusove trgovine. Zato što je njegova kuhinja tradicionalna i bez rizika, bez sofisticiranosti, što ga čini sigurnim izborom za one s ograničenim nepcem. Zbog svoje kolekcije craft piva i predanosti bezglutenskom pivu.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Ljubitelji sira, imamo novu hodočasničku Meku. Zatražite kolica sa sirom i obucite svoj biber. Možete pronaći Morbier, s pepelom u sredini ili a Comté s 24 mjeseca liječenja. Također španjolski sirevi kao što je Cadiz payoyo (iz Sierra de Grazalema), Mahón sir, Idiazábal itd.
U PODACIMA:
Adresa: Ulica San Mateo, 21
Telefon: 91 447 42 25
Raspored : Od 12:30 do 01:00, petkom i subotom do 02:00. Nedjeljom zatvoreno
Srednja ulaznica: 30 €
Crni puding cappuccino i pjena od krumpira