Segarra namještaj, dizajn Arinni.
Nordijci, nasljednici Vikinga, kad nazdravljaju umjesto "Cheers", kažu "chin, chin" ili engleski "cheers" “skål”. Izgovara se kao engleska riječ "skull", a ovako znači lubanja, lubanja. Zašto nazdravljati tako morbidnim izrazom? Jer, nakon bitaka, vikinški ratnici su odrubili glavu poglavici protivničke strane i slavili pobjedu pijući izravno iz lubanje.
Taj duh slavlja, malog makroa i nitkova, ono je što potvrđuje njegov logo i ime. Lubanja St, novi “odvažni bareto” u Madridu, u srcu Plaza del Rey, osobni projekt galicijski kuhar Carlos Núñez (Atlantik kutak, Teatriz) .
Galicijski recept za tempura krokete.
Slavite život dobrom hranom i dobrim pićem, slavi život sa simbolom smrti da nas podsjeti da ga moramo živjeti intenzivnije, da se moramo više usuditi, više uživati. Vrlo meksička filozofija, točnije, jedna od zemalja u kojima je Núñez bacio pogled na ponovno osmišljavanje svog tapas jelovnika s dušom Galicije i Madrida.
„Život je stvoren da se istrošiš i da ne paziš, i želimo da klijent dođe podijeliti, jede rukama i ostavi komplekse kod kuće kako bi uživao u jednostavnosti bareta života”. Ovako Carlos Núñez sažima filozofiju Skull St., gdje je poput dobrog šanka kraljica šanka od 14 metara, ali i visokih stolova sa stolcima s pedalama, koje je dizajnirao Francisco Segarra (kao i ostatak namještaja ), odakle možete otići u bilo koje doba dana naručiti pivo, vermut ili koktel s potpisom, ili pojesti drugu vrstu zalogaja.
U kuhinji, na vidiku i otvoren kontinuirano, priprema se 17 različitih jela i 3 deserta, u pismu predstavljenom i osmišljenom kao periodni sustav. Niz recepata koji se neće razlikovati, iako će "elementi" u njemu varirati. To je sezonski jelovnik, sezonski, i poigrat će se s gostionom da nikad ne uzmu ništa slično.
svi su klasični konobarski recepti, s modernim i putujućim spinom. Od salate s prahom mojama do onih kroketa od sipe i kozica, onako galicijski, ali tempura, malo azijski. To je tajna: vrlo galicijski sastojci, poput jakobovih kapica, ali posluženi na drugačiji način: u lazanjama. Ili kao hobotnica, ali servirana na saam kruhu. Tradicionalna jela konobe Cañí, poput želudaca, ali s današnjim prilozima i okusima, poput gljiva; ili sendvič s lignjama s majonezom od limete.
Urbani bar, nezanemaren.
Odmetnički duh također se preselio u dekoracija koju je dizajnirao studio Arinni i vintage namještaj Francisco Segarra. Núñez je htio urbani bar, ali moderan i odlučili su se za neviđena rješenja, izbjegavajući upadanje u "neoprezno i prljavo". Stoga se Jose Arinni odlučio za ona kontejnerska vrata koja djeluju kao zid i nisu u sukobu s poviješću mjesta koja se vidi u njegovim stupovima od kovanog željeza. Segarra također ponovno koristi stare elemente kao što su tračnice vagona koji služe kao baza velikog stola u rezervirano za 12 osoba.
Jelovnik će se mijenjati, ali će uvijek imati 17 jela + 3 deserta.
ZAŠTO IĆI
Po Gamonedo kolač od sira s marakuje, neočekivana i nevjerojatna kombinacija. Začinjena krilca bez kostiju koja ćete jesti poput suncokretovih sjemenki. The tatarski biftek također ljuto. I sva iznenađenja koja svakodnevno možete pronaći u uvijek otvorenom, ali istovremeno i zatvorenom meniju sa 17 jela. I iznad svega, za cijenu: jer razina ove kuhinje za dijeljenje neće vas koštati više od 25 eura po glavi. To je kuhinjska misao za sve džepove i nepce.
DODATNE MOGUĆNOSTI
The terasa koji će se otvoriti na Plaza del Rey i animirati proljeće i ljeto u okolici. i formula koje će staviti kao jelovnik dana s tri elementa svog periodnog sustava na izbor.
Adresa: Calle de Barquillo, 8 Vidi kartu
Telefon: 911 734 346
Raspored: Od nedjelje do srijede od 12:00 do 1:00. Od četvrtka do subote od 12 do 2 sata
U pola cijene: 20/25 €