Priznajte: dio ste revolucionarne grupe za dostavu hrane
Dostava će biti standard hrane kod kuće i ono što se činilo kao trend smješteno u distopijska budućnost sve se više taloži u tako ludoj sadašnjosti (kada nam je vrijeme pobjeglo?) kao u potrebi za praktičnim, zdravim rješenjima i, zašto ne, ugodno.
I morate priznati: izgubili smo bitku 'raditi da živiš' a granice između slobodnog vremena, radnog vremena, zauvijek prijatelja ili uredskog kolege odavno su zamagljene u stvarnosti koja je jednako živahna koliko i složena: coworking prostori, masovna e-trgovina, DIY, društvena prehrana, paketi obroka i sve posljedice ove ekonomije dijeljenja ili suradničke potrošnje; Već smo vidjeli u gastronomiji Millennialsa (one generacije razmažene djece) da današnji potrošač ima inteligentniju i bez predrasuda viziju konzumacije. To je filozofija zašto ne?
Ali prvo, podaci . Platforme poput Deliveroo, Just Eat i UberEATS Dinamitirali su sektor koji ne staje: prodaja kuća porasla je za 11,8% u prošloj godini, na 380 milijuna eura (Europa Press). Ova brojka je ekvivalentna 12% ukupne prodaje prehrambenog sektora u sadašnjosti koja je također vidjela kako se razvila kućna potrošnja , a to je da je obiteljska košarica (koja mjeri proračun koji svaka obitelj izdvaja za potrošnju hrane za smočnicu) pala s gotovo 44,7% obiteljskog proračuna (prije pedeset godina, 1967. — izvor: Statistics Histories of Spain: XIX-XX stoljeća, svezak 3, stranica 1,257) do 15% struje (podaci INE). Supermarket, velika ikona domaće ekonomije zadnjih dvadesetak godina, prostor je čiji su dani odbrojani u jurnjavi za elektroničkom trgovinom ili malim poduzetnicima s jasnom razlikom vrijednosti: aha, Vraća se ribarnica iz susjedstva. Onaj koji nikad nije trebao otići.
Hamburger: bolji je okus izvana, ali ga donose kući
McDonald's, Amazon i Google
“To je sektor koji je vrlo blizu revoluciji”; stavio je riječi Malwine Steinbock u kontekstu programa Zamislite Food Tech baskijski kulinarski centar . Glavni junak ove priče? Just Eat je sjajan banner (osobito u Španjolskoj, nakon preuzimanja La Nevera Roja, još jednog od nacionalnih aktera dostave) uz Deliveroo, Ubereats, Glovo i tri titana koji već pokazuju nos: McDonald's, Amazon i Google.
Prvi je ovaj tjedan pokrenuo program "McDelivery" preko UberEatsa kako bi došao do zadnje kuće i posljednjeg ureda u SAD-u, a obećali su da će to učiniti u prosjeku za 30 minuta.
McDonald's i Glovo surađuju u Španjolskoj i Italiji kako bi pružili ovu uslugu. Trenutno je dostupan u Madridu, Barceloni, Sevilli, Valenciji, Malagi, kao iu Rimu i Milanu.
Amazon je započeo s isporukom u Londonu prije samo nekoliko mjeseci, a Google već nudi opciju pretraživanja restorana putem Google Maps APP-a.
NOVA EKONOMIJA?
Revolucija, s ali. Ono "ali" ovog brzog vlaka koji se toliko puta čini kao još jedno poglavlje Futuristički manifest de Marinetti se skriva u sjenama 'sumnjivih' radnih uvjeta ovoga ekonomija suradnje tako naizgled aseptična : Upravo ovog vikenda dogodila se prva mobilizacija ove budućnosti koja je već prisutna; dostavljači dostavljači (preko ' Jahači za prava ’ i hasthag #DeliverooExplota) zahtijevaju da im se zajamči minimalni obim tjednog posla i najmanje 20 sati tjedno s dvije narudžbe po satu. To je mračno naličje ovoga nova ekonomija? “Sindikalna represija, lažno samozapošljavanje i neplaćeno radno vrijeme”.
UŽINA
SUKOB KOJI NE PRESTAJE
Također smo razgovarali (moramo dati glas svim stranama ako želimo razumjeti stvarnost) s Dianom Morato, generalnom direktoricom Deliverooa u Španjolskoj. Njegovo gledište je, naravno, bitno drugačije: „Vozači su temeljni dio Deliverooa i uvijek smo otvoreni analizirati njihove komentare o kako ih podržati dok se naše poslovanje razvija . Prije pokretanja ovog novog okvira suradnje, Deliveroo je održao sastanke sa stotinama vozača u Španjolskoj kako bi produbiti i razumjeti svoje prioritete . Više od 80% navelo je da od nas želi više fleksibilnosti i transparentnosti i to je ono što smo pokušali uvesti u nove vrste ugovora ".
Dodaje: "Od najave ovog novog okvira suradnje, više od 40% vozača koji surađuju s nama potpisalo je ugovore, tako da mogu iskoristiti potencijal poboljšanja svojih prihoda s ovom novom i jednostavnijom strukturom stopa. Mnogi naših vozača u Španjolskoj već su zarađivali više od 10 €/sat i struktura novog sporazuma omogućit će mnogima da zarade više ”. Razgovor s Dianom Morato završava riječima: „Otvoreni smo za razgovor sa svim vozačima koji žele razgovarati o novim ugovorima. Učinit ćemo sve što je u našoj moći kako bi vozači i dalje imali koristi od našeg rasta u Španjolskoj.” Nadam se da je ovo novo? ekonomija ne prikriva budućnost nejednakostima uvijek.
Deliveroo jahači u Zaragozi
A to je da budućnost, istina, plaši. Ili barem, to je frontalni napad na ono što mnogi od nas razumiju pod "kućom": u ovom scenariju dronova koji prevoze par dimljenih nigirija od lososa do vaših vrata, nema mjesta za tradicionalnu kuhinju; za što?
Logična je posljedica koju je barcelonska arhitektica Anna Puigjaner već stavila na stol kroz istraživački projekt o domovima bez kuhinje koji je već dobio nagradu Sveučilišta Harvard i koji, ako bolje razmislite, ima smisla: Čemu kuhinja u društvu sa sve manjim prostorijama i gdje vlada domaća hrana?
The Generacija Z (koji zamjenjuje Millennial) bit će protagonist tako radikalnih promjena koje još uvijek ne možemo zamisliti.
KVALITETA, VELIKI IZAZOV
Čini se da je jesti brzo i jeftino opsesija ove prve serije startupa usmjerenih na isporuku, ali sektor nikada neće uzletjeti i nastavit će biti zaglavljen u redu "Žurim i nemam vremena ili želja" ako ne osvoji gastronomsku kvalitetu. A ako iza sve upotrebljivosti, dizajna koji ima na umu korisnika, logističkog inženjeringa i nema kuhinje koja bi se mogla usporediti, Zašto toliko investicijskih krugova i minimalno vrijeme isporuke?
U tom kontekstu na scenu stupa “kvalitetna” domaća kuhinja.Platforme kao što su wetaca , koji je definiran kao “online servis tupperwarea za kuhare kod kuće”. Razgovarao sa Andres Casal Y Efren Alvarez -natjecatelj u prvom izdanju Masterchefa i neko vrijeme kuhar s Jordijem Cruzom-, osnivački partneri koji su počeli prije samo dvije godine radeći apsolutno sve (od kuhanja do same postave).
Danas imaju tim od više od 35 ljudi koji distribuira oko 5500 obroka svaki tjedan : “Naš glavni cilj, za razliku od drugih dostavnih službi, je da naši kupci svakodnevno dobro jedu. Sve više ljudi cijeni slobodno vrijeme kao vrlo rijedak resurs i stoga se zadaci koji vam ga ‘kradu’ bez dodane vrijednosti izbjegavaju koliko je god moguće”, objašnjavaju.
"Tehnologija je omogućila outsourcing usluga na puno ugodniji način i po cijenama koje ih čine dostupnima mnogo većem broju ljudi. Sve je sažeto u pojmu uživanje. Bilo da se radi o stjecanju udobnosti i kvalitete kroz samu uslugu ili moći posvetiti vrijeme onome što vam je stvarno važno ”.
Senenova kuhinja
Još jedan primjer kvalitete i optimizacije je Senenova kuhinja Senéna Gonzáleza, pobjednika „Nacionalnog natjecanja u omletu od krumpira” 2010. i koji danas distribuira svoj veliki magnum opus u Horeci (HOTELI, RESTORANI i KAFIĆI) zahvaljujući 7000 jaja koje skuha svaki dan. Rezultat je, potvrđujem, izuzetan.
Napisao Philip K Dick : “Osnovni alat za manipulaciju stvarnošću je manipulacija riječima”, ali to je laž: to je kuhinja. Vi ste ono što jedete i budućnost, koja je već prisutna, ima naelektriziranu boju.
* Članak objavljen 07.04.2017. i ažuriran Deliveroo izjavama