Tekući kroketi s iberskom šunkom, užitak
Na ugodnom mjestu Madrid centar sletio je, prošlog prosinca, **divna ekipa BocaBoca**. I učinio je to sa entuzijazma i energije koji su zaraženi
Inovativan i ambiciozan projekt poduzetnika Paul Martin Delgado , koji nastaje kao posljedica njihovog više od pet godina iskustva u svijetu restauracije je biti sve uspjeh u glavnom gradu.
Zadužen za dva restorana španjolska kuhinja u Varšava – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo je odlučio proširiti posao i vratiti se svojim izvorima s restoranom koji će osvojiti i najzahtjevnije nepce iz grada.
BocaBoca blagovaonica
Da biste to učinili, ima podrška grupe od partneri – zajedno s prijateljima –, među kojima nalazimo poznati influencer Paula Ordovas , zadužen za upravljanje komunikacija restorana.
Majstor kuhinje Gonzalo de Salas Smith , koji je svojim jelima na španjolski način osvojio srce Europe, zaveo nas je sa nenadmašan degustacijski meni.
Paula Ordovás isprobava jedno od prekrasnih jela Gonzala de Salasa Smitha
Objekt je podijeljen na dvije zone : svijetao prostor tapas u podnožju šanka i flert dnevna soba.
Prvi je savršen za uživanje afterworks, aperitivi s prijateljima ili piće petkom navečer. A u drugom je atmosfera idealna za poslovne ručkove ili večere udvoje.
The uređenje sobe odraz je svoja dva poljska prethodnika. Oh!, a ljeti možete sjesti i uživati u dobro točenom pivu na svojoj terasi.
Hoćemo li naručiti tapase u baru?
Pismo je sugestivno i originalno: fin starteri , proizvodi iz Orcharda , jela od žlica , najodabraniji zrela nacionalna mesa , ukusno divlja riba -nakon testiranja vašeg iverak , potvrđujemo to– i raznoliko okovi (pjena od batata, parmentier od tartufa , mješavina zelene salate za mlade...) .
“ Naše pismo nije jako velik ali mi ga redovito mijenjamo , ponekad jednostavno zato što nam je dosadno raditi istu stvar”, govori nam kuhar.
Chef Gonzalo de Salas Smith u području tapasa BocaBoca
Tradicionalna jela s dodatkom koje ostavljaju bez teksta. I da se, nadalje, kuhaju isključivo s njima ekstra djevičansko maslinovo ulje a može biti popraćeno kruh po ukusu potrošača : od sjemenki, kiselo tijesto ili standard l.
Nijedno jelo nas nije ostavilo ravnodušnima. Od njihovih Almadraba kocke plavoperajne tune sirovi sa slaninom od lososa, pinjolima i azijskim umacima, čak i njihovim poznatim Tekući kroketi od iberijske šunke žira, prolazeći kroz svoj polumarinirani losos s ciklom, sojinim gelom, wasabi emulzijom i furikakeom. Trojica jela zvijezde kuhara i favoriti blogera, priznati za Traveler.es.
BocaBoca zvijezda jela
Upozorenje kuhara: mora uživajte u eksploziji bešamela u jednom zalogaju inače riskirate da svoju košulju ukrasite spontanim mrljem.
“ Recept za tekuće krokete koštalo me više od tri mjeseca do završetka a sad poslije pet godina usavršavajući ga Mislim da je to jedinstveno jelo. I, kao u mnogim slučajevima, uspjeh je u jednostavnosti ”, otkriva Gonzalo.
Tko bi rekao da se može postići avangardno jelo nečega tako tipičnog i jednostavnog kao što je pržena traka slanine. U pravu si, Gonzalo Salas napravio čarolija u kuhinji BocaBoca i razbio naše planove s njegovim slanina s tom yam kungom , juha od kozica s pikantnom točkom i vrlo ukusna. izaziva ovisnost
Torreznos s tom yam kungom
A slastice? Blagoslovljene slastice! Chef je mitskim želio osvojiti našu najslađu stranu Crveni baršunasti kolač i sa nevjerojatnim receptom: Mini Babybel torta sa sladoledom od slane karamele . Kontrast okusa koji je čisti kulinarski užitak.
Pismo se sastoji od dva ili tri deserta koji se izmjenjuju svaki tjedan , kao i ostatak izbornik , koji se također stalno ažurira ovisno o sezonskom proizvodu.
“ To je težak posao , ali na kraju savršenog dana, kada vidite da je stroj radi kao svila Trnci sreće ulaze u tvoj zatiljak koji mi gotovo tjera suze na oči. Sve zahvaljujući timu koji vodi restoran ", Dodati Gonzalo Salas.
Nevjerojatna Mini Babybel torta sa sladoledom od slane karamele. Predivno!
“ U početku je pismo bilo potpuno moje , ali sada ne sve. Sviđa mi se što kuhinjski tim sudjeluje , uključite se, dajte ideje. Ne samo da mi se sviđa, nego zahtijevam da razmislite i budi kreativan . Od njih učim stvari i proizvode koje nisam znao i obrnuto, okupljaju se kako bi napravili prave delicije “, ponosno navodi.
Paulino omiljeno jelo: polumarinirani losos u cikli, sojin gel, wasabi emulzija i furikake
U BocaBoci vode računa o svakom detalju tako da ništa ne propustite vrhunski 'gastroexperience'.
“Mislim da se razlikujemo jednostavno zato što radimo recepte koji su jedinstveni naši, koje ne možete isprobati nigdje drugdje ” zaključuje kuhar.
I to ne možemo osporiti. Hoćeš li ostati pri želji?
Mini andaluzijske lignje na žaru s aiolijem i srirachom
ZAŠTO IĆI
Grijeh je živjeti bez okusa tekućih kroketa s iberskom šunkom i polumariniranog lososa.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Osim glavne ponude, imaju i izvršni izbornik (prvo jelo, glavno jelo, desert/kava, kruh i piće za 17,50 €), koji mijenja se svakodnevno i koje objavljuju u Instagram račun BocaBoca . Koliko znatiželjan/detaljan? Oni imaju različite dioptrijske naočale za vaše klijente, ako ih trebaju.
Dobar tek!
Adresa: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 915 02 22 34
Raspored: Otvoreno od utorka do nedjelje. Ručak: od 13:00 do 16:00 Večera: od 21:00 do 23:00 i 12:00 (petak i subota) Tapas prostor i bar: od 12:30 do 12:00 (bar) otvoren do 2:00 ujutro)
Dodatne informacije o rasporedu: Zatvoreno ponedjeljak i nedjelja (poslijepodne/noć)