Carabineros crvena suha riža
Summer ukazuje na njih, na balearski otoci . Ove su godine za Španjolce zavodljiviji no ikad i ne prestaju nam nuditi hotele, planove i slobodno vrijeme za uživanje u njima. Y gastronomija u izobilju Jedno od najozloglašenijih otvorenja ovog mjeseca je restoran Fandango Formentera, smješten na uglu između šetnice i plaže. Pujols je.
"Ovaj grad je bio pionir u pružanju dobrodošlice posjetiteljima otoka i trenutno je u punoj transformaciji. S Fandangom se želimo pridružiti toj promjeni i doprinijeti mjestom koje miješa gastronomiju, vino i puno protoka", objašnjava jedan od njegovih osnivači, Richi Arambarri, izvršni direktor vinske tvrtke Riojan Vintage i to isti onaj koji je prije sedam godina u restoranu spojio kulinarski užitak s vinom Vino Fandango.
A što radi čovjek iz Rioje jašući a bar na plaži fandanguero na plaži? "Prije 16 godina sletio sam jedrilicom u Formenteru i zakleo se da ću se vratiti. Svih ovih godina otok me je rado primio i nije mi prestao pružati prijateljstvo, avanturu, zabavu i ljubav", priznaje Arambarri koji je zajedno s Franjo Larre – partner utemeljitelj sportske marketinške i komunikacijske agencije Talentum Group – i Nacho Diaz –arhitekt i partner u Destudio Arquitectura–, okupili su se kako bi dali život konceptu koji je uspio pronaći svoju autentičnost u području temeljenom na glazba, žeravica i riža . I, naravno, došao . "Ova je oklada odvažnija jer to nije naša zemlja podrijetla (kao s Wine Fandangom), ali u isto vrijeme to je način da se uspostavi bolja veza s Formenterom."
Francisco i Richi zajedno su studirali u Barceloni i dok su plovili oko otoka, njih su se trojica sprijateljili s Nachoom. „Od tada plovimo zajedno svake godine Ibiza i Formentera “, dodaje Arambarri. “Prije nekoliko godina ideja o Fandangu došla je u jednom restoranu u Midjornu i tog istog dana su njih troje kupili brod kako bi se natjerali da provode više vremena zajedno.
"Danas je taj san stvarnost i taj brod je restoranski brod", onaj koji posuđuje svoje ime od tipični narodni ples s Balearskih otoka, s mješavinom lokalnih korijena sa stranim utjecajima. "Činilo nam se da je upravo to miješanje lokalnog i putničkog utjecaja ono što je stvorilo bit Formentere. Ta slika seljaka i hipija ilustrira mješavinu divlje prirode otoka i njegove otvorenosti i veselja. lik".
Glavna svrha otvaranja ovakvog mjesta, do kojeg se može doći ili šetnjom uz pješačku šetnicu Es Pujols ili vožnjom brodara koji nudi restoran, je istaknuti pažljivija gastronomija , promovirajući lokalne proizvode s 83 km² otoka koji postaju njegova smočnica i koji su više nego vrijedni upisivanja zakona na tanjur: sol, ulja, sirevi, sobrassada i kobasice; kao i aromatično bilje, smokve, seljački voćnjak i, naravno, domaća riba, korijenje jela koja svoju razlikovnu točku nalaze u žar.
studija je odgovoran za dizajn interijera kojeg savjetuje Lazaro Rosa-Violan , u kojem se prirodna vlakna poput jute, pruća ili lana pozdravljaju sa stola sa starim majorkanskim kapcima, kimanjem na kulture i tradicije otoka s komadima koje je dizajnirao studio Moruba i neki stolnjaci s kojih nas seljanka i hipi uče jeziku navijača.
"Ovaj instrument, povijesno često korišten od strane žena Formentere, To je važan element restorana, simbol tog ozračja Formentere koji će preplaviti njegovu filozofiju i njegov dan za danom", kažu nam.
Glavni kuhar Luis Arrufat je onaj koji je od početka stajao iza kreativnog procesa koji oponaša lokalne utjecaje Valenciji i sjevernoj Španjolskoj , mjesta gdje njihovi vlasnici imaju poslovne i sentimentalne veze.
"Za mene su dva stupa pisma riža i riba na žaru . Ja osobno volim crvenu rižu iz karabinjeri zbog svog intenzivnog okusa i lokalne ribe kapa na žaru roig zbog svoje teksture i okusa", Arambarri detalji jelovnika koji uključuje prženu i hrskavu ribicu s limunom all i oli; otočku hobotnicu s pečenim ploškama luka; ljepljiva riža od lignji i sobrassade s pikantnim dodirom i mentom ili paella s povrćem na žaru u dvije teksture.
Očito, zvjezdano jelo i simbol otoka nisu mogli nedostajati: the bullit de fish , jastog s jajima i krumpirom. Uspjeh ljeta na balearskim stolovima koji dominiraju Instagramom i stvaraju visoke doze FOMO-a (fear of missing out), iste one koje ćemo osjetiti ako uskoro opet ne kročimo u zemlju Fandango.
