Vodič za korištenje i uživanje u Déniji
Nakon oluje uvijek dolazi zatišje i nakon komplicirane sezone na cijeloj levantinskoj obali, sunce će opet sjati . Zato idemo u Denia , glavni grad Visoka Marina gdje uživati u posljednjim jecima ljeta.
Za mnoge je Levante sinonim za ljeto. Ali možda to niste znali ovdje je ljeto gotovo beskonačno . Zajednica Valencije uživa u zavidnoj klimi (hladnoća se razlikuje) s ugodnim temperaturama čak i zimi. Ako ste jedan od onih koji još nisu uživali na godišnjem odmoru ili želite pobjeći za vikend i uživati u blagodatima zemlja, Denia je odgovor.
Dénijin dvorac dominira njegovim horizontom
Glavni grad Marine Alta predstavlja nam se kao ljubazan grad , s planovima za sve i svakoga. Ako postoji svjedok svih civilizacija koje su tu prošle, to je Dvorac Denia . Smještena na vrhu povijesne jezgre, ova utvrda iz 10. i 11. stoljeća potječe iz Andaluzijski period i to je bilo u to vrijeme, dom Guverner Madinata Daniya -ime koje je Dénia uživala u to vrijeme-.
Godine 1244. Jaume I. osvojio je Déniu i protjerao muslimane. Od tada je bio sjedište palaua, obrane od berberskih gusara, poljoprivrednog imanja na kojem se uzgajalo grožđe i kamenoloma za izgradnju drugih dijelova grada. Danas se možete diviti i osjetiti njegovu prošlost, kroz dramatizirana vodstva.
Ako je dvorac jedan od najposjećenijih spomenika, takav je i pitoresk Četvrt Baix la Mar . Morskog podrijetla - zbog neizbježne blizine mora - sve do 70-ih godina 20. stoljeća bilo je mjesto stanovanja ribara i trgovaca. Pravi užitak donosi izgubiti se u njegovim uličicama sa šarenim kućama i raslinjem.
U susjedstvu ima mnogo toga za vidjeti, probati i posjetiti. Na primjer, jedan od najšarmantnijih hotela u Déniji, Gostionica na moru , boutique smještaj s 25 koketnih soba u amblematskoj građevini iz 13. stoljeća. Probuditi se s pogledom na more i dvorcem kao čuvarom je neprocjenjivo.
Samo minutu od hotela, otvoren je ove godine još jedan Dénijin hit , gastronomska i kulturna tržnica ** Els Magazinos **. U podnožju dvorca, ovaj ograđeni prostor na više od 3000 m2, ugošćuje više od dvadeset različitih ponuda: krokete, kamenice, tajlandsku kuhinju, sushi, francuske zalogaje...
I naravno, Marina Alta kuhinja . Uživat ćete u Robert Baret ili u Les Cuinetes , tržni restoran u kojem je glavni kuhar José Carlos Siscar (iz mitskog La Seua, koji je privremeno zatvorio svoja vrata). Terase s pogledom na dvorac, koncerte i zanatske radnje poput Sonia Sampere tekstil ili La Punxeta ruksaci.
Časopisi
Dénia je gastronomija . Nije uzalud, izabrana je 2015. godina UNESCO Kreativni grad gastronomije . Ovdje su sastojci valencijskog voćnjaka, planine i, naravno, Sredozemnog mora. Prijedlozi su beskrajni, jesti u zatvorenom ili uz more. Kako ostati nasamo s nekima? Nemoguće . Pa počnimo, iznutra prema van.
Jedan od najuspješnijih - i najteže rezervirati - je Miquel Baret . Miquel Ruiz bio je jedan od onih hrabrih ljudi koji su se odrekli svoje Michelinove zvjezdice (koju je nosio u La Seu de Moraira) i koji je prije nekoliko godina odlučio ostavi sve to i postavi bar . Ali ne bilo koji bar, naravno.
Tamo kuhaju sezonu, što svako godišnje doba nosi sa sobom, jakim korijenom u zemlju . Jelovnik se mijenja, ali neka jela ostaju. To su njegovi mitski sipa figatell , the kolačići od slatkog krumpira i foiea koju predstavlja kao krišku sladoleda, svoju bravas s različitim gomoljima , the sashimi od skuše s bademima ili tvoj dekonstruirana pita od jabuka
Bitno u Déniji iu životu
Jedan od najzanimljivijih ovogodišnjih noviteta je potpisivanje Miguel Fruits , nestalih (minuta šutnje) Setla , od **Tasta'm**.
Tu chef maestralno replicira tip kreativne kuhinje zbog koje smo se zaljubili u njegovog prethodnika, s vrlo mediteranskim i aktualnim prijedlogom. Ideja je podijeliti sva jela na jelovniku, Piju i s područja i s geografskih širina koje kupa Mare Nostrum.
To se vidi u jelima poput bjelanjak na plamenu , s kiselim alficozom, raitom od krastavaca, bosiljkom i tapenadom, s vrlo grčkim okusima. Ne možete otići a da ne probate njihovo tartar od crvene tune canutillo na crnoj rajčici iz Pega i onaj koji je, bez sumnje, zvijezda restorana : the artičoka carbonara, rezanci lignje, slanina, sir, figatell od sipe i žumanjak.
Kreativna kuhinja bez zaborava na more
Unutrašnjost ima puno. Ali činjenica jesti uz more u Déniji to je čudo . Ako okrenemo Cesta Les Marines , tu su kralj, bez sumnje, tri zvijezde Quique Dacosta . Ove 2019. kuhar iz Extremadure i Mediterana posvojenjem predstavlja autoportreti , još jedan korak u svojoj kulinarskoj evoluciji. On nastavlja piti iz teritorija koji ga okružuju i tradicije, ali nadmašujući samog sebe: Dacosta ide dalje.
Nezaboravni su neki dodaci poput njegovog 3. čina 'kuhanje sa soli, zrakom, vlagom i vremenom' u kojem se stiže za stol stol sa slanim mesom koje pripremaju u restoranu . Ventresca od crvene tune sušene u slanom tunelu koji su napravili na uzvisini restorana, ikra cipla pomilovana salom i solju, tuna jerky ili tradicionalna hobotnica sušena na plamenu. Super.
Slana riba iz Quique Dacosta
Skoro stigavši do lučkog područja, nailazimo na mitsku ** Casa Federico **, instituciju u smislu jela od riže u Déniji . Više od 40 godina podupiru njihov prijedlog, u kojem koriste svoje vlastito povrće iz obiteljskog vrta i Valencian i Marina Alta proizvodi.
Zapravo, ima cijeli odjeljak posvećen domaćim pripravcima, kao npr koke od dacsa , the bik s tovom , the figatells , slana riba... A jela od riže? Više od dvadeset različitih recepata, koji se mogu jesti suhi, u paelli ili s medom.
Natrag u Baix La Mar i ispred luke Dénia, naći ćete Ribe i Brases , restoran u kojem je proizvod, uglavnom plodovi mora, kralj. Zapravo, oni organiziraju proizvod dana kilometar 0 gdje probati tipična jela denijske kuhinje kao što su guma.
Ako postoji gastronomski proizvod po kojem je Dénia poznata, to su crveni škampi. Nabaviti ga nije lako, jer svaki dan, od 5 ujutro do 5 popodne, vješti ribari putuju na neki 18-20 milja od obale a rade na lovištu između 600 i 800 metara dubine. Tamo, u tami oceana, leži ovo blago.
Vrijedi jednog dana posjetiti ribarnicu i prisustvovati tradicionalnoj aukciji crvenih škampi. Mnogi ugostitelji u tom području svraćaju kako bi se dočepali najboljeg žanra. Jedan od onih koji nikada ne zakažu? Javier Alguacil , alma mater hrama crvenih račića, El Farallo .
Vaša praksa u restoranu kuhinja 'deniera' i zajedno sa suprugom Juliom Lozano uspjeli su se pozicionirati kao jedni od najboljih na ovom području. Savršen poredak? počnite s nekoliko slane ili sepionete , g crvena amba iz Dénije kuhana i Farallo riža val Fideua kao glavni.
Crveni škampi u El Farallu
I kako to da dosad nismo pričali o plaži? Dénia ima dva različita područja pješčanih sprudova, marinci i Rotesi , s prostranim pješčanim plažama poput Les Bovetes, L'Almadrava ili Les Deveses te stjenovite i skrivene uvale poput Lesa Arenetes ili Punta Negra , među ostalim.
Osim toga, na pola puta između Dénije i Jávee nalazi se Cova Tallada, prirodni spektakl. I sa svima njima, njihovo dopisivanje barovi na plaži , Kao bar na plaži i drugi poput Zalazak sunca 77 kod Punta Raset ili Los Baños Sunshine Bar , gdje možete uživati u glazbi uživo i zalascima sunca za pamćenje.
The Baths Sunshine Bar u Déniji
U Déniji ima mjesta i za opuštanje, kokteli i klubovi na plaži . Na području Marine naći ćete Zensa Marina , pionir s bazenom, balijskim krevetima, koktel barom s prirodnim voćem i dobrom glazbom. Druga opcija, ne manje ukusna, jest loš život , boemska terasa s pogledom na more u jednom od lučkih pristaništa.
Plaže, kultura, gastronomija... Dénia ima sve!
Boemska terasa s pogledom na more