Annua brancin i grašak
Već smo govorili o najboljim restoranima u Santanderu, njegovih devet osnovnih predjela i barovima. Ali postoji život izvan njega. Mnogo više. spreman da te pojede Kantabrija ?
AMPUERO
Restoran Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Još jedna od zasluženih zvijezda kantabrijskog nebeskog svoda, uz svetište La Bien Aparecida.
Robusnost i sočnost u skladu s delicijama koje svakim danom sve više dolaze do izražaja glavne su karakteristike koje proizlaze iz kreacija Ignacije Solano, vrlo mladi kuhar koji je preuzeo obiteljsku tvrtku nakon što je obnovio prostor, dodajući dobro uređenu blagovaonicu koju vodi njegova sestra Inma, strastvena sommelierka i dovoljno pripremljena za ceremoniju.
Visoka kuhinja koja poštuje lokaciju, u jednom od mjesta bogoslužja Kantabrijaca. Kava s poklonom pejzaž.
Njihovi su kroketi na MadridFusiónu 2017. proglašeni najboljima na svijetu.
Grdobina, sok od slanutka, batat i ljubičasti krumpir u Solani
JAVOR
novi mlin (Monseñor četvrt, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
Povijest Cantabrije s mnogo uspomena za zreli gurmani.
Unutar ovih zidova iskovan je jedan od najuzbudljivijih gastronomskih pokreta u zemlji, zahvaljujući nestao Victor Merino, hotelijer koji je svima stavio na usta kantabrijsku kuhinju.
Ljudi El Serbal Santandera, menadžeri poslovanja – iz tog razloga komentiramo samo jednog od njih u ovom vodiču – zadržali su vrhunski uređena , njegova izvanredna kuhinja s ugodnom globalnom senzacijom koja je više nego relevantna, profesionalna usluga i dopuštanje čežnji da se naseli u okruženju. Melankolija nikad ne boli.
Veliki podrum, kapelica s prostorom za brendiranje šampanjca i slikama i skulpturama kantabrijskih umjetnika.
Ražnjići od oslića iz Nuevo Molina
HOZNAYO
Bicikl (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Restoran uz cestu koji zaslužuje skretanje. Moderna kuhinja, fuzije i vrlo cool estetika.
Unatoč spletu autocesta i autocesta koje brazde poluotok i koje su ostavile panoramu 'jesti na putu' , još uvijek možete pronaći mjesta koja vrijedi kratkog odmora.
Ova tako osebujnog imena, na glavnoj cesti grada Hoznayo, pokraj Solaresa, jedno je od onih novonastalih otkrića koja nude dobru tvrdnju o atrakcijama, među kojima je i otvorena kuhinja u kojoj zavodljivo osoblje luta svim osjetila. Mješavina kulinarskih kultura u kombinaciji s dobrim kantabrijskim i baskijskim receptima.
Veličanstvena terasa-blagovaonica, ukrašena hortenzijama, lavandom i drugim živahnim cvijećem.
Kantabrijski cestovni restoran koji morate probati
LAREDO
Kvadrat (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Vrlo gurmanski bar i restoran u centru Lareda. Siguran smjer kantabrijskog istoka.
Trg na stalne izazove hotelske industrije odgovara nepokolebljivom filozofijom svog kuhara i vlasnika: stavite izvanredan proizvod na posuđe, slavljen sa smislom i kratkom knjižicom recepata, ali to ostaje na jelovniku zbog broja pratitelja koje okuplja.
Alfonso Lopez On je lik prepun zaraznog entuzijazma, one-man band koji radi sve i kojem se mora vjerovati čim objavi da je nešto izvrsno stiglo u kuhinju, bilo da je riječ o plodovima mora ili mesu. Ne oklijevajte i staviti se u ruke zatvorenih očiju.
Uništava svoj carpaccio od hobotnice i tostiranu rižu carabineros. Ako postoji stol na verandi, samo napred!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Na golf terenu Noja, kuhinja s puno osobnosti, vođena Javier Ruiz , kuhar koji će dati o čemu pričati.
Ovaj sezonski restoran treba uzeti u obzir. Slavni kuhari, gurmani i kritičari prošli su kroz njegove stolove u potrazi za nevjerojatan rak Noja u svom staništu , jelo osmislio Ruiz koju su mnogi potpisali kao jednu od najboljih plodova mora u našoj zemlji zbog svoje izvrsnosti, pristupa i savršenog načina kuhanja bez dodirivanja tekućine.
Zanimljivo je da su i njihovi degustacijski meniji, po smiješno niskim cijenama, nešto važno o čemu rijetko tko govori.
Kuhar je stručnjak za svijet algi. Noja je raj.
Hobotnica Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
hostel (El Puente četvrt, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , veliki kantabrijski kuhar, čini se da je nakon nekoliko avantura ovdje našao svoje mjesto.
Tko god ovo priča, pomno je pratio putanju ovog kuhara , pukotina za njegov osjećaj kulinarska osjetljivost i pokazivanje zdravog razuma koje primjenjuje u svojim kreacijama; ali također profesionalac koji je teško pronašao svoje utočište.
Ova prekrasna kantabrijska kuća s erkerima i drvenim strehama a kovano željezo na prozorima i balkonima predodređeno je da zauzme mjesto u vodičima za njegovu veličanstvenu kuhinju.
Daleko od drugih avangardnijih pokušaja, Pérez se usredotočio na uzvišenu i profinjenu tradiciju.
Farma ima ukusan vrt u hladu za neužurbane obroke.
Torrijas iz El Hostala
GRANE POBJEDE
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Iako se u medijima ne rasipa mnogo, to je jedan od najpreporučljivijih restorana s potpisom
Alternativa mitskom restoranu Rijeka Ason ove kantabrijske općine, već zatvorene, je ova druga koja zauzima staru i popularnu Fonda Hyacinth , koji se sada zove ronquillo , u čast nadimku osnivača i koji se nakon dvije generacije hotelijera može pohvaliti ponovnim povratkom na kulinarsku kartu.
Braća David i Cecilia Perez (peći i dnevni boravak) osmislili su prostor bez ikakve buke ili impresivne scene, koji se s vremena na vrijeme cijeni, hraniti temeljem, strašću i mudrošću.
Kuhar predlaže veličanstveni “mliječni put” u umacima i slasticama s luksuznim maslacem.
RUILOBA
Lijek (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€
Sugestivan restoran smješten na brežuljku pokraj istoimene pustinje i okrenut prema oceanu.
Ovo će mjesto privući mnoge vjernike i to ne baš zbog samostana u kojem se nalazi.
To je mjesto gdje mladi par kuhari Samuel Fernandez i Caterina Santucci rekreirati putnika s čistom i harmoničnom kuhinjom proizvoda i vrlo inteligentan kada je u pitanju pružanje preciznih detalja svakom jelu i čineći ga nezaboravnim.
The Talijanski korijeni gospođe i životopis njezina supruga Oni jamče fuziju senzacija koja uhvati svakoga. Mirna i topla atmosfera, u skladu s tišinom koja izvire iz mjesta.
Chef Santucci je izvrstan slastičar . Provjerite to s razlomljenom čokoladnom tortom!
SAN MAMÉS DE MERUELO
vrijesci (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Ima ljudi koji još uvijek ne vjeruju da ovdje mogu probati El Bulli jela. ¡ To je benzinska postaja!
Mjesto gdje izgled vara budući da izgleda kao još jedno od onih benzinskih postaja specijaliziranih za praktični jelovnik dana.
Ali uznemirujuća i prekrasna stvar dolazi kada Ruben Abascal , mladi kuhar iz tog kraja, izlaže zalogajnicu sažetom katalogu onoga što je avangardna kuhinja bila posljednjih godina, od najdojmljivijih kreacija divova kuhinje do galaktičkih alata koji su potpuno promijenili način njihove pripreme . Sve u degustacijskom meniju od oko 45 €. Nevjerojatno.
Degustacijski meni dostupan je samo tijekom vikenda ili na zahtjev.
SVETI VINCE OD BARQUERE
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Nagrada za nagradom potvrđuje razinu restorana koji riskira svojom avangardnom kuhinjom.
Kada je dodijeljena Óscar Calleja naslov kuhara Revelation u MadridFusiónu Prije nekoliko godina, mi u žiriju koji smo se kladili na njega znali smo da bi se nešto važno moglo dogoditi u San Vicente de la Barquera u budućnosti.
Vrijeme je pokazalo da smo bili u pravu i Annua se etablirala kao mjesto za plovidbu sofisticiranošću i referencama koje su obilježile kulinarsku avangardu.
Sve s elegancijom koja je, prema riječima velikog Honoréa de Balzaca, "To je znanost ne raditi ništa isto kao drugi dok se čini da to čini na isti način."
Temelji se na uzgajalištu kamenica i uz spektakularan prirodni uzgoj školjkaša.
SUESA
Simfonija (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Postoje mjesta koja zbog jednog jela zaslužuju bijeg, poput oslića na ovoj stranici, svakim danom sve gurmanskiji.
Dobar način da se prisjetimo velikog novinara i gastronoma Manuel Martin Ferrand je u šetnji ovom veličanstvenom kućom Kantabrijska hrana , mjesto koje je volio, a potvrdite koliko je bio u pravu kada je rekao da se ovdje služi najbolji prženi oslić u zemlji.
Stvarno je vrhunski i predstavljen je u cijeli hrbat ribe, 'isječen' bez gubitka oblika i s dvije slobodne ljuske.
Još jedno hodočasničko jelo u ovu bukoličku općinu vrlo blizu Soma i Pedreñe je gulaš od crvenog graha, bez sakramenata.
Brod koji iz Soma prelazi zaljev Santander idealan je za prilaz glavnom gradu.
VILLACARRIEDO
Bazeni (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Jedna od najzanimljivijih adresa na sjeveru poluotoka. Feten proizvod, temeljita kuhinja i gurmanski vlasnik.
Mnogo je putnika koji dolaze u Villacarriedo kako bi uživali u njegovim raskošnim i indijskim kućama.
Suočeni s ovim prikazom dvoraca, naša preporuka ide u drugim smjerovima, jer u Las Piscinasu, skromnoj taverni koja pripada gradskom sportskom kompleksu, izgled vara.
Reći da njegovu rustikalnu blagovaonicu s alpskim ambijentom svakodnevno posjećuju otmjeni kuhari, poznate fine njuške i dobavljači svih vrsta koji su svoj prestiž izgradili u kvalitetu žanra koji distribuiraju , gotovo sve je rečeno.
Militantni enopati će uživati u preporukama šefa, stručnjaka.
Jaja s foie grasom i krumpirom iz Las Piscinasa
VILLAVERDE OD PONTONA
amos sjenica _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€
Potpuna luksuzna gastronomija na farmi koja iz godine u godinu osvaja atrakcije.
Jesus Sanchez i njegova supruga Mirian Dugo su propovijedali Sjenica koja Cantabria To je puno više od one tradicionalne morske i planinske kuhinje koja privlači toliko turista.
Njegov restoran je daleko neosporna gurmanska referenca autonomije , ali i raznovrstan prostor za ugoditi tijelu i duhu uz odgovarajuću profinjenost.
Evolucijska kuhinja izvrsne tehnike s duboko ukorijenjenim okusima, srednjoškolska usluga u blagovaonici, raskošni podrum, predanost majstorskim dobavljačima, vlastita pekara...
Njihovi tečajevi u Učionici kuhanja vrijede toga.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .