Bombi
Pretpostavljamo da znate, ali ako se niste sjetili, **Santander je jedna od prijestolnica dobre nacionalne hrane.** Osim svoje kulturne i arhitektonske vrijednosti, Palacio de la Magdalena, raskošni centar Botín, Paseo de Pereda, plaža Sardinero i kasino koji oduzima dah, kantabrijska prijestolnica izdvaja se od mnogih po svojoj gastronomiji.
I tako se proizvodi Kantabrijskog mora ušuljaju u jelovnike restorana, pa se odande vraćate s blagodatima Omega 3 dobro ukorijenjenim u vašem tijelu. Njegovo kultno jelo? Kolutiće lignji, naravno. Postale su kraljice aperitiva zbog svoje jednostavnosti i jedinstvenog okusa.
Ali čovjek ne živi samo od rabasa, dakle Reći ćemo vam o barovima koje morate posjetiti prilikom sljedećeg posjeta. Spreman? Dobar tek!
Kroketi iz Rioje, Santander
NAJVEĆI _(Juan of the Thing, 5. Tel. 942 216 973) _
Priuštite li si ugodnu šetnju veličanstvenom ulicom Paseo de Pereda i posjetite centar Botín, zasigurno će vam u jednom trenutku želudac početi krčiti od gladi. Tako, Dogodilo se da se mnogi od barova o kojima ćemo govoriti nalaze na periferiji centra Santandera. Naša prva stanica bit će u La Mayor, mali restoran smješten iza Calle Castelar.
Na čelu je uvijek raspoloženi i nasmijani José, koji U svom baru poslužuje neke od najcjenjenijih kolutića lignji u cijelom Santanderu. Ima klasični svježi magano (velike lignje), ali ako pitate za kućne, vidjet ćete njegovu posebnost, jer ih ovdje rade s baby lignjama, hrskave i savršenog tijesta.
Nemojte ni pomišljati da ih prelijete limunom, morate cijeniti njihov okus bez začina. Ali nije u tome stvar, jer ponudu upotpunjuju dagnje, sendviči, ruska salata i plodovi mora. Uvijek možete pogledati njihov vrtić ili pitati što je stiglo taj dan: račići, rakovi pauci, rakovi...
Oni su također majstori u pripremi ribe poput romba ili orade koje možete uživati u njegovoj gornjoj blagovaonici. Naravno, ne očekujte luksuz u uređenju, ovdje je to najmanje.
Najveći
BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
otvoren u 1934. godine i od tada su se pozicionirali kao jedno od bitnih mjesta za usrećivanje želuca. Njegova priča počinje kada Antonio del Ojo i njegova supruga Bernardina otvaraju konobu La Bombilla u kojoj, iza malog šanka, Proslavili su se inćunima u ulju i netom donesenim srdelama iz luke. S vremenom je župljani počinju nježno zvati Bombi.
Već 1985. Boni Movellán prenosi restoran i zauvijek ga konsolidira. Biti svaki dan u podnožju kanjona, Uspjeli su osigurati da se u njihovom baru i restoranu nalaze samo najbolje sirovine i najsvježija riba i školjke iz Santandera.
Iako je soba besprijekorna, nama, koji smo više bar, zaljubili smo se u ovaj prostor koji je koncipiran u 'horro vacui' ključu sa stotinama fotografija znamenitosti Bombi, vina i sjećanja. Ako idete, danak mora proći kolutiće lignji, njihove poznate školjke pržene u tavi, inćune na žaru ili magane s okusom luka.
Stavljanje lakta ovdje je PREDIVNO iskustvo
TUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Iako daleko od uobičajenog kruga i malo izvan ruke, čini nam se od posebne važnosti da znate Tucho.
Smješten na periferiji Santandera, točno ispred sjemeništa Corban, iza sebe ima više od 50 godina povijesti. Bilo je to 1956. godine kada su Antonio Gómez i Juana Soto, poznatiji kao La Tucho, otvorili trgovinu mješovitom robom koja je uključivala i dvorište za hranu.
Stvar je rasla i počeli su imati bar i pridruženi restoran koji sada vodi sljedeća generacija. U La Tucho osiguravate užitak za stolom.
Bili smo željni probati, ali noću, kuhinja se otvara tek u devet. Sjedili smo za stolom koji smo pronašli u baru i požurili smo s nekoliko boca piva dok se mjesto počelo puniti do vrha.
Što naručiti u La Tucho? Započeti, njegovi kolutići lignji, veliki, delikatni, ukusni i bez kapi suvišnog ulja . Da nastavim, također oni su stručnjaci za školjke, možete zatražiti neke mrtvačnice otvorene u tavi s nekoliko kapi ulja bez prikrivanja njihovog okusa, i da završim, prženi oslić ili grdobina. Kako jednostavna i ukusna stvar. Poslužuju se uz malo zelene salate i rajčice i impresivni su.
Tucho
RAKOVI _(Daoíz i Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Ljubitelji vina! Ovdje je obavezno zaustavljanje u glavnom gradu Kantabrije. „Svaki dan smo otvoreni da pratimo povijest... dobra i vina“, tako ulazimo ovu vinsku katedralu i muzej vina.
Njegova priča počinje na medenom mjesecu Mariana Conde Caballera i Moisese Camazón Benito. Po volji sudbine, proveli su ga u Santanderu i odlučili da to bude njihova rezidencija. Od tog dana, njegova jedina opsesija bila je usredotočena na punjenje Cigalena okuse, uspomene i najbolje od svakog vinograda.
Ući tamo je to učiniti svijet vinskih relikvija, novinskih isječaka i suvenira s putovanja koji su La Cigaleñu učinili onim što je danas. Sada u rukama braće Conde Laya, oni su bili ti koji su brinuli o tradiciji mjesta. Najbolje od svega je to odlučili su se opskrbiti prirodnim vinima, dodajući ih ostacima starih vina koja je teško pronaći u drugim objektima koje čuvaju u svojim podrumima.
Prodaju ih na čaše i po više nego demokratskim cijenama , jer se s vinom ovdje ne špekulira, pa vas svakim posjetom pozivaju da probate više. Za pratnju, naručite malo Torreznos iz Sorije, ražnjići od sezonskih proizvoda ili sireva dobro odabrano.
"Kruha što pretekne, mesa toga ima i vina... kojega ne manjka"
Cigalena
VINARIJA RIOJANO _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Ova povijesna vinarija Santander dom je prvog 'Museo Redondo' na svijetu. I što je to? To je golema zbirka gotovo 120 radova naslikanih od strane renomiranih umjetnika na poklopcima vinskih bačava, uvijek u okruglom formatu, naravno.
Njegov bar je uvijek vrlo zaposlen i upotpunjen je s nekoliko malih stolova za užinu, ne zaboravljajući ogromnu prostoriju koju imaju nakon što prođu kroz vrata.
Osnovano 1940. godine, prošlo je kroz uspone i padove da bi došlo ovdje gdje je danas. Bilo je to 2006. godine, nakon što je nekoliko godina bio zatvoren, kada je Carlos Crespo preuzeo upravljanje restoranom, držeći na oku tradicija i povijest koja prožima njegove zidove.
Osnove kuće počinju s nekoliko divnih puževa pirjanih na riojanski način, nakon kojih slijede piquillo papričice punjene mesom i završetak flanom od karamel jaja da skine šešir.
Ali o prijatelji, Ne zaboravite njihove kremaste krokete od tune i jaja, njihovu rusku salatu, omlet od pirjanog krumpira s umakom od škembića, iberijski chorizo i aioli (mekušci refren) i pedrés pileći ravioli sa svježom foie grasom i kremom od celera.
Vinarija Riojan
THE GARDEN PIZZA TORTILJA RAŽNJIĆ _(Autonomija, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Jedna od najboljih tortilja u Santanderu je u kafeteriji u teretani. Da, kako čitate. Ni mi im nismo vjerovali dok nam nisu dojavili i odlučili smo im se naći. Zove se ** Pizza Jardín i nalazi se unutar kompleksa teretana Body Factory u Mataleñasu.** Najbolji? Da svaki dan pripremaju mnoštvo omleta od krumpira idealnih za ražnjić za doručak.
Od Santandera s kavom i pinchom, do onih koji su tek izašli iz vježbe, prolaze po svoju porciju. Ono što ne znamo je koliko je učinkovito oznojiti se i zatim zabiti šiljak između prsa i leđa. U svakom slučaju, otišli smo na doručak i ako želite dobiti svoj dio, morate požuriti. Mnogo dana, oko dvanaest sati, više im ne preostaje.
Imaju ih s krumpirom ili punjene tunjevinom, šunkom i sirom ili povrćem. Ražnjić je ono što bismo nazvali savršenim: s krumpirom dobro pečenim, niti previše zgrušanim niti previše tekućim. Poslužuje se uz dobar komad kruha, tako da odatle odlazite s dobrim doručkom.
Pizza Jardín ražnjić za omlet