Ovaj u ovom članku zvuči kao senzacionalistički naslov, ali nažalost nije; unutar utjecaj izazvan prehrambenom industrijom , koji emitira 26% stakleničkih plinova u atmosferu, stoka je odgovorna za 61% toga Također 79% zakiseljavanja oceana; 81% krčenja šuma i 95% eutrofikacije, odnosno onečišćenja slatkovodnih tijela.
Dakle, mi to znamo industrija koja nam daje životinjsku hranu mnogo više zagađuje okoliš od one koja nam daje biljnu hranu , do točke kada dobijete kilogram životinjskih proteina je deset puta skuplji i zagađujući da biste dobili kilogram biljnih bjelančevina - koje mogu biti jednako hranjive kao one koje potječu od ribe, ptica i sisavaca-.
Gornji postoci dobiveni su Europska komisija 2015. godine, a sada ih je sakupio dijetetičar-nutricionist i prehrambeni tehnolog Aitor Sánchez u svojoj novoj knjizi Vaša prehrana može spasiti planet (Paidós, 2021.). U svesku, punom jednako zanimljivih brojeva -i zabrinjavajuće -, poziva nas autor na ispitivanje koje promjene možemo unijeti u hranu koju svakodnevno konzumiramo pokušati koliko god je to moguće obuzdati klimatsku krizu.
Stvar je ozbiljna: globalno zagrijavanje za 1,5 stupnjeva više nego u industrijskom razdoblju - granica kojoj smo opasno blizu - rezultiralo bi fenomenima poput uništenja 70 do 90% koraljnih grebena prisutnih u svijetu. Dođemo li do dva stupnja, morat ćemo se izravno oprostiti od ovog ključnog elementa za opstanak morskih ekosustava.
Planeta
Vaša prehrana može spasiti planet
Naravno, uz još uvijek prisutnu globalnu pandemiju i prijeteću gospodarsku recesiju, Posljednje što mnogi od nas žele učiniti je više žrtvovati. . Za recikliranje, izbjegavanje plastike i pokušajte ne letjeti avionom, sada moramo dodati još jednu ostavku: napustiti životinjske proizvode kao što su meso, mlijeko, sir, riba... Dakle, je li potrebno da postanemo vegani da bismo bili ekološki odgovorni? Bilo bi idealno, ali čak i s manjim promjenama, kao što ćemo vidjeti u ovom članku, možemo napraviti veliku razliku.
Vrijedi pokušati: uostalom, riskiramo opstanak planeta - i naš vlastiti -. Mislim, riskiramo sve. I to ne samo zato što uništavamo atmosferu koja nam omogućuje da nastanjujemo Zemlju, što možda izgleda vrlo apstraktno za zamisliti: radi se o tome da je već 2019. bilo 135 milijuna ljudi u akutnoj nedostatku hrane -s visokom pothranjenošću i prekomjernom smrtnošću-, mnogo veća brojka nego prethodnih godina. Razlog objašnjava Sánchez: "Društveno-politički sukobi, klimatske promjene, suše i ekonomske krize."
"Prognoze o postizanju cilja 'nula gladi' do 2030. su obeshrabrujuće i, realni, smatramo ih izravno odbačenim. Daleko od približavanja cilju, mi se udaljavamo", piše dijetetičar u svojoj knjizi.
"ALI JA VEĆ KONZUMIRAM LOKALNE I BLIZE PROIZVODE"
Možda sada mislite: "Ali ja jedem sezonsko i lokalno meso i ribu." Pa: prema Sánchezu, na razini emisija, puno je važnije što jedete, a ne toliko kada i gdje to jedete , iako konzumacija lokalnih proizvoda ima mnoge prednosti osim globalnog izračuna povezanih emisija.
Na primjer, ako umjesto doručka odaberemo kruh s lokalnim uljem i šunkom industrijska pekara , sve ćemo spremiti proces pripreme, pakiranja i transporta povezan s ovim nezdravim proizvodima, što je također dobro za okoliš - kao i za vaše tijelo -. Samo što puno manje utječe na ukupni izračun.
Primjer? Promet čini samo 10% ukupnih emisija hrane , što dovodi do paradoksa kao što je rezultat održiviji za proizvodnju rajčica u vrućim zemljama a zatim ih prodati u hladna mjesta udaljena tisućama kilometara kako bi koristili staklenike u tim sjevernim zemljama za njihov uzgoj, stvarajući umjetnu toplinu i koristeći veću količinu gnojiva.
JE LI TAKO ZAGAĐUJUĆE JESTI MESO?
Ne samo da jako zagađuje; je to, osim toga, jest jedna od rijetkih stvari u našoj moći za ublažavanje globalnog zatopljenja . Prema studiji Setha Wynesa i Kimberly Nicholas prikupljenoj u Your diet can save the planet, četiri najučinkovitije promjene koje bismo pojedinačno mogli poduzeti kako bismo zaustavili klimatske promjene su:
1. imati jedno dijete manje , čime bi se uštedio utjecaj od 58,6 tona CO2 godišnje.
dva. Izbjegavajte prekooceanska putovanja zrakoplovom , što bi značilo uštedu od 1,6 tona CO2 za svaki povratni let.
3. Odlučite se za javni prijevoz ili ne zagađuju okoliš, poput bicikla. To bi značilo uštedu od 2,4 tone CO2 po osobi godišnje.
četiri. Jedite bez pribjegavanja životinjskim proizvodima , čime bismo izbjegli izbacivanje 0,8 tona CO2 po jedinki godišnje u atmosferu.
Gdje je onda recikliranje i nekupovanje plastike za jednokratnu upotrebu, koje su najpromicanije strategije za okončanje klimatske prijetnje? Prema Sánchezu, ove radnje, iako neophodne, jesu između četiri i osam puta manje učinkovit ako ih usporedimo s odlukom da se svaki dan hranimo održivijom prehranom. A budući da mnogi od nas nisu voljni prestati imati djecu, niti si mogu priuštiti da se vozimo samo prijevozom koji ne zagađuje okoliš, promjena naše prehrane može biti krajnja strategija koji nam omogućuje stvaranje održivijeg planeta.
**AKO I DALJE ŽELITE JESTI PROIZVODE ŽIVOTINJSKOG porijekla...**
Ako ekološki argumenti ne mogu utažiti vašu želju za dobrim odreskom, evo nekih savjeti de Sánchez donositi održivije odluke prilikom kupnje:
- Nemojte jesti sumnjivo jeftine životinjske proizvode , budući da su općenito povezani sa scenarijima s više zlostavljanja životinja i većim utjecajem na okoliš. Govorimo, primjerice, o kobasicama, hamburgerima, nuggetsima...
- Ako se kakvoća nekih jaja, sira ili mesa ne ističe, to je zato što je proizvedeno pod zlostavljanje životinja i loše prakse vezano uz veću količinu emisija. Ako na pakiranju jaja, primjerice, ništa ne piše, pretpostavite da su od kokoši uzgojenih u kavezu.
- Odbaciti i ne normalizirati te posebno okrutne produkcije, kao što je slučaj s foie.
- Ako jedete meso, osim ako nije od opsežne i manje okrutne produkcije.
- Ako jedete sir, neka bude barem diferencirane kvalitete i sa žigom podrijetla.
- Ako jedete jaja, neka barem budu slobodni uzgoj pilića.
- Ako vam se posebno sviđa okus mesa, pokušajte vidjeti što mislite o 'mesu od povrća'. Sigurno će vas iznenaditi jer imaju bolju kvalitetu i konkurentniju cijenu.
- Pitajte na mjestu kupnje o porijeklo i metode uzgoja ; Tek tada ćete početi generirati raspravu i prenositi pritisak kao potrošač.
A ŠTO JE SA RIBAMA?
Unatoč činjenici da općenito jedemo više mesa nego ribe, konzumacija ove namirnice se od 1960-ih povećala za 3% svake godine, krećući se od devet kilograma do 20,5 kilograma po glavi stanovnika godišnje što danas jedemo
Jedemo više ribe nego ikada , i, nadalje, mi smo ljudi koji naseljavaju planet više nego u cijeloj našoj povijesti. Nije, dakle, teško zaključiti da su ribe u ozbiljnoj opasnosti zbog naše proždrljivosti, jer se zbog velikog izlova ne mogu dovoljno brzo obnoviti. **
Kao da to nije dovoljno, nastavljamo s vježbanjem koćarenje, odgovorno za gotovo sve štete koje su učinjene na dnu mora. "To je zato što je to ribarski model koji vuče svoju mrežu duž morskog dna, stvarajući veliki udar i hvatajući sve što mu se nađe na putu", piše Sánchez.
“Naravno da se love vrste koje su tražene u komercijalne svrhe, ali kolateralno ekosustav je uništen i život mnogih drugih vrsta koje nemaju tu komercijalnu vrijednost je okončan." Dakle, svake godine ubijemo oko 300 000 kitova, dupina, kornjača, pliskavica i oko 100 milijuna morskih pasa -njihova prisutnost je smanjena do 90%- tako da ih nitko ne konzumira.
U sažetku: mora su na rubu kolapsa. Na putu smo istrebljenja svih vrsta koje žive u njima, kao i bitnih elemenata za Zemljin ekosustav, kao npr. plankton, koja proizvodi više kisika nego sve šume i travnjaci na zemlji zajedno . "Mi smo društvo koje reže plastične prstenove naših konzervi kako bi zaštitilo ribu, umjesto da prestani jesti ribu kako bismo ih zaštitili od nas samih", piše Sánchez.
A ako to nije bilo dovoljno, uzgoj ribe u vodonosnicima također nije održiv . S jedne strane, svaku životinju treba hraniti ogromnom količinom manje ribe kako bi postigla idealnu veličinu za konzumaciju - losos konzumira pet puta veću težinu ribe -; S druge strane, ovo korištenje vode iz rijeka, vodonosnika i jezera također ima negativan utjecaj na okoliš: danas, jedna trećina slatkovodne ribe je u opasnosti od izumiranja , a izgubili smo i trećinu močvara na planetu samo u posljednjih 50 godina.
AKO ŽELITE I DALJE JESTI RIBU...
Volite rusku salatu, dobro: evo nekoliko savjeta sabranih u Sánchezovoj knjizi kako biste je konzumirali što manje štetili okolišu.
- Ne konzumirajte ugrožene vrste.
- Izbjegavajte ribu ili školjke koje ne aludiraju na njihovu održivost , onda, po svoj prilici, njihova eksploatacija neće biti održiva.
- izbjegavajte konzumiranje riblji derivati ili zamjene , kao što su surimi, štapići oslića ili slično.
- Ako jedete ribu, neka bude barem sezonski i utvrđenih ribolovnih područja.
- Ako jedete konzervu ili konzerviranu ribu, neka bude uz MSC ili ASC certifikati održivog ribolova.
- dobivanje neosjećajni mekušci , kao što su školjke, dagnje, školjke... obično je održiviji i uzrokuje manje patnje životinja.
- Pokušajte koristiti alge u varivima i različita jela. Možete osjetiti okus mora bez potrebe za korištenjem životinjskih proizvoda.
- Raspitajte se u prodajnom objektu o podrijetlu i načinu ribolova, pa ćete početi stvoriti raspravu i prenijeti pritisak kao potrošač.
A ŠTO JE BITI FLEKSITARNAC?
„Zbog velikih implikacija promjene modela koje podrazumijeva potpuno izbacivanje životinjskih proizvoda iz naše prehrane, postoji vjerojatniji i pragmatičniji aspekt čiji je cilj smanjiti, a ne nužno eliminirati, proteine životinjskog podrijetla u našoj prehrani", piše nutricionist. "Ovaj aspekt je poznat kao 'fleksitarna dijeta', a temelji se na vegetarijanska svakodnevna rutina koja ima mjesta za povremeno uključivanje mesa ili ribe".
Dakle, ako prosječna konzumacija mesa svaki dan emitira 5,63 kilograma CO2 u okoliš, prehrana u kojoj se konzumira malo mesa emitira 4,67 . Odlučimo li se odreći mesa i jedemo samo ribu i ostale životinjske namirnice, spustili bismo se na 3,91, dok bismo pripisali vegetarijanskoj prehrani iznos ostao na 3,81. Naposljetku, ako bismo se kladili na vegansku prehranu, dnevna emisija bi ostala unutra 2,89 kilograma CO2.
I evo dobrih vijesti: samo Smanjenjem naše prosječne potrošnje mesa, mogli bismo smanjiti do tone CO2 po osobi godišnje . Kad bi, primjerice, svi u Velikoj Britaniji to učinili, to bi značilo dosegnuti emisije slične onima iz 1847.
Na globalnoj razini, to bi moglo značiti smanjenje slično onom od ' vratiti industrijske emisije na razine iz 1971 , kako Sánchez objašnjava u svom priručniku. “Nije više samo da je promjena moguća, nego da promjena, osim što je moguća, može nas spasiti kao civilizaciju “, zaključuje autor u ovoj vrlo cjelovitoj knjizi, jednoj od onih koje bi trebale biti obavezne za čitanje.
PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve novosti od Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler