50 najboljih svjetskih restorana Upravo je proglašen najboljim restoranom na svijetu u 2022. na ceremoniji dodjele nagrada održanoj u Londonu. Ove godine prva nagrada pripala je u geranij iz Kopenhagena (Danska) , u režiji Rasmusa Kofoeda. U prošlom izdanju Geranium je bio na drugom mjestu prestižne liste.
Prethodno rangirana kao broj jedan, Noma se pomaknula u kategoriju "Najbolje od najboljih", uz prethodne pobjednike poput Osteria Francescana u Modeni, Eleven Madison Park u New Yorku i francuski Mirazur. Središnji, u Limi u Peruu) , došao je na drugo mjesto, dok Uživati, u Barceloni (Španjolska) , zauzeo treće mjesto.
Među ostalim zapaženim nagradama, dodijeljena je i nagrada za najbolji rad na listi (The Highest New Entry Award). Bilo je za Uliassi, Iz Italije , koji je debitirao na vrtoglavom 12. mjestu top liste. Nagrada Icon pripala je Wawira Njiru, kenijska društvena poduzetnica koji je osnovao Food for Education, socijalno poduzeće koje dnevno osigurava školske obroke za 40.000 djece. Nagrada Estrella Damm za izbor kuhara, za koju su glasovali ostali kuhari s popisa, pripala je Jorge Vallejo, iz Quintonila, u Mexico Cityju.
Restoran Geranium u Kopenhagenu zauzeo je drugo mjesto na listi za 2021. godinu.
Ove godine, koja slavi 20. obljetnicu postojanja, 50 najboljih svjetskih restorana vratilo se u London , odredište gdje je popis kreiran. Svjetski stručnjaci od 2002. godine biraju restorane za koje smatraju da zaslužuju mjesto na ljestvici. Iako postoje neka pravila: članovi ne mogu glasati ni za jedan restoran u kojem imaju financijski interes, i sigurno su jeli u restoranima za koje glasaju negdje u prethodnih 19 mjeseci.
NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU
Geranium, u Kopenhagenu (Danska), proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Otvoren 2007. godine, vodi ga chef Rasmus Kofoed i ima tri Michelinove zvjezdice. Ovdje gosti mogu sjesti i kušati jelovnik od 16 sljedova fokusiran na hipersezonskost.
Celer s ikrom bakalara i kavijarom u Geraniumu, Kopenhagen.
ZEMLJA S NAJBOLJIM RESTORANIMA NA SVIJETU
Italija je zemlja s najviše unosa na listi 2022., sa šest restorana, uključujući Lido 84 (broj 8) i Uliassi (broj 12).
50 NAJBOLJIH RESTORANA NA SVIJETU U 2022
50. Singlethread, Kalifornija, SAD
49. Ikoyi, London, UK
48. Leo, Bogota, Kolumbija
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazil
46. Belcanto, Lisabon, Portugal
45. Narisawa, Tokio, Japan
44. Le Bernardin, New York, SAD
43. Borago, Santiago, Čile
42. Quique Dacosta, Denia, Španjolska
41. La Cime, Osaka, Japan
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
39.Sorn, Bangkok, Tajland
38. Jordnær, Kopenhagen, Danska
37. Fyn, Cape Town, Afrika
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, London, UK
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenija
33. Atomix, New York, SAD
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Pariz, Francuska
30. Florilege, Tokio, Japan
29. Sveti Hubertus, Dolomiti, Italija
28. Le Clarence, Pariz, Francuska
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgija
26. Restoran Tim Raue, Berlin, Njemačka
25. Frantzén, Stockholm, Švedska
24. Predsjednik, Hong Kong
23. The Jane, Antwerpen, Belgija
22. Septime, Pariz, Francuska
21. Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
20. Den, Tokio, Japan
19. Piazza Duomo, Alba, Italija
18. Alchemist, Kopenhagen, Danska
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Njemačka
16. Elcano, Baskija, Španjolska
15. Reale, Castel di Sangro, Italija
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
13. Steirereck, Beč, Austrija
12. Uliassi, Senigallia, Italija
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italija
9. Quintonil, Mexico City, Meksiko
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italija
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil
6. Etxebarri Grill, Baskija, Španjolska
5. Pujol, Mexico City, Meksiko
4. DiverXO, Madrid, Španjolska
3. Uživajte, Barcelona, Španjolska
2. Central, Lima, Peru
1. Geranium, Kopenhagen, Danska
Najbolje rangirani restorani sa svakog kontinenta dobili su posebno priznanje. Najbolji restoran u Africi 2022. bio je novi fyn, iz Cape Towna (Južna Afrika) , koji je rangiran na 37. Najbolji restoran u Aziji rangiran je na 20. mjestu: dati, iz Tokija (Japan) . Najbolji restoran u Sjevernoj Americi dosegao je broj 5: Pujol, iz Mexico Cityja . Najbolji restoran u Južnoj Americi bio je Central de Perú. Najbolji restoran u Europi je Geranium, u Kopenhagenu.
Na listi su dva britanska restorana. Oba su u Londonu: Ikyōi u St Jamesu i Klub klinčića u Shoreditchu.
Novi unosi na popisu oni uključuju La Cime u Osaki, Japan (broj 41) i Sorn u Bangkoku, Tajland (broj 39), kao i Jordnær, Kopenhagen, Danska (broj 38). Novost je bio i najbolji restoran u Africi 2022. (Fyn, broj 37). Mayta, u Peruu (broj 32), Le Clarence, u Francuskoj (broj 28), i Alchemist, u Danskoj (broj 18), također su novi unosi.
Među pojedinačnim nagradama nagradu za najveći uspon (koja se dodjeljuje restoranu koji se popne najviše mjesta na ljestvici od prethodne liste) dobio je Nobelhart & Schmutzig iz Njemačke (broj 17).
Nagrada za najboljeg svjetskog slastičara , u međuvremenu je osvojio René Frank, iz Code, u Berlinu (Njemačka), a Nagrada Art of Hospitality , bilo je to za Atomix, u New Yorku (SAD). The Nagrada za najboljeg svjetskog sommeliera , nova nagrada ove godine, otišla je Josepu Roci, također uključenom u "Best of the Best" s El Celler de Can Roca, u Španjolskoj.
AM by Alexandre Mazzia, Marseille.
Dana 5. srpnja 2022., nekoliko tjedana prije službene objave, tim je objavio koji restorani rangirani su od 51 do 100 . Među njima su tri londonska restorana: stameni Shoreditch Brat (broj 81), novi Kol (73) i Lyle's (54). Na popisu su 23 nova unosa , kao što su Trèsind Studio inspiriran Indijom u Dubaiju (broj 57) i restoran Rosetta u Mexico Cityju (60), kao i restorani u Sao Paulu, Singapuru, Bangkoku i drugdje.
POZICIJE OD 51. DO 100. NA LISTI 50 NAJBOLJIH SVJETSKIH RESTORANA
100. Wing, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megeve, Francuska
98. Tantris, München, Njemačka
97. Benu, San Francisco, Sjedinjene Države
96. Peanut, São Paulo, Brazil
95. Meta, Singapur
94. Spaljeni krajevi, Singapur
93. Hertog Jan u Botaničkom svetištu, Antwerpen, Belgija
92. Indijski naglasak, New Delhi, Indija
91. Oriole, Chicago, Sjedinjene Države
90. Wolfgat, Paternoster, Južna Afrika
89. Maximo Bistrot, Mexico City, Meksiko
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
87. Orfali Bros Bistro, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati
87. Mikla, Istanbul, Turska
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Tajland
84. Gimlet u Cavendish Houseu, Melbourne, Australija
83. El Chato, Bogota, Kolumbija
82. Sezanne, Tokio, Japan
81. Brat, London, UK
80. AM, Alexandre Mazzia, Marseille, Francuska
79. Wake, New York, Sjedinjene Države
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
77. Stol Bruno Verjus, Pariz, Francuska
76. Susjedstvo, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Tajland
74. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Sjedinjene Države
73. Kol, London, UK
72. Atelier Crenn, San Francisco, Sjedinjene Države
71. Mingles, Seul, Južna Koreja
70. Zen, Singapur
69. Cosme, New York, Sjedinjene Države
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, São Paulo, Brazil
66. Suhring, Bangkok, Tajland
65. Le Du, Bangkok, Tajland
64. Fu He Hui, Šangaj, Kina
63. Chef's Table u Brooklyn Fareu, New York, Sjedinjene Države
62. Ernst, Berlin, Njemačka
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, Francuska
60. Rosetta, Mexico City, Meksiko
59. Sazenka, Tokio, Japan
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francuska
57. Trèsind Studio, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati
56. La Colombe, Cape Town, Južna Afrika
55. Azurmendi, Larrabetzu, Španjolska
54. Lyle's, London, UK
53. D.O.M., São Paulo, Brazil
52. Sud 777, Mexico City, Meksiko
51. Gradonačelnik, Guadalajara, Meksiko
U međuvremenu, neke od prethodno najavljenih pojedinačnih nagrada za 2022. uključuju Nagrada Flor de Caña za održivi restoran , koji je pao u Aponienteu, u Cádizu u Španjolskoj. Na čelo Lea u Bogoti postavljena je Leonor Espinosa najbolja kuharica na svijetu , dok je restoran AM par Alexandre Mazzia, u Marseilleu, dobio nagradu American Express One To Watch.