Okusi Girone čekaju na vas
Iako je trenutno sve prilično izmiješano, razlikuju se dva stila: stil morske kuhinje Costa Brava (suketi, gulaši i riba na žaru) i Empordà , koja se smatra kolijevkom kulinarstva, a koja je srodna kuhinji Navare i Aragóna. Zemlja kobasica i gljiva – gurmanski Nestor Lujan je rekao da “**botifarra sastavlja s rovellons (mliječne kapice)** jedno od najtipičnijih i najsavršenijih jela katalonske kuhinje”–, povrće i divljač, plodovi mora i perad , ostavio je traga u suvremenoj gastronomiji onim hibridnim jelima koja su proizašla iz narodnih mudrosti i koja su prozvana 'morsko-planinska', a koja se danas nalaze u stotinama jelovnika restorana diljem svijeta, riješen s većom ili manjom srećom.
U mnogim slučajevima potpuno iskrivljeno, ali takva je globalizacija. U svom eseju o katalonskoj kuhinji, Jastog i piletina , Josep Pla veličao je ove seljačke recepte koji spajaju proizvode s Mediterana i seoskih kuća u istom loncu, tako da se kuhanjem na laganoj vatri integriraju okusi, stvarajući nešto jedinstveno i drugačije s izvanrednim okusom.
Riera Ordeix: još jedan film
PUT KOBASICA
Iako cijela Katalonija obožava svinjokolju, ona je na sjeveru, od Garrotxa al Ripollès , gdje trasiran je najpohlepniji svinjski itinerer . Mislimo na komade od bijelog svinjskog mesa, koji samo dodajte sol i papar , odatle njihov blag okus u kojemu se lako uočava kvaliteta mesa s kojim su pripremljeni. Izrađuju se kobasice svih oblika i veličina: fuets, bikovi (morcones), bisbes, secallonas, kobasice i naravno! kobasice . Crno s krvlju, bijelo, s jajetom, slatko, sirovo, kuhano, iz lonca...
U Castellfollit de la Roca postoji znatiželjan Muzej kobasica _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ u kojem se objašnjavaju tradicionalne metode proizvodnje. U olot U veljači se održava Sajam kobasica na kojem sudjeluju najbolji proizvođači regije i cijele zajednice. Izvan provincije Girona, Vic , u barcelonskoj regiji Osona, Poznato je po svojim kobasicama (salchichones), s proizvođačima isto toliko tradicije Kuća Sendra ili smij se Ordeix, čiji objekti u centru grada otvoreni su za šetnju kroz sušare pune kobasica.
Klasik: Casa Sendra
GASTRONOMSKE FEŠTE
U Girona Kao i u ostatku Katalonije, kalendar je prošaran festivalima i proslavama oko lokalnih proizvoda i tradicije. Ako se na obali štuju ribe i školjke, u planinama su zvijezde sir i med . Proizvođački sajmovi, gastronomski dani, kulinarske demonstracije i dr. atraktivna su atrakcija za gastronomski turizam, segment u usponu. Evo nekoliko zanimljivijih citata: Od 15. veljače do 23. ožujka , Matanske svečanosti ( Campodrone ) . Dana 22. veljače god. Sajam meda (Crespia) . 4. ožujka popularna Verges Juhe (Rubovi) . Tijekom mjeseca travnja, Festival vina Empordà .
Ne propustite Empordá Wine Festival
5. travnja je zabava vepra (Olot) i 6. godine Sajam šparoga (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) i Kuhinja za zeca (Vilafent) . 18. travnja je Sajam krafni (Sant Feliu de Guixols). The Sajam sira (Ribes de Freser) slavi se 20. travnja. Od 30. travnja do 15. svibnja održava se jedan od najvažnijih događaja morske kuhinje: Gastronomski dani Suquet de Pescadores (Blanes). Tijekom mjeseca svibnja održavaju se Dani riže (Lloret de Mar), au lipnju svi restorani u Škamp ponuditi jelovnik sastavljen od jela tradicionalne katalonske kuhinje, dobar izgovor za bijeg.
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Pet planova za uživanje u Gironi
- Girona: kuhinja u potezu pejzaža
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželjeti ljeto (cijeli život) provesti na Costa Bravi
- Devet vinarija na korak od Costa Brave
- Girona: evo ga...
- Jezera u Kataloniji na kojima se možete kupati ovog ljeta
- Top 10 katalonskih gradova
- Katalonija: raj mora i planina s obitelji
- Planine su također za ljeto: Od Ripollèsa do Montjuïca - Razlozi da ne napustite Dolce Sitges
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželjeti ljeto (cijeli život) provesti na Costa Bravi
- Devet vinarija na korak od Costa Brave
Girona: predstava za otkrivanje