Za stol! U Mexico Cityju
grad Meksiko živi pravi gastronomsko zlatno doba . Uz spektakularnost meksičke kuhinje (čiji smo priznati obožavatelji), postoji neviđena kreativnost, javnost više nego prijemčiva i svu pozornost svijeta kulinarstva.
Meksička prijestolnica također je živčano središte gastronomske inovacije zemlje , kako je priznao Meksički gastronomski vodič 2018 . Ova gastro karta, koja nagrađuje 120 najboljih restorana u zemlji, u svakom izdanju uključuje i najbolja otvaranja svake godine : ne idući dalje, sve 2017. su u Mexico Cityju . Upoznajmo ih.
Nemojte prestati kuhati!
Prije tri godine, kuhari Daniel Ovadia i Salvador Orozco, grupe Bull&Tank , otputovao je u Izrael s namjerom da pronađe inspiraciju i otvori prvi restoran baziran na tradicionalnoj jeruzalemskoj kuhinji u Mexico Cityju. Rezultat: Merkava , prvi humusija (kako je poznata tradicionalna trgovina humusom) glavnog grada.
Ovaj restoran u amsterdamska ulica , u naselju Hipodrom, je a veličanstvena mješavina židovskih, kršćanskih, islamskih i armenskih utjecaja.
Prva humusiya u glavnom meksičkom gradu
Spoj je opipljiv u cijelom iskustvu, od prostora, intimnog i trezvenog, do gostoljubivosti, vedre i gostoljubive, u najčišćem bliskoistočnom stilu , a posebno, izborniku.
Na jelovniku se ističu salatim , the prilozima u centar koji će vas prenijeti na Mediteran , od _l abneh _ do matbucha , i naravno hummus – od pet trajnih varijanti do dnevnog posebnog, pripremljenog od sezonskih namirnica i popraćenog domaći pita kruh. Nezaboravan.
Mjesto, mješavina istočnjačkih stilova
Padela Predstavlja se kao jedna od najbolje čuvanih tajni Colonia San Miguel Chapultepec . Ovaj restoran svoj koncept temelji na dva temeljna stupa: domaća hrana i Art Deco.
Variva i pirjana zvijezda su jelovnika, hrana, kako njezini tvorci naznačuju, to “ide iz usta u srce”. Uz naglasak na prirodnim sastojcima, francuskim utjecajima i sporom kuhanju, Padellin jelovnik uključuje dragulje poput Boeuf Bourguignon, zapečena rebra i juhu od dagnji.
LUR , drugi gastronomski sin chefova Mikel Alonso i Gerard Beliver , prikazuje svoje ime ("zemlja" na baskijskom) i odražava svoju filozofiju u jelovniku i okruženju blisko povezanom s prirodom. U srcu četvrti Polanco , Lur je oaza mira koja u svoju drvenu strukturu integrira drvo i Detalji oaxacanskog obrta.
Jelovnik je mješavina kulinarskih utjecaja s ležernim dodirom, crpeći iz različitih podrijetla bez zaustavljanja na bilo kojoj određenoj geografskoj točki. Tajna? začin , koji se oslanja na stare i moderne tehnike rekreirajte tradicionalna i domaća jela sa suvremenim prizvukom.
Među preporukama, Pačji kaneloni s gljivama, slanutak s blitvom i potrbušinom te wagyu burger s foie grasom . Neophodne su vode s okusom, jedno od obilježja LUR-a, koje miješano voće i začini u iznenađujućim kombinacijama, poput eukaliptusa i đumbira, ili jagode, rajčice i kardamoma.
Ozbiljan dizajn interijera, taman bez gubitka tropskosti
Zanemarujući promet na Aveniji Revolucije, Loretta Chic Bistro donosi dašak svježeg zraka u Mexico City.
Iz ruku kuhara Abel Hernandez i Eduardo Morali, koji svojim prijedlogom Eloise postao jedno od najtraženijih imena na Southside gastro sceni, Loretta je inspirirana Mediteranom kako bi predstavila komad mora u srcu meksičke prijestolnice , opipljiv od modernog bijelog dizajna interijera i vanjske terase do putovanja okusom koje je njegov jelovnik.
Terasa restorana Loretta
Okusi Lorettine kuhinje skok od Turske do Francuske do Grčke , ali koristeći lokalne sezonske namirnice. Na jelovniku se ističe sirova tuna s juhom od krastavaca, tapenada od limuna i zagorjele naranče, falafel s jocoqueom i biftek tartar, i Mala janjeća musaka . Za desert, slojevi filo tijesta s ricotta sirom i sladoledom od cvijeta naranče dat će završni dodir gozbi.
Jedno od Lorettinih organskih jela
Čile, krtica, sveti list, chepiche, pitiona i kreolski cilantro: to, i više, Oaxaca zna . Sada su ovi tradicionalni okusi Oaxacane dostupni u La Condesi od Chef Celia Florian , koji je zajedno sa sinom Alam Mendez , ponovno je stvorio uspjeh svog restorana Petnaest pisama u glavnom gradu s **Pasillo de Humo.**
Florián i Méndez stigli su u CDMX s ciljem da podijele svoj status na najautentičniji način: kroz želudac.
U Hall of Smoke sve je oaxacan , od sastojaka do pribora za jelo. Kupac svjedoči kako se sve priprema u otvorenoj kuhinji, od quesadille od tikvinog cvijeta do mola.
Neophodan dio jelovnika? The mole od badema s goveđim jezikom, klasično oaxačko jelo koje se ne smije propustiti.
"Bez kukuruza nema zemlje"