Začinjena razina: ona koju želite.
u cijelosti Castellana Walk, u blizini Prirodoslovnog muzeja, otvorenog prije mjesec dana restoran u Udaipuru. Kažu da je ljeto u Madridu uvijek komplicirano za otvaranja, a iako još ne doživljavamo tipično ljeto, ono se nije ispunilo u Udaipuru, gdje se prijem i buka na društvenim mrežama i dalje poboljšavaju. Delwar Mozumder, osnivač gastronomske grupe Khazuria, objašnjava iz nekoliko razloga.
Prvi, Indijska kuhinja uživa u sjajnom trenutku u gradu. "Otvorili smo Udaipur kako bismo odgovorili na potražnju koju opažamo", kaže ovaj biznismen indijskog podrijetla koji ima još četiri restorana u Madridu: Fathe Pur (otvoren 2008.), purnima (2014), Bengaluru (2017) i Čovjek Riba (2020), gdje je iznenadio s a Kantabrijsko-indijska fuzija . Španjolsko nepce postaje sve više bogato začinima indijske kuhinje, pa čak i ljutim. „Mi jedemo deset puta ljutije i kod nas bi bilo nemoguće ponuditi jela s ovim stupnjem jer teško da bismo imali kupce, ali istina je da nas sve više ljudi pita i interesira se za najjača jela, iako većina bira blaža. umjerena ljutina”, kaže.
Zvijezda: Tikka masala kroket.
S druge strane ljudi “Tražite različita iskustva” a iz Khazuria grupe, ne prestajući biti vjerni svom indijskom podrijetlu, zaprosili su u svakom novom restoranu pronađite nove recepte, različite nijanse, dizajnirajte mjesta koja su uvijek jedinstvena. “Ako smo s El Hombre Pezom iznenadili kantabrijsko-indijanskom fuzijom, sada, s Udaipurom donosimo fuziju tradicionalnih recepata s inovativnim i kreativnim dodirom”, Mozumder objašnjava.
Ovaj spoj tradicije i inovacije ima iznenađujuću i izuzetnu materijalizaciju: Tikka Masala kroketi. Jedno od predjela u opsežnom jelovniku u Udaipuru koje je već glavni razlog posjeta restoranu. - Strastven sam za krokete i, razmišljajući o tome, pomislio sam da ovu fuziju nitko do sada nije napravio - objašnjava biznismen svoju kreaciju. “I s kuhinjskim timom razvili smo recept za nadjev i rezultat je 10. Riječ je o jelu koje je vrlo popularno i prije svega iznenađujuće, Oni su jedinstveni". Izvana, hrskavo zlatno pohanje koje prekriva kremasto narančastu unutrašnjost, zahvaljujući masala začinima. Nije ljuto, tiho, ali vrlo ukusno.
Terase za cijelu godinu.
The rolice od špinata i sira Oni su također još jedna novost ovog novog restorana koji će nastaviti rasti u inovativnosti. ne prestajući brojati s esencijalnim jelima iz gastronomske geografije indijskog potkontinenta. "Tamo su jela iz svih dijelova Indije, sa sjevera, s juga, napravili smo odabir da donesemo ponešto iz svakog kutka Indije i uključili smo mješavina okusa i sastojaka stvarati nova jela ali s indijskim okusom koji dobivamo igrom i inovacijama sa začinima”, precizira Delwar.
Postoje ploče od pileći, janjeći, povrtni i riblji curry koji su popraćeni aromatična riža i naan kruh svježe napravljeno Nastavljaju s ponudom koktela koju su započeli u El Hombre Pezu, au Udaipuru priprema specijalizirani barmen ekskluzivna pića s puno boja, voće. Za kraj banketa, desertni jelovnik ponovno je podijeljen između indijskih okusa (sladoled od pistacija, puding od riže, mango lassi) i španjolski (kolač od sira, kolač od limuna).
Vegetacija, boje i mirisi: Indija u Madridu.
I na kraju, ističe se još jedan razlog za dobar prijem Udaipura, element o kojem se posebno vodi računa u ovom petom restoranu grupe: ukras. Dizajniran od strane studija Made in Love, to je** pretjerano okruženje boja,** s nadahnućem egzotične i povrtne vani i na svojoj polunatkrivenoj terasi (tu je i velika potpuno otvorena terasa). Šareno poput putovanja u Indiju.
egzotične intimnosti.